บรรดาผู้ที่ชอบกินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอาจคุ้นเคยกับสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง นอกจากทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว สารนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ ที่คุณไม่ควรพลาดอีกด้วย อะไรก็ตาม?
ประโยชน์ต่อสุขภาพของไอโซฟลาโวน
ไอโซฟลาโวนเป็นสารประกอบเฉพาะพืชหรือไฟโตนิวเทรียนท์ที่พบในถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่ว สารนี้คือไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติและทำงานคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง
สารประกอบนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับผลเสียของอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากการแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงาน
ไอโซฟลาโวนทำงานโดยการลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของไอโซฟลาโวนโดยทั่วไป
1.ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ อาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระรวมถึงโมเลกุลที่ทำลายเซลล์ของร่างกายที่อาจมาจากบุหรี่ มลภาวะ อาหาร และอื่นๆ
เมื่อเวลาผ่านไป อนุมูลอิสระอาจทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายของเนื้อเยื่อที่อาจนำไปสู่โรคเรื้อรังได้ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไอโซฟลาโวนทำงานโดยปกป้องเซลล์จากผลเสียหายของอนุมูลอิสระ
2.ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
การศึกษาล่าสุดในวารสาร การไหลเวียน พบว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนสัมพันธ์กับการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณสามารถรับประโยชน์เหล่านี้ได้ง่ายๆ นั่นก็คือ การรับประทานเต้าหู้
เต้าหู้หนึ่งร้อยกรัมมีไอโซฟลาโวนประมาณ 25 มิลลิกรัม อ้างอิงจากการบริโภคไอโซฟลาโวนที่แนะนำต่อวันโดยสภาการส่งออกถั่วเหลืองแห่งสหรัฐอเมริกา ปริมาณนี้สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของคุณได้ 50%
3.ช่วยเสริมสร้างกระดูก
ฮอร์โมนเอสโตรเจนช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูกโดยกระตุ้นการทำงานของเซลล์สร้างกระดูกที่สร้างเนื้อเยื่อกระดูก เมื่อคุณเป็นวัยหมดประจำเดือน ปริมาณของฮอร์โมนเอสโตรเจนจะลดลง ทำให้คุณมีโอกาสเป็นโรคกระดูกพรุนมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเก่าชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจสามารถรักษามวลกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้ ไอโซฟลาโวนทำงานโดยลดการดูดซึมของกระดูกและการขับแคลเซียมออกจากกระดูก
4. ทางเลือกบรรเทาอาการวัยทอง
ฮอร์โมนเอสโตรเจนลดลงอย่างมากหรือหมดลงเมื่อผู้หญิงหมดประจำเดือน เอสโตรเจนที่ลดลงอาจทำให้ ร้อนวูบวาบ , ช่องคลอดแห้ง และอาการอื่นๆ ในการแก้ปัญหา ผู้หญิงจำนวนมากได้รับการบำบัดด้วยฮอร์โมน
อย่างไรก็ตาม การรักษาด้วยฮอร์โมนในระยะยาวสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและมะเร็งได้ นี่คือเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนเปลี่ยนไปใช้ไอโซฟลาโวน สารนี้ทำงานเหมือนเอสโตรเจน แต่ความเสี่ยงน้อยกว่ามาก
5. ปรับปรุงการทำงานของสมอง
การศึกษาในปี 2020 พบว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองมีศักยภาพในการปรับปรุงการทำงานของสมอง ผู้เข้าร่วมที่บริโภคถั่วเหลืองทำงานได้ดีกับ "แบตเตอรี่ประสาท" มากกว่ากลุ่มอื่น
“แบตเตอรี่ประสาทจิตวิทยา” คือการทดสอบที่ประเมินความสามารถทางปัญญาทั้งห้าของสมอง ทั้งห้าประกอบด้วยภาษา เชิงพื้นที่ (การรับรู้สภาพแวดล้อมโดยรอบ) ความจำ สมาธิของสมาธิ และความสามารถในการควบคุมการทำงานของสมองโดยรวม
6. ลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์
โรคอัลไซเมอร์เกิดจากการสะสมของโปรตีนผิดปกติในและรอบ ๆ เซลล์สมองของผู้ป่วย โปรตีนมีอยู่ 2 ชนิด คือ อะไมลอยด์ซึ่งสร้างคราบจุลินทรีย์รอบๆ เซลล์สมอง และเทาซึ่งสร้างพันกันในเซลล์สมอง
ในการศึกษาเดียวกันนี้ พบว่าไอโซฟลาโวนช่วยลดการพันกันของเซลล์สมองเนื่องจากการมีอยู่ของเอกภาพ ยังช่วยลดการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระ ด้วยวิธีนี้ สารเหล่านี้อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้
5 สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง
จริงหรือไม่ที่ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองทำให้เกิดมะเร็ง?
เคยมีตำนานว่าการกินถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ เนื้อหาของไอโซฟลาโวนในอาหารเหล่านี้ถูกกล่าวหาว่าเป็นสาเหตุ ด้วยเหตุผลที่ว่าสารนี้มีคุณสมบัติและวิธีการทำงานคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน
ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนสูงสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านมและมะเร็งมดลูก ความเสี่ยงนี้ต้องเผชิญกับสตรีวัยหมดประจำเดือนที่ได้รับการรักษาด้วยฮอร์โมน
ข่าวดีก็คือถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่มีไอโซฟลาโวนเพียงพอที่จะก่อให้เกิดความเสี่ยงเช่นเดียวกัน คุณสามารถได้รับประโยชน์จากสารประกอบนี้โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะ
ถึงกระนั้นก็ตาม คุณอาจต้องระวังถ้าคุณต้องการใช้ไอโซฟลาโวนในรูปแบบอาหารเสริม การบริโภคอาหารเสริมที่มีไอโซฟลาโวนอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในสตรีที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคนี้
วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์จากไอโซฟลาโวนคือการรับประทานถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์แปรรูป เต้าหู้หรือเทมเป้หนึ่งหรือสองชิ้นต่อวันก็เพียงพอที่จะให้ประโยชน์ของสารประกอบนี้แก่คุณ
