การหาอาหารแคลอรีต่ำเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมาโดยตลอด ด้วยเหตุนี้ การเปลี่ยนส่วนผสมอาหาร เช่น แป้ง จึงเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งสำหรับเบาหวานมีคำแนะนำอย่างไร?
แนะนำแป้งสำหรับคนเป็นเบาหวาน
การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารเป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรับอาหารที่เป็นมิตรต่อโรคเบาหวาน
สำหรับคนที่เคยชินคงรู้แล้วว่าต้องซื้อส่วนผสมอะไรรวมถึงแป้งด้วย ด้านล่างนี้คือรายชื่อแป้งประเภทที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
1. แป้งอัลมอนด์
แป้งชนิดหนึ่งที่แนะนำแทนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือแป้งอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์มักจะทำด้วยอัลมอนด์ไร้หนัง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับแป้งข้าวโพด
แป้งประเภทนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีน ไฟเบอร์ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจสูง เนื้อหาทางโภชนาการของแป้งอัลมอนด์ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ระดับนี้เป็นตัวชี้วัดว่าอาหารบางชนิดมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมากน้อยเพียงใด ดังนั้นคุณสามารถแทนที่แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยกับแป้งธรรมดา 1 ถ้วยเมื่อปรุงอาหาร
ถึงกระนั้น แป้งอัลมอนด์ก็มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าอาหารเพราะเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน
2. แป้งมะพร้าว
คนเป็นเบาหวานอาจคุ้นเคยกับแป้งมะพร้าว เหตุผลที่แป้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมักใช้แทนแป้งธรรมดาทั่วไป เมื่อเทียบกับแป้งสาลี แป้งมะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า แต่มีเส้นใยสูง
สิ่งนี้สามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดได้จริง เป็นผลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นด้วยแป้งมะพร้าวนี้
ด้วยรสหวานเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งมะพร้าวในสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่น เค้ก ขนมอบ บราวนี่ หรือขนมปัง
อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องปรับสูตรเมื่อใช้แป้งมะพร้าวแทนแป้งสาลี แป้งประเภทนี้จะดูดซับของเหลวได้มากกว่าและทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่แห้งและเป็นเม็ดทราย
คุณอาจต้องใช้แป้งมะพร้าวประมาณ 1/4 (ในสี่) ถ้วย และเพิ่มปริมาณของเหลวด้วยแป้งมะพร้าวในปริมาณที่เท่ากันเมื่อทำบางอย่าง
3.แป้งกรัม
แป้งกรัม (ถั่วชิกพี) มักใช้แทนแป้งสาลีเมื่อทำอาหารแข็ง อันที่จริงแป้งนี้มักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แป้งนี้ทำมาจากเมล็ดการ์บันโซแห้งที่บดเป็นผงละเอียด
ต้องขอบคุณปริมาณโปรตีนที่สูง กล่าวกันว่าแป้งกรัมช่วยป้องกันการดื้อต่ออินซูลิน การดื้อต่ออินซูลินเป็นภาวะที่อาจส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สารทดแทนแป้งสาลีนี้มีรสเผ็ดและหวาน คุณสามารถใช้ในอาหาร เช่น ของทอด แพนเค้ก หรือขนมอบ
นอกจากนี้ แป้งกรัมมีเนื้อสัมผัสที่แน่นตามธรรมชาติและเกาะติดกันอย่างแน่นหนา ทำให้เป็นแป้งมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน
คนส่วนใหญ่ต้องการแป้งกรัมเพียงเล็กน้อยซึ่งสามารถทดแทนแป้งปกติได้ประมาณครึ่งหนึ่ง
4. แป้งข้าวโอ๊ต
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวโอ๊ตมีอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย แป้งที่ทำจากข้าวสาลีบดเป็นแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนชั้นดี
คุณสามารถใช้เป็นแหล่งของเส้นใยเบต้ากลูแคนซึ่งพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้ แป้งชนิดนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและรสถั่วอ่อนๆ
คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตนี้ในสูตรอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่อาจต้องใช้แป้งธรรมดา เช่น ขนมปังหรือมัฟฟิน
อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องใช้แป้งข้าวโอ๊ตเพิ่มเมื่อแทนที่ด้วยแป้งธรรมดา
5. แป้งสะกด
แม้จะเป็นแป้งประเภทหนึ่งสำหรับโรคเบาหวานซึ่งค่อนข้างหายากในอินโดนีเซีย แป้งสะกดเป็นที่นิยมค่อนข้างมากแทนแป้งธรรมดา เนื่องจากแป้งสะกดทำมาจากเมล็ดพืชโบราณที่ยังคงเป็นชนิดเดียวกับข้าวสาลี
แป้งสะกดเป็นแหล่งของเส้นใยที่สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ด้วยรสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่บางเบา คุณสามารถใช้แป้งนี้กับสูตรขนมปัง มัฟฟิน ไปจนถึงแป้งตอร์ติญ่าได้หลากหลาย
พยายามเปลี่ยนแป้งธรรมดาเป็นแป้งสะกดในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ได้ปริมาณและประโยชน์ที่เหมาะสม
โดยทั่วไป แป้งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องตรวจสอบก่อนว่าระดับดัชนีน้ำตาลของแป้งแต่ละชนิดเป็นเท่าใด
ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อนเพราะกลัวว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้น
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมกับคุณ
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
