นอกจากเนื้อวัวแล้ว เนื้อแดงอีกประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอินโดนีเซียคือเนื้อแกะ เนื้อแพะถือเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เนื้อหาและประโยชน์ของเนื้อแพะคืออะไร?
เนื้อแพะ
เนื้อแพะเป็นเนื้อแดงที่มีวิธีการปรุงคล้ายกับเนื้อวัว เช่น ย่างหรือทำเป็นซุป
แหล่งโปรตีนจากสัตว์นี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติเหมือนเนื้อวัว โดยเฉพาะจากแพะที่อายุน้อยมาก
เนื้อจากแพะที่มีอายุมากกว่ามีรสชาติเหมือนเนื้อกวางหรือเนื้อวัวผสมกัน
นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการของเนื้อแพะ (100 กรัม) ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณ
- น้ำ: 70.3 ก.
- พลังงาน: 149 cal
- โปรตีน: 16.6 กรัม
- ไขมัน: 9.2 กรัม
- เถ้า: 3.9 กรัม
- แคลเซียม: 11 มก.
- ฟอสฟอรัส: 124 มก.
- ธาตุเหล็ก: 1.0 มก.
- โซเดียม: 96 มก.
- โพแทสเซียม: 268.7 มก.
- ทองแดง: 0.31 มก.
- สังกะสี: 4.9 มก.
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.09 mg
- ไรโบฟลาวิน (วิต. บี2): 0.23 มก.
- ไนอาซิน: 5.0 มก.
ประโยชน์ของเนื้อแพะ
เมื่อเทียบกับเนื้อแดงอื่นๆ เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ เนื้อแกะนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า
เหตุผลก็คือปริมาณไขมันในนั้นค่อนข้างต่ำและยังมีสารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ
อันที่จริงปริมาณโปรตีนในเนื้อแพะเกือบจะเท่ากันกับเนื้อวัวและไก่ ไม่น่าแปลกใจที่เนื้อแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
1. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ข้อดีอย่างหนึ่งของเนื้อแพะที่น่าเสียดายคือการป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในเนื้อ
ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อผลิตฮีโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดง ด้วยวิธีนี้ เซลล์เม็ดเลือดแดงสามารถนำออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้
การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ แต่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตธาตุเหล็กได้เอง
ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องได้รับธาตุเหล็กจากอาหาร เช่น เนื้อแพะ เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
2. รักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ
นอกจากการป้องกันโรคโลหิตจางแล้ว ประโยชน์อีกอย่างของเนื้อแพะก็คือการรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ แต่เนื้อแพะจะอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งไม่แตกต่างจากเนื้อแดงอื่นๆมากนัก
โปรตีนในเนื้อแพะให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายและสุขภาพ
คุณต้องการโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตและบำรุงกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
ไม่เพียงเท่านั้น ร่างกายยังใช้โปรตีนในเนื้อสัตว์เพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหายโดยเฉพาะในกล้ามเนื้อ
ด้วยเหตุนี้ ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอในแต่ละวันจะช่วยรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อและรักษาสุขภาพโดยรวม
3.ช่วยลดความเสี่ยงโรคอ้วน
คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อแพะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันค่อนข้างต่ำ
ปริมาณไขมันในเนื้อแพะโดยรวมต่ำกว่าเนื้อแดงอื่นๆ
ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์ที่กินหญ้าเหล่านี้มีแคลอรีน้อยกว่าซึ่งอาจดีต่อน้ำหนักของคุณ
ดังนั้นการบริโภคเนื้อแพะในอาหารของคุณเป็นครั้งคราวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้
ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ลดปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหาร และแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว
4.ป้องกันโรคหัวใจ
บางคนคิดว่าการกินเนื้อแพะอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้ ความเสี่ยงนี้สามารถเกิดขึ้นได้จริงหากคุณบริโภคเกิน
อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อแพะอย่างเหมาะสมสามารถจัดการความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจได้
เนื้อแพะมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อแดงอื่นๆ
ในขณะเดียวกัน คอเลสเตอรอลต่ำและไขมันอิ่มตัวในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ดังนั้น คุณสามารถลองสร้างสรรค์เนื้อแพะที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวันของคุณ แต่อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
5. รักษาสุขภาพกระดูก
แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งโปรตีน แต่เนื้อแพะยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกของคุณ
คุณเห็นไหมว่าการบริโภคโพแทสเซียมที่น้อยเกินไปสามารถเพิ่มความดันโลหิตและทำให้แคลเซียมในกระดูกหมดไป แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ของกระดูก เช่น โรคกระดูกพรุน
ปริมาณแคลเซียมในเนื้อแพะอย่างน้อยก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณ
เพื่อให้กระดูกแข็งแรง ตอบสนองความต้องการของแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและแคลเซียม ผ่านการบริโภคเนื้อสัตว์
ระวังการเลือกเนื้อแกะ
เนื้อแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ถูกขยายให้ใหญ่สุด หากคุณเลือกเนื้อแพะอย่างถูกต้อง
นี้ได้รับการพิสูจน์ผ่านการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารคุ้มครองอาหาร .
นักวิจัยในการศึกษานี้พยายามวัดคุณภาพจุลินทรีย์ในเนื้อแพะและเนื้อแกะจากผู้ผลิตหลายราย
การศึกษามุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์แช่แข็งอย่างน้อย 134 ชิ้นที่แยกระหว่างโปรตีนทั้งสองและแหล่งที่มา หลังจากนั้นจึงนำเนื้อแพะที่ทดลองมาต้มและบด
ผลที่ได้คือ นักวิจัยพบว่ามีจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เป็นอันตรายจำนวนมากในเนื้อแพะ จึงต้องระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์
การเลือกเนื้อแพะอย่างเหมาะสมช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อแพะที่ปนเปื้อน
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมสำหรับคุณ
