สูตรหัวไชเท้าขาวเพื่อสุขภาพและอร่อย •

หัวไชเท้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเอเชีย โดยเฉพาะในจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และอินเดีย นอกจากจะสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับยาสมุนไพรแล้ว หัวไชเท้าสีขาวที่เนื้อบางเบาและกรุบกรอบยังอร่อยเมื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ ต้องการลองหรือไม่ ตรวจสอบสูตรหัวไชเท้าสีขาวต่างๆ ด้านล่าง

ปริมาณสารอาหารในหัวไชเท้า

ก่อนเข้าสู่สูตรหัวไชเท้าขาว ควรทราบเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของผักนี้เสียก่อน

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม daikon ประโยชน์ของหัวไชเท้าสีขาวต่อสุขภาพร่างกายนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีต่ำ หัวไชเท้าจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

หัวไชเท้าขาวรวมอยู่ในกลุ่มผักที่ไม่มีแป้งด้วย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Academy of Nutrition and Dietetics ยังระบุด้วยว่าผู้ที่กินผักที่ไม่มีแป้งจะมีมวลไขมันน้อยกว่าและระดับอินซูลินลดลง

สารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินซี วิตามินบี 9 และแร่ธาตุโพแทสเซียมที่มีอยู่ในหัวไชเท้าขาวมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด โรคเบาหวาน และโรคทางระบบประสาท

เพื่อให้รู้สึกถึงคุณประโยชน์ นี่คือสูตรหัวไชเท้าสีขาวที่คุณทำเองได้

สูตรหัวไชเท้าขาวเพื่อสุขภาพและผ่อนคลาย

1. โลเด๊ะหัวไชเท้าขาว

ที่มา: Cookpad

ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารคล้ายกับผักโลเดะทั่วไป อย่างไรก็ตาม สูตรนี้จะแทนที่การใช้ chayote ด้วยหัวไชเท้าสีขาว

สูตรหัวไชเท้าสีขาวนี้สามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้านได้ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เต้าหู้และถั่วฝักยาวก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นี่คือส่วนผสมและขั้นตอน

วัสดุที่จำเป็น:

• หัวไชเท้า 300 กรัม หั่นตามยาว
• เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
• ถั่วฝักยาว 3 ชิ้น หรือตามชอบ
• เอบิ . 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• พริกไทยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 750 มล.
• 65 มล. หรือประมาณครึ่งกะทิกล่องขนาดกลาง.

เครื่องปรุงรสอ่อน:

• กระเทียม 4 กลีบ
• หอมแดง 7 กลีบ
• เชิงเทียน 2 อัน
• พริกแดง 1 เม็ด
• พริกป่น 2 ชิ้น หรือตามชอบ

ขั้นตอนในการทำ:

1. บดเครื่องเทศด้วยเครื่องบดหรือใช้เครื่องปั่น สับถั่วฝักยาว ในขณะเดียวกันให้ทอดเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลหรือตามความชอบ สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นตามยาว
2. ผัดเครื่องเทศบดกับน้ำมันเล็กน้อยกับขิง ข่า ใบกระวาน และผงขมิ้นจนหอม จากนั้นใส่เอบิลงไปผัดจนเนียน
3. เทน้ำใส่หัวไชเท้าชิ้น ปล่อยให้หัวไชเท้าต้มจนนิ่มและใสเล็กน้อย
4. ใส่เต้าหู้และถั่วฝักยาว ค่อยๆ ใส่กะทิ ผัดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้กะทิผสมและไม่แตก
5. เพิ่มพริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส การแก้ไขรสชาติ
6. จานพร้อมที่จะเสิร์ฟ

2. โซโต บันดุง

ที่มา: Tastemade

โซโตบันดุงเป็นอาหารยอดนิยมจากประเทศอินโดนีเซียที่ใช้หัวไชเท้าเป็นส่วนผสมหลัก หัวไชเท้าสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคกะทิ

หัวไชเท้าไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพ แต่เนื้อในสูตรโซโตบันดุงยังมีประโยชน์ในการเพิ่มพลังงานของร่างกายด้วยปริมาณเฮโมโกลบินในนั้น

วัสดุที่จำเป็น:

• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• 1/2 หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ
• 1/2 ต้นหอม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• น้ำ 1 ลิตร
• ตะไคร้ 1 ต้น ช้ำ
• ขิง 1 ซม. และข่า 1 ซม. บด

เครื่องเทศบด:

• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำเพียงพอ

วัสดุเสริม:

• ถั่วเหลืองทอด 50 กรัม

ขั้นตอนในการทำ:

1. ใส่เนื้อลงในหม้อต้มน้ำจนเดือดและสีขุ่น ทิ้งน้ำที่เหลือจากสตูว์ ล้างเนื้อและสะเด็ดน้ำ
2. ผัดเครื่องเทศที่บดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงจนหอม
3. เตรียมกระทะใหม่ เพิ่มเนื้อต้มและเครื่องเทศผัด ปรุงจนเดือดด้วยไฟอ่อนจนน้ำออกมาและน้ำลดลง ถ้าชอบก็ใส่ต้นหอมและใบขึ้นฉ่ายด้วย
4. ใส่หัวไชเท้าใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. จานพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้โรยถั่วเหลืองทอดก่อนบริโภค

ขอให้โชคดีได้ลองสูตรหัวไชเท้าขาวแสนอร่อย!