การแพ้เนื้อสัตว์: สาเหตุและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

บางทีคุณมักจะได้ยินว่ามีบางคนที่แพ้อาหาร ไม่เพียงแต่แพ้อาหารทะเลเท่านั้น แต่ร่างกายของคุณยังสามารถแพ้เนื้อสัตว์ได้อีกด้วย จะเกิดอะไรขึ้นกับผู้ที่แพ้เนื้อสัตว์? นี่คือคำอธิบาย

การแพ้เนื้อสัตว์คืออะไร?

ที่มา: Listovative

แม้ว่าเนื้อสัตว์บกจะหายาก แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อาหารในบางคนได้ อันที่จริง มีผู้ป่วยเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีคนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้นี้

การแพ้เนื้อสัตว์เป็นภาวะที่ระบบภูมิคุ้มกันของคุณเข้าใจผิดว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์เป็นสารอันตรายที่เข้าสู่ร่างกาย เมื่อเนื้อสัตว์เข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะสร้างภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า อิมมูโนโกลบูลิน อี เพื่อโจมตีเนื้อไก่ซึ่งถือว่าเป็นอันตราย

การตอบสนองนี้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ ตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือโรคเรื้อนกวางมักมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร ซึ่งรวมถึงอาการแพ้นี้ด้วย

ในผู้ที่แพ้เนื้อแดง ปฏิกิริยาที่ปรากฏอาจเกิดจากการมีแอนติบอดีตามธรรมชาติที่เรียกว่า galactose-alpha-1,3-galactose หรือ alpha-gal ที่พบในเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

นอกจากนี้ alpha-gal ยังสามารถถ่ายโอนไปยังร่างกายมนุษย์ผ่านเห็บ Lone Star เห็บที่นำโมเลกุลอัลฟ่า-gal จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ถูกกัดฉีดโมเลกุลเหล่านี้เข้าสู่มนุษย์ผ่านการกัดของพวกมัน การกัดทำให้มนุษย์แพ้เนื้อแดงเช่นเนื้อวัวหรือหมู เรียกอีกอย่างว่ากลุ่มอาการของโรคอัลฟ่ากัล

การแพ้นี้อาจเกี่ยวข้องกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม การแพ้เนื้อวัวเป็นโรคภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน ได้แก่

• ไก่,
• ไก่งวง,
• หงส์,
• เป็ด,
• แพะ,
• หมูและ
• ควาย.

การแพ้อาจทำให้เกิดอาการที่รบกวนและเป็นอันตรายได้ อาการแพ้นี้สามารถเกิดขึ้นได้อีกเมื่อมีการสัมผัสโดยตรงกับการกินเนื้อสัตว์หรือรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่มีเนื้อสัตว์โดยอ้อม เช่น น้ำซุปที่ทำจากสารสกัดต้ม

หากคุณแพ้เนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณอาจแพ้เนื้อหมูและสัตว์ปีก และในทางกลับกัน ในขณะเดียวกัน หากคุณแพ้ไก่ คุณอาจแพ้ขนไก่ด้วย นอกจากนี้ยังมีบางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่ด้วยอาการนี้เรียกว่าซินโดรม ไข่นก

อาการและอาการแสดงของการแพ้เนื้อสัตว์

อาการแพ้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นไม่กี่นาทีหลังจากที่คุณกินอาหารกระตุ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคอัลฟ่า-แกลลอนมักมีอาการล่าช้า โดยปกติหลังจากสามถึงหกชั่วโมง นี่เป็นเพราะว่า alpha-gal เป็นคาร์โบไฮเดรต การดูดซึมช้าจะทำให้อาการมาช้า

ไม่มีความแตกต่างในลักษณะใดระหว่างอาการแพ้นี้กับอาการแพ้อื่นๆ อาการแพ้อาหารที่พบบ่อย ได้แก่:

• คันตาบวมและน้ำตาไหล
• คันจมูก,
• จาม,
• หายใจลำบาก,
• เจ็บคอและคัน,
• ไอ,
• ระคายเคือง, ผิวหนังแดงหรือผื่นกลาก,
• ผิวหนังคัน,
• คลื่นไส้
• ปิดปาก,
• ปวดท้องด้วย
• ท้องเสีย.

ความรุนแรงของอาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ที่จริงแล้วคุณไม่ได้มีอาการเดียวกันทุกครั้งที่มีอาการแพ้

ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้หรือไม่?

แน่นอนสามารถ ดังนั้นคุณต้องตระหนักถึงอาการที่ปรากฏเพื่อให้ตรวจพบโดยเร็วที่สุด ภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงที่สุดที่อาจเกิดขึ้นคือภูมิแพ้ นี่เป็นปฏิกิริยารุนแรงต่อร่างกายทั้งหมดที่ต้องไปพบแพทย์ทันที

สัญญาณและอาการของโรคภูมิแพ้คือ:

• หัวใจเต้นเร็ว,
• ความดันโลหิตลดลงอย่างกะทันหัน
• หายใจลำบาก,
• พูดไม่ชัด,
• ลิ้นบวม,
• ริมฝีปากบวม,
• สีฟ้าบริเวณริมฝีปากหรือนิ้วเท้าอีกด้วย
• สูญเสียสติ

วิธีจัดการกับอาการแพ้เนื้อสัตว์?

ก่อนหน้านี้คุณต้องแน่ใจว่าอาการที่เกิดขึ้นนั้นเกิดจากการแพ้อย่างแท้จริง ดังนั้นควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยที่ถูกต้องด้วยการทดสอบการแพ้อาหาร

แพทย์จะถามคุณเกี่ยวกับอาการที่ปรากฏ รวมถึงอาการที่คุณรู้สึก อาหารที่คุณเคยรับประทานมาก่อน และระยะเวลาที่คุณมีอาการแพ้ จากนั้น คุณจะถูกส่งตัวไปตรวจเพิ่มเติมในรูปแบบของการทดสอบการแพ้โดยใช้ทิ่มผิวหนังหรือการตรวจเลือด

หลังจากนั้น หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคจากอาหารประจำวันของคุณ

ให้ความสนใจกับอาหารที่มีน้ำซุปเนื้อ เช่น ส่วนผสมหลักและซุป เนื้อสัตว์มักถูกแปรรูปเป็นรูปแบบอื่นๆ เช่น ไส้กรอก เนื้อ corned หรือเนื้อเบอร์เกอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายไม่มีเนื้อสัตว์เลย

สิ่งหนึ่งที่สำคัญมากที่ต้องทำคืออ่านฉลากข้อมูลที่มีส่วนประกอบของส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์อาหารที่คุณจะซื้อ ให้ปรึกษาแพทย์หรือผู้แพ้อาหารเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและอาหารประเภทใดที่คุณสามารถกินแทนเนื้อสัตว์ได้

การป้องกันปฏิกิริยาแพ้อาหาร ที่บ้านและในร้านอาหาร

ระวังเมื่อรับประทานอาหารในร้านอาหาร บางครั้งแม้ว่าคุณจะสั่งอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่คุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงปฏิกิริยาหลังจากรับประทานอาหารนั้น อาจเป็นเพราะการสัมผัสกันที่เกิดขึ้นเนื่องจากอาหารปรุงสุกในที่เดียวกับจานที่มีเนื้อสัตว์

อธิบายให้บริกร ผู้จัดการ หรือพ่อครัวร้านอาหารทราบว่าคุณมีอาการแพ้เนื้อสัตว์บางประเภท ถามเมนูที่ปลอดภัยและค้นหาวิธีการทำ

หากอาการแพ้ยังคงอยู่ คุณสามารถใช้ antihistamine เป็นยาปฐมพยาบาลเพื่อช่วยหยุดระบบภูมิคุ้มกันของคุณไม่ให้ทำปฏิกิริยามากเกินไป สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รุนแรง คุณควรพกชุดฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติติดตัวไปทุกที่