รายการสีผสมอาหารเพื่อสุขภาพจากธรรมชาติจากส่วนผสมอาหาร •

สีผสมอาหารเทียมซึ่งมักใช้แต่งแต้มสีสันให้ลูกกวาด ขนมอบ ซุป และแม้แต่ขนมปัง มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภค แม้แต่หน่วยงานด้านสุขภาพในออสเตรียและนอร์เวย์ก็สั่งห้ามการใช้สีผสมอาหาร ในขณะที่หน่วยงานด้านสุขภาพของยุโรปกำหนดให้มีฉลากเตือนเกี่ยวกับอาหารที่มีส่วนผสมสังเคราะห์ ในสหราชอาณาจักร ป้ายเตือนนี้เตือนว่าเด็ก ๆ ที่กินอาหารที่มีสีเทียมมีความเสี่ยงที่จะทุกข์ทรมานจากพฤติกรรมซึ่งกระทำมากกว่าปกและสมาธิสั้น ดังนั้นการใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติจึงเป็นวิธีเดียวที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพในการทำให้อาหารดูสวยงามขึ้น เรามาดูวัสดุที่ใช้ทำสีอาหารกันด้านล่างกันดีกว่า!

ส่วนผสมสีผสมอาหารจากธรรมชาติ

เหลืองส้ม

ในการผลิตสีเหลือง คุณสามารถใช้วัสดุต่อไปนี้:

1. ดอกพุดสีเหลือง : สารให้สีธรรมชาติที่ละลายน้ำได้บริสุทธิ์นี้สกัดจากผลไม้ตระกูลแมดเดอร์ของพุด เป็นผงสีเหลืองที่ละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์ และมีความทนทานต่อแสงและอุณหภูมิได้ดีในตัวกลางที่เป็นด่างที่เป็นกลางและอ่อน มันเกิดขึ้นจากกระบวนการของการบด การสกัด การกรอง การทำให้บริสุทธิ์ ความเข้มข้น การฆ่าเชื้อ การฉีดพ่น และการอบแห้ง
2. ขมิ้นเหลือง : ส่วนผสมจากธรรมชาตินี้คือรากของพืช Curcuma Longa L. ซึ่งละลายได้ในเอทานอล นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการระบายสีและเป็นสารป้องกันการลวกได้ดี ผงสีเหลืองนี้จะเป็นสีทองภายใต้ PH 7 และสีแดงเหนือ PH7 สามารถใช้กับสีหมากฝรั่ง เค้ก เครื่องปรุงรส ไอศกรีม ขนมปัง เนย และอื่น ๆ.
3. ส้ม : มีค่าสีสูง ความสามารถในการย้อมสีที่แข็งแกร่ง สีสันที่ยอดเยี่ยม เสถียรภาพทางความร้อนและความเสถียรของแสง ค่า pH ที่ปรับตัวได้ดีเยี่ยม และอุดมไปด้วยวิตามินอีและซีลีเนียมโลหะหายาก นิยมใช้สำหรับอาหาร เครื่องสำอาง และยา

สีฟ้าและสีเขียว

ในการผลิตสีน้ำเงินและสีเขียว คุณสามารถใช้วัสดุต่อไปนี้:

1. พุดสีฟ้า : เป็นเม็ดสีอาหารธรรมชาติที่ได้จากตระกูลแมดเดอร์ผลไม้พุดโดยการหมักทางชีวภาพ หากคุณใส่สิ่งนี้ลงในอาหาร มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม นอกจากนี้ Gardenia blue ยังสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ ในสารละลายเอทานอล และในสารละลายโพรพิลีนไกลคอล สีจะคงตัวที่ PH 4 ถึง 8 และยังมีความทนทานต่ออุณหภูมิได้ดีแต่ไม่โดนแสง
2. พุดเขียว : เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่สกัดจากส่วนผสมของผลพุดสีน้ำเงินและสีเหลือง สามารถผลิตสีเขียวอ่อนและสีเขียวเข้ม ละลายได้ง่ายในน้ำและสารละลายเอทานอล โดยทั่วไปใช้สำหรับเบียร์ โซดาป๊อป น้ำผลไม้ แยม ลูกอม เค้ก เยลลี่ ไอศกรีม ขนมปัง และอื่น ๆ.

สีแดงและสีม่วง

ในการผลิตสีแดงและสีม่วง คุณสามารถใช้วัสดุต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีแดง : เป็นผงสีม่วงแดงที่ละลายได้ในน้ำและสารละลายอะซิเตท แต่ไม่ละลายในน้ำมัน มันสร้างสีม่วงแดงถ้า PH น้อยกว่า 6 และสีม่วงแดงที่ไม่เสถียรที่ PH มากกว่า 7 มีความเสถียรที่ดีต่อความร้อนและแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาวะที่เป็นกรด นอกจากนี้ยังใช้กับไวน์ น้ำอัดลม น้ำผลไม้ แยม ไอศกรีม เค้ก และอื่นๆ
2. ผิวไวน์แดง : เม็ดสีสีธรรมชาตินี้สกัดจากผิวขององุ่นแดง ซึ่งจะทำให้ได้สีม่วงเข้ม นอกจากนี้ยังละลายได้ในน้ำและเอทานอล แต่ไม่ละลายในไขมันและปราศจากแอลกอฮอล์ ความคงตัวของสีขึ้นอยู่กับค่า PH หากอยู่ภายใต้สภาวะที่เป็นกรด จะเป็นสีแดง ภายใต้สภาวะปกติจะเป็นสีน้ำเงิน และสีน้ำเงินเข้มหากอยู่ภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง นิยมใช้สำหรับเบียร์ โซดาป๊อป เครื่องดื่มน้ำผลไม้ แยม ลูกอม และอื่นๆ
3. มันเทศสีม่วง : สกัดจากรากของหัวสีม่วงที่ปลูกในท้องถิ่น กระบวนการนี้ดำเนินการโดยการตรวจสอบ ล้าง หั่น ขุด กรอง การทำให้บริสุทธิ์ เข้มข้น ฆ่าเชื้อ ฉีดพ่น และอบแห้ง มันเทศสีม่วงนี้สามารถผลิตสีแดงอมม่วงได้

อ่านเพิ่มเติม:

• ระวัง อาหาร 7 ชนิดนี้มีเกลือสูง
• อาหารเสริมกับอาหาร: แหล่งอาหารที่ดีที่สุดคือที่ใด?
• ดัชนีความอิ่ม: ตัวกำหนดระดับความพึงพอใจของอาหาร