ถั่วฝักยาวมักถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารพร้อมสูตรอาหารแสนอร่อยต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณเคยทำเมนูอาหารโดยใช้ถั่วฝักยาวหรือใบไวโอเล็ตหรือไม่? ไม่เพียงแต่ถั่วฝักยาวเท่านั้นแต่ใบยังมีประโยชน์มากมายและสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ นี่คือสูตรสำหรับลาเวนเดอร์หรือใบถั่วฝักยาว
ปริมาณสารอาหารในถั่วฝักยาวหรือใบลาเวนเดอร์
เมื่อปลูกถั่วฝักยาว ไม่เพียงแต่คุณสามารถแปรรูปเนื้อผักได้เท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำใบให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณได้
ลาเวนเดอร์หรือใบถั่วฝักยาวมีอะไรบ้าง? อ้างอิงจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซียจากลาเวนเดอร์ 100 กรัม ประกอบด้วย:
- น้ำ: 89.7 มล.
- พลังงาน: 30 cal
- โปรตีน: 3.1 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 5.8 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.7 กรัม
- แคลเซียม: 200 มก.
- ธาตุเหล็ก: 4.5 มก.
- โพแทสเซียม: 458 มก.
- โซเดียม: 7 มก.
- สังกะสี: 0.3 มก.
- วิตามินซี: 30 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 2.7 mcg
ถั่วฝักยาวหรือใบลาเวนเดอร์มีปริมาณโปรตีนสูงเพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณ
ใบถั่วฝักยาวหรือใบสีม่วงมีขนาดค่อนข้างกว้างและมีปลายใบเรียวเล็กน้อย เนื้อสัมผัสของใบเรียบแต่มีรอยย่นเล็กน้อยและเติบโตที่ปลายก้านถั่วฝักยาว
สูตรลาเวนเดอร์หรือใบถั่วฝักยาว
มีถั่วฝักยาวหรือใบไวโอเล็ตและต้องการแปรรูปเป็นเมนูวันนี้หรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับลาเวนเดอร์หรือใบถั่วฝักยาวที่คุณสามารถลองได้
ผักใบถั่วฝักยาวสีม่วง
ภาพถ่าย: “Taste .”
Sayur bobor เป็นอาหารที่มักทำจากผักโขม มันสำปะหลัง หรือใบถั่วลิสงราดด้วยกะทิ
แม้ว่าตำนานเบื้องหลังอันตรายของกะทิจะยังคงหลอกหลอนอยู่ แต่การพยายามแปรรูปก็ไม่ใช่ปัญหา กะทิยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภคตราบเท่าที่อยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม
เลมบายุงหรือใบถั่วฝักยาวก็สามารถทำผักบุ้งได้เช่นกัน นี่คือสูตรที่ทำตามได้
วัตถุดิบ
- ใบลาเวนเดอร์ 2 ช่อ
- ถั่วฝักยาว 1 กำ
- กุ้งก้ามกราม 1 กำมือ
- หอมแดง 8 กลีบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- เฮเซลนัท 3 เม็ด
- 1 ส่วน kencur
- ช้อนชาผงขมิ้น
- ข่าหั่น 1 ส่วน
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- กะทิ 1 ห่อ
- น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส
ทำอย่างไร
- ทำความสะอาดถั่วฝักยาวหรือใบไวโอเล็ต ล้างขณะนวดเพื่อให้เนื้อใบไม่แข็งเกินไป
- หั่นถั่วฝักยาวประมาณ 3 ซม. หรือยาวเท่านิ้วชี้
- ต้มถั่วสีม่วงและถั่วฝักยาวเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม แคนเดิลนัท และเค็นเคอร์จนหอม
- บดเครื่องเทศที่ผัดแล้วใส่ผงขมิ้น เกลือ น้ำตาล และน้ำซุปผง
- ละลายเครื่องเทศบดโดยใช้หัวกะทิ เติมน้ำ 1 ลิตร
- ใส่ข่าและใบมะกรูดที่บดแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวและม่วงต้ม
- กวนต่อไปเพื่อไม่ให้กะทิแตก
- เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
สูตรลาเวนเดอร์โลเดะหรือใบถั่วฝักยาว
ภาพถ่าย: “Cookpad” ถั่วฝักยาวหรือใบลาเวนเดอร์สามารถทำเป็นโลเดะผักเป็นอาหารประจำครอบครัวได้ นี่คือสูตรและขั้นตอน:
วัตถุดิบ
- ใบลาเวนเดอร์ 2 ช่อ
- กะทิ 1 ชิ้น
- หอมแดง 5 กลีบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกป่น 8 เม็ด
- กุ้งก้ามกรามเล็กน้อย
- 1 เรินเซงเปไต (ถ้าไม่ชอบก็ข้ามได้)
- น้ำตาลทรายแดง 1 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ส่วน
- ใบกระวาน 2 ใบ
ทำอย่างไร
- ล้างลาเวนเดอร์ด้วยเกลือในขณะที่บีบจนใบไม่แข็งแล้วสะเด็ดน้ำ
- หั่นหัวหอม กระเทียม และพริกป่น
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่กระเทียมที่ก้นแดงลงไปจนหอม
- จากนั้นใส่กุ้งแห้ง พริกป่น ใบกระวาน และข่า รอจนกว่ามันจะเหี่ยวเฉา
- ใส่ใบถั่วฝักยาวหรือลาเวนเดอร์ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
- ถ้าใบเริ่มเหี่ยว ให้ใส่หัวกะทิลงไปแล้วคนช้าๆ
- ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และเปไต
- เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
สูตรครีมใบถั่วฝักยาว
ใบถั่วฝักยาวสามารถใช้เป็นครีมได้เช่นกัน นี่คือสูตรที่สมบูรณ์
วัตถุดิบ
- ใบลาเวนเดอร์ 5 ช่อ
- ถั่วฝักยาว 300 กรัม
- ถั่วงอก 150 กรัม
- 1/2 มะพร้าวขูดหยาบ
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ส่วน kencur
- พริกป่น 10 เม็ด (ตามชอบ)
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- Terasi เพื่อลิ้มรสตามรสนิยม
- ใบมะกรูด2ใบ
ทำอย่างไร
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ใบถั่วฝักยาว ถั่วงอก และถั่วฝักยาว ต้มประมาณ 15 นาที
- บดเครื่องเทศยกเว้นมะพร้าว เช่น กระเทียม พริกป่น เคนเคอร์ พริกแดง กะปิ เกลือ และน้ำตาล
- ผสมมะพร้าวขูดกับเครื่องเทศบด
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและผัดเครื่องเทศกับมะพร้าวขูดเป็นเวลา 10 นาที นอกจากการผัดแล้ว คุณยังสามารถนึ่งได้อีกด้วย
- ผสมเครื่องเทศและผัก
- ทานกับข้าวอุ่นๆ
สูตรถั่วฝักยาวหรือใบลาเวนเดอร์ด้านบนสามารถทดลองรับประทานเองที่บ้านได้ ขอให้โชคดี!
