ชาวอินโดนีเซียมักใช้มันเทศเป็นอาหารหลักแทนข้าว อย่างไรก็ตาม หัวนี้มีรสหวาน ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากจึงกังวลว่าการบริโภคจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น นั่นถูกต้องใช่ไหม? ที่จริงแล้ว มันเทศเป็นทางเลือกที่ดีของข้าวแทนเบาหวาน คุณรู้ไหม! มาค้นพบประโยชน์ของการบริโภคมันเทศสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและวิธีดำเนินการอย่างเหมาะสมในการทบทวนนี้!
ผลของการกินมันเทศในผู้ป่วยเบาหวาน
มันเทศที่มีชื่อละติน อิโปเมียขีดจำกัด มีคาร์โบไฮเดรตสูงเพื่อใช้เป็นอาหารหลักในการเติม
ไม่เพียงแต่มีปริมาณมากเท่านั้น แต่ประเภทของคาร์โบไฮเดรตในมันเทศยังรวมถึงคาร์โบไฮเดรตคุณภาพที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้รับประทานอีกด้วย
คาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่งหวานประกอบด้วยแป้งและเส้นใย ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพการย่อยอาหาร และสามารถกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารได้
นอกจากนี้ มันเทศยังมีวิตามินหลายชนิดที่มีประโยชน์ในการปรับการทำงานของอวัยวะต่างๆ ให้เหมาะสม รวมทั้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ต่อไปนี้คือประโยชน์หลายประการของการบริโภคมันเทศสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
1. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ภายใต้การควบคุม
มันฝรั่งหวานมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเทียบกับข้าวอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง
ค่าดัชนีน้ำตาลในหนึ่งหน่วยบริโภคของมันฝรั่งหวานต้มคือ 63 ในขณะที่มันฝรั่งต้มคือ 78
ดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน
จากค่าดัชนีน้ำตาล จะเห็นได้ว่าการบริโภคมันเทศต้มไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเท่ากับการบริโภคมันฝรั่งต้ม
นอกจากนี้ มันเทศมีแนวโน้มที่จะเติมมากกว่ามันฝรั่ง ดังนั้นผู้คนมักจะกินมันเทศในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อรับประทานมันฝรั่ง
วิธีนี้สามารถทำได้โดยผู้ป่วยเบาหวานหากต้องการทานมันเทศให้ได้ประโยชน์
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำตาลในเลือดหรือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่ร่างกาย โดยพิจารณาว่าระดับน้ำตาลในเลือดยังได้รับอิทธิพลจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตด้วย
หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้มันเทศแทนข้าวเบาหวานสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
2. ปรับปรุงความไวของอินซูลิน
นอกจากสีขาวแล้ว ยังมีมันเทศหลายประเภทที่สามารถมอบให้ผู้ป่วยเบาหวานได้ เช่น มันเทศสีเหลือง (สีส้ม) สีม่วง และมันเทศญี่ปุ่น
โดยทั่วไปแล้ว มันเทศแต่ละประเภทจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มันเทศบางชนิดอาจมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ซึ่งไม่พบในมันเทศประเภทอื่น
ตัวอย่างเช่น ในมันเทศสีม่วง มีสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของแอนโธไซยานินและฟีนอลลิกที่มีศักยภาพในการปรับปรุงความไวของอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
เบาหวานชนิดนี้เกิดจากการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินซึ่งไม่มีประสิทธิภาพในการช่วยให้เซลล์ของร่างกายดูดซึมกลูโคสในเลือดได้อีกต่อไป (ภาวะดื้อต่ออินซูลิน)
โดยการเพิ่มความไวของอินซูลิน ฮอร์โมนนี้สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมมากขึ้นในการช่วยให้เซลล์ของร่างกายประมวลผลกลูโคสให้เป็นพลังงาน
ส่งผลให้การสะสมของน้ำตาลในเลือดลดลง
3. ปรับปรุงฮีโมโกลบิน A1C . ค่า
นอกจากนี้ งานวิจัยอื่นๆ จาก American Diabetes Association พบว่าเนื้อหาของสารสกัด caiapo ที่ได้จากมันเทศญี่ปุ่นมีศักยภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหาร
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงคุณค่าของเฮโมโกลบิน A1C (HbA1C) ในเลือด
ค่านี้เป็นการวัดว่าฮีโมโกลบิน (ส่วนประกอบของเซลล์เม็ดเลือดแดง) จับกับกลูโคสมากแค่ไหน
ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันในการศึกษากลุ่มควบคุมแบบสุ่มจำนวนหนึ่ง (การทดลองแบบสุ่มควบคุม) อธิบายไว้ในบทวิจารณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เผยแพร่แล้ว ฐานข้อมูล Cochrane ของการทบทวนอย่างเป็นระบบ
ในการศึกษานี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่บริโภคมันเทศเป็นประจำพบว่าค่า HbA1C ลดลง
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการวิจัยยังไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างเต็มที่ว่ามันฝรั่งหวานมีประโยชน์ในการลดน้ำตาลในเลือด
เหตุผลก็คือ วิธีการวิจัยและการกำหนดมาตรฐานคุณภาพยังคงมีข้อบกพร่อง รวมทั้งการกำหนดชนิดของมันเทศที่ควรให้แก่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วิธีปรุงมันเทศที่ถูกต้องสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
วิธีการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งหวาน ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด
หลีกเลี่ยงการย่าง คั่ว หรือทอดมันเทศในน้ำมันมะพร้าว วิธีการปรุงอาหารนี้สามารถทำลายพันธะเคมีในคาร์โบไฮเดรต ทำให้ดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่งหวานสูงขึ้น
ถ้าเป็นเช่นนั้น การบริโภคมันเทศจริงๆ จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
สำหรับการแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถต้มมันฝรั่งหวานในน้ำเดือดจนสุก
หลังจากนั้นสามารถบริโภคมันเทศโดยตรงหรือโขลกแล้วปรุงรสจากเครื่องเทศเพื่อทดแทนเกลือและน้ำตาล
อันที่จริง มันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกมันเทศชนิดที่ดีที่สุด มันเทศสีม่วงมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันเทศประเภทอื่น
นอกจากนี้ ส่วนที่เสิร์ฟอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ
ตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณควรกินมันเทศในจาน 1/4 จานต่อมื้อ
โดยพื้นฐานแล้ว มันเทศเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์สำหรับทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตราบใดที่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหรือตามความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
