ข้าวเหนียวดำไม่เพียงแต่อร่อยแปรรูปเป็นโจ๊กเท่านั้น วัตถุดิบนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลาย ต้องการลองอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวเหนียวดำหรือไม่? นี่คือสูตรข้าวเหนียวดำที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้
ข้าวเหนียวดำ
ข้าวเหนียวดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารของคุณ ไฟเบอร์เป็นที่รู้จักกันว่าสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นจึงเหมาะที่จะกินเพื่อความสำเร็จของโปรแกรมควบคุมอาหาร นอกจากไฟเบอร์แล้ว ข้าวเหนียวดำยังมีธาตุเหล็ก แร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง
ข้าวเหนียวดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่ซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลายจากสารพิษและอนุมูลอิสระ ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวเหนียวดำยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ตั้งแต่แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
สูตรข้าวเหนียวดำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ต่อไปนี้คือเมนูข้าวเหนียวดำต่างๆ ที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน:
1. พุดดิ้งข้าวเหนียวดำ
ที่มา: นิตยสารอาหารและไวน์ คุณเคยลองกินข้าวเหนียวดำกับเยลลี่ไหม? คราวนี้สูตรข้าวเหนียวดำผสมผสานรสชาติเหนียวของข้าวเหนียวและวุ้นนิ่มเข้าด้วยกัน อยากรู้? มาลองดูที่สูตรต่อไปนี้
วัตถุดิบ
- นมหรือกะทิ 400 มล.
- วนิลา 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
- เยลลี่ขาว 1 ห่อ
- ไข่ 3 ฟอง เอาไข่ขาว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- ข้าวเหนียวดำ 125 กรัม ที่ทำมาจากเทปกาว
- 2 หยดสีผสมอาหารสีชมพู (ไม่จำเป็น)
- มะพร้าวอ่อน 150 กรัม ลอกเนื้อ
ทำอย่างไร
- ต้มนมหรือกะทิ วนิลา ใบเตย น้ำตาล และเจลาตินเข้าด้วยกัน ผัดจนเดือด พักไว้
- ผสมไข่ขาวกับเกลือจนสุกครึ่ง
- เพิ่มน้ำตาลทีละน้อยในขณะที่ตีจนฟู
- ใส่คัสตาร์ดเคี่ยวทีละน้อยลงในส่วนผสมของไข่ คนช้าๆ
- แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเพิ่มด้วยเทปข้าวเหนียวสีดำ อีกส่วนหนึ่งให้สีชมพูกับมะพร้าวอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมชั้นพุดดิ้งข้าวเหนียวดำ 4 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ปล่อยให้แข็งตัว
- เพิ่มส่วนผสมพุดดิ้งมะพร้าวสีชมพู 4 ช้อนโต๊ะด้านบน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแก้วจะเต็ม
2. ข้าวเหนียวศรีราชา
ที่มา: ครัวไทยอัมพร เมนูข้าวเหนียวดำครั้งนี้รับประกันความอร่อยของข้าวเหนียว เหตุผลก็คือจะมีกลิ่นหอมของอบเชยและเนื้อวอลนัทที่สับหยาบเล็กน้อย
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวดำ 500 cc. ล้างสะอาด
- กะทิ 1350 ซีซี จากมะพร้าวขูด
- เกลือ 3 ช้อนชา
- ใบเตย 2 ใบ
- ไข่ไก่ปล่อย 10 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม หวีละเอียด
- น้ำตาล 50 กรัม
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม สับหยาบ
ทำอย่างไร
- แช่ข้าวเหนียวดำ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ
- ข้าวเหนียวดำนึ่งสุกแล้วนำออกมาพักไว้
- ต้มน้ำกะทิ เกลือ และใบเตย 600 ซีซี.
- ใส่ข้าวเหนียวดำลงไปต้มจนน้ำกะทิซึมจนหมด
- นึ่งข้าวเหนียวดำในหม้อร้อนเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุก นำออกมาพักไว้
- จาระบีแม่พิมพ์สำหรับถาดเค้กขนาดเล็กด้วยน้ำมัน
- ใส่ข้าวเหนียวที่ปรุงสุกจนเต็ม 1/2 ของพิมพ์ อัดแน่น
- ในการทำแป้งศรีกายะ ให้ตีไข่และน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย
- เทกะทิและเกลือ 750 ซีซี คนให้เข้ากันแล้วกรอง
- เพิ่มผงอบเชยและวอลนัทสับ ผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสม srikaya ลงในถาดที่ใส่ข้าวเหนียวลงไปจนเต็ม
- นึ่งข้าวเหนียวศรีกายาในหม้อไฟจนสุกด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ผิวของแอปเปิ้ลน้ำตาลเกิดฟอง
3. แซนวิชทันซู
ที่มา: Medical News Today ถ้าเมนูข้าวเหนียวดำก่อนหน้านี้เป็นอาหารว่างหรือของว่าง คราวนี้ลองทำเป็นอาหารจานหลักก็ได้นะ ข้าวเหนียวดำสูตรนี้ใช้ขนมปังโฮลวีตที่เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ
- ขนมปังโฮลวีต 8 แผ่น ปอกเปลือก
- มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียวดำนึ่ง100กรัม
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
ทำอย่างไร
- จารบีขนมปังกับมาการีน
- เติมข้าวเหนียวดำ นมข้นหวาน และงา
- คลุมด้วยขนมปังอีกครั้ง
- เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
4. ข้าวเหนียวดำ
ที่มา: สูตร145 เมนูข้าวเหนียวดำนี้เหมาะที่จะทานระหว่างวัน ใช่ ข้าวเหนียวดำสามารถทดแทนไอศกรีมธรรมดาที่มีไขมันและน้ำตาลสูงได้ มาลองทำสูตรนี้ที่บ้าน
วัตถุดิบ
- ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- นมจืด 250 มล.
- น้ำตาล 350 กรัม
- กะทิ 250 มล.
- ข้าวเหนียวดำ 500 กรัม
ทำอย่างไร
- ต้มข้าวเหนียวดำกับกะทิจนสุก
- เพิ่มน้ำตาลและผงวานิลลา ผสมจนเนียน
- ให้ยืนจนเคี่ยวเดือดและสุกดี
- ปิดไฟและเพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
- ใส่ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีม
- พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
ขอให้โชคดีได้ลองข้าวเหนียวดำสูตรต่างๆ ที่บ้าน!
