รู้หรือไม่ว่าร่างกายต้องการเกลือเพียงเล็กน้อย? อาหารที่คุณกินทุกวันมีเกลือมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว การรับประทานเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง หรือแม้แต่โรคหัวใจ ที่จริงแล้ว คุณสามารถแทนที่การบริโภคโซเดียมส่วนเกินด้วยเครื่องเทศอื่นๆ แทนเกลือได้ เครื่องเทศคืออะไร?
เครื่องเทศที่ใช้ปรุงอาหารแทนเกลือได้
1. ใบสะระแหน่
ใบนี้พบได้ในอาหารตะวันตกหลายชนิด รสชาติของใบสะระแหน่เรียงกันเป็นแถวเพื่อทดแทนเกลือ ด้วยรสชาติที่สดชื่นและหวาน คุณสามารถลองใบสะระแหน่แทนเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ไม่ใช่เกลือ
เคล็ดลับ คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดโดยทำความสะอาดใบก่อน คุณสามารถผสมอาหารที่ต้องการปรุงได้โดยตรง
ใบสะระแหน่มักจะรสชาติดีเมื่อผสมกับแครอท ถั่ว หรือคุณสามารถใช้สำหรับ น้ำสลัด สลัดที่คุณทำ
2. หัวหอมและกระเทียม.
ในอาหารอินโดนีเซีย แทบไม่มีจานใดที่ไม่ใช้หัวหอมเหล่านี้
หอมแดงและกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
นอกจากจะใช้แทนเกลือแล้ว หัวหอมและกระเทียมยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในยาแผนโบราณได้อีกด้วย
3. พริก
ผลไม้ที่มีรสจัดจนแสบตา รู้หนังสือ ซึ่งมักทำให้ชาวอินโดนีเซียสับสนเมื่อราคาพุ่งสูงขึ้น รสเผ็ดของพริกนี้สามารถทดแทนรสเค็มของเกลือได้
โดยปกติพริกจะใช้ในรูปแบบผงหรือทั้งตัวในการปรุงอาหาร ลองผสมกับยี่หร่า ผักชี และขมิ้นถ้าคุณจะทำแกงอินเดีย
4. อบเชย
สารทดแทนเกลือนี้ไม่ใช่คนแปลกหน้าที่จะใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เพราะอบเชยเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่มีการใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ
อบเชย aka อบเชยยังมักใช้ในกระบวนการทำเค้กหรือเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ผงอบเชยหรือแท่งโดยตรงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
5. ขิง
อินโดนีเซียเป็นประเทศหนึ่งที่ชอบใช้ขิงในหลาย ๆ ด้าน เริ่มจากยา เครื่องดื่ม เครื่องอุ่นร่างกาย เพื่อเสริมรสชาติอาหาร รสชาติและกลิ่นของขิงสามารถใช้แทนเกลือในการปรุงอาหารได้
โดยการใช้ขิง อาหารของคุณจะมีกลิ่นหอมแรง มีรสหวานเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย ใช้โดยการทุบ ขูด หรือเผาก่อนนำไปผัดในการปรุงอาหาร
6. ขมิ้น
เครื่องเทศที่ใช้แทนเกลือนี้มีสีเหลืองที่โดดเด่นและบางครั้งก็ใช้แทนสีในอาหาร โดยปกติแล้ว คนอินเดียชอบที่จะใช้ส่วนผสมของขมิ้นและอบเชยเป็นส่วนผสมในเมนูแกง
