ปูอัด เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมเนื้อปูสด แม้ว่าจะจัดเป็นอาหารแปรรูป แต่คาดว่าคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะไม่น้อยกว่าอาหารทะเลประเภทอื่น ถ้าอย่างนั้น กินไหม ปูอัด ทุกวันดีต่อสุขภาพ?
ยังไง ปูอัด ทำ?
ปูอัด โดยพื้นฐานแล้วไม่ใช่เนื้อปู แต่เป็นปลาเนื้อขาวที่ผ่านการแปรรูปเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับปู ก่อนก่อตัวเป็น ปูอัด อาหารแปรรูปนี้เรียกว่าซูริมิ
ขั้นแรกให้แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกและส่วนอื่นๆ ที่ไม่ต้องการ จากนั้นนำเนื้อปลามาบดและผสมกับไข่ขาว แป้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนแล้วมีรูปร่างคล้ายกับเนื้อปูสด
ผู้ผลิต ปูอัด บางครั้งก็เพิ่มสารสกัดจากปูเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตามสารสกัดไม่ได้สร้างคุณค่าทางโภชนาการ ปูอัด จะเทียบเท่าปู สารอาหารที่ได้รับจากการรับประทาน ปูอัด และปูมีความแตกต่างกันอย่างแน่นอน
เนื้อหาทางโภชนาการ ปูอัด
ที่มา: Cook's Info หนึ่งร้อยกรัม ปูอัด มี 95 แคลอรี ในขณะที่ปูสดมี 151 แคลอรี แม้ว่าแคลอรีจะต่ำ แต่แคลอรีส่วนใหญ่ ปูอัด มาจากคาร์โบไฮเดรตและสารปรุงแต่งอื่นๆ ไม่ใช่โปรตีนอย่างปูสด
ปริมาณโปรตีนและไขมันใน ปูอัด ยังไม่เท่าปูสด หนึ่งร้อยกรัม ปูอัด มีโปรตีน 7.6 กรัม และไขมัน 0.4 กรัม ในขณะที่ปูสดมีโปรตีน 13.8 กรัม และไขมัน 3.8 กรัม
สารอาหารที่คุณจะได้รับจากการรับประทานมากที่สุด ปูอัด คือคาร์โบไฮเดรต ปูอัด ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 14.9 กรัมที่ได้จากแป้งและน้ำตาลที่เติม ในทางตรงกันข้าม ปูสดไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย
นอกจากสารอาหารต่าง ๆ ข้างต้นแล้ว ปูอัด อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ยกเว้นฟอสฟอรัส วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดใน ปูอัด ต่ำกว่าปูสด
ฉันกินได้ไหม ปูอัด ทุกวัน?
ปูอัด จริง ๆ แล้วมีสารอาหารที่หลากหลายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาหารแปรรูปเหล่านี้ยังมีสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป
กิน ปูอัด จะทำให้ร่างกายของคุณได้รับสารต่อไปนี้:
- สีแดงเลือดนก. มีชื่ออื่น' ทะเลสาบสีแดงเข้ม ’, ‘ สีแดงธรรมชาติ ', 'ซี.ไอ. 75470' และ 'E120' สารนี้ทำหน้าที่ให้สีแดงแก่พื้นผิวของแท่งปู การรับสัมผัสเชื้อ สีแดงเลือดนก มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ อาการวิงเวียนศีรษะ และคลื่นไส้
- โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG). ผู้ที่ไวต่อผงชูรสอาจมีอาการวิงเวียนศีรษะ เซื่องซึม กล้ามเนื้อตึง และคลื่นไส้
- สารกันบูด ปูอัด มักจะมีสารกันบูดในรูปของโซเดียมเบนโซเอตและสารประกอบฟอสเฟตบางชนิด การบริโภคสารประกอบฟอสเฟตมีความเสี่ยงที่จะส่งผลระยะยาวต่อไต
- คาราจีแนน. สารประกอบนี้ทำหน้าที่กระชับ ปูอัด และทำให้คงทนมากขึ้น ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง เป็นที่ทราบกันดีว่าคาราจีแนนเพิ่มความเสี่ยงของการอักเสบในทางเดินอาหาร
เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปอื่นๆ ปูอัด ไม่ควรบริโภคเกิน แม้ว่าจะมีแคลอรีต่ำและมีสารอาหารอยู่ก็ตาม ปูอัด ทุกวันจะทำให้ร่างกายของคุณได้รับสารเติมแต่งต่างๆ
ดังนั้นคุณอาจเพิ่มเป็นครั้งคราว ปูอัด เป็นสลัด เปลี่ยนเป็น ซูชิ หรือทำเป็นอาหารว่างที่มีแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม จำกัดการบริโภคและยังคงทำส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติเป็นแหล่งโภชนาการของคุณ
