โภชนาการโปรตีนเป็นหนึ่งในสามประเภทของธาตุอาหารหลักที่มีประโยชน์สำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม โปรตีนส่วนเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการบริโภคไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต อาจทำให้เกิดพิษในร่างกายได้
โปรตีนส่วนเกินคืออะไร?
โปรตีนที่มากเกินไปคือการที่ร่างกายบริโภคโปรตีนมากเกินไป แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอเป็นระยะเวลานาน ภาวะนี้เรียกอีกอย่างว่าความหิวของกระต่ายหรือ ห้างสรรพสินค้า de caribou.
คำนี้มีต้นกำเนิดเมื่อนักสำรวจจากสหรัฐอเมริกาต้องอยู่รอดโดยกินเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อกระต่ายเท่านั้น
เพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ร่างกายต้องการสารอาหารหลักและสารอาหารรอง หากองค์ประกอบทั้งสองน้อยเกินไปหรือมากเกินไป การทำงานของร่างกายจะหยุดชะงัก
ธาตุอาหารหลัก (ธาตุอาหารหลัก) คือสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เช่น โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่จุลธาตุ (จุลธาตุ) เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการ แต่ไม่ได้ให้แคลอรี (พลังงาน) เช่น วิตามินและแร่ธาตุ
แม้ว่าคุณจะได้รับแคลอรีเพียงพอจากโปรตีน แต่ร่างกายของคุณก็ยังขาดสารอาหาร โดยเฉพาะไขมันและคาร์โบไฮเดรต ส่งผลให้ความต้องการทางโภชนาการไม่สมดุล
โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จะถูกเผาผลาญโดยตับและไต กระบวนการเมแทบอลิซึมของสารอาหารที่เป็นโปรตีนคือกระบวนการสลายโปรตีนที่ใช้ทดแทนโปรตีนที่มีอยู่ในร่างกาย
หากมีโปรตีนมากเกินไป ร่างกายจะมีระดับแอมโมเนีย ยูเรีย และกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นซึ่งจะเป็นพิษในเลือด แม้ว่าจะค่อนข้างหายาก แต่พิษจากโปรตีนส่วนเกินอาจถึงแก่ชีวิตได้
โปรตีนส่วนเกินมีอาการอย่างไร?
ด้านล่างนี้คืออาการต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อร่างกายของคุณมีโปรตีนมากเกินไป
- คลื่นไส้
- ปวดศีรษะ
- ท้องเสีย
- อารมณ์เเปรปรวน
- ความดันโลหิตต่ำ
- ความเหนื่อยล้า
- ความหิวและ ความอยาก อาหารหลากหลาย
- อัตราการเต้นของหัวใจช้าลง
- การคายน้ำ
อาการเหล่านี้จะหายไปเมื่อคุณลดปริมาณโปรตีนในอาหาร และแทนที่ด้วยการบริโภคไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม หากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
การบริโภคโปรตีนมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ไม่เพียงเท่านั้น ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายก็จะเพิ่มขึ้นด้วย
การศึกษาครั้งหนึ่งพบว่าโปรตีนส่วนเกินสามารถทำลายการทำงานของไตได้ เนื่องจากส่วนเกินสามารถรบกวนระดับฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของอวัยวะที่มีรูปร่างคล้ายถั่ว
ผลกระทบนี้ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์กับผู้ที่มีไตปกติ แต่แน่นอนว่าอาจถึงแก่ชีวิตสำหรับผู้ที่มีปัญหาไต
ไตทำงานเพื่อช่วยให้ร่างกายกรองของเสียที่เกิดจากการบริโภคโปรตีน ยิ่งโปรตีนถูกย่อยมากเท่าไร กรดอะมิโนก็จะยิ่งต้องกรองออกมากเท่านั้น จึงทำให้ไตทำงานหนักขึ้นและตึงเครียดมากขึ้น
ผลกระทบอีกประการหนึ่งคือการบริโภคโปรตีนมากเกินไปนั้นสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน โปรตีนที่มากเกินไปจะทำให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ยังต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม
ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันคือเท่าไร?
ปริมาณโปรตีนที่แนะนำจะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ
รายงานจากระเบียบของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซียเกี่ยวกับอัตราความเพียงพอทางโภชนาการ ด้านล่างนี้คือปริมาณความต้องการโปรตีนต่อวันที่ควรได้รับเพื่อไม่ให้เกิน
- เด็ก 0-5 เดือน: 9 กรัม
- ทารก 6 – 11 เดือน: 15 กรัม
- เด็กวัยหัดเดิน 1 – 3 ปี: 20 กรัม
- เด็ก 4 – 6 ปี: 25 กรัม
- เด็ก 7 – 9 ปี: 40 กรัม
- เด็กชาย 10 – 12 ปี: 50 กรัม
- เด็กชาย 13 – 15 ปี: 70 กรัม
- เด็กชาย 16 – 18 ปี: 75 กรัม
- ชาย 19 – 64 ปี 65 กรัม
- ชาย 65 ปี: 64 กรัม
- เด็กผู้หญิง 10 – 12 ปี: 55 กรัม
- วัยรุ่นหญิง 13 – 18 ปี 65 กรัม
- ผู้หญิง 19 – 64 ปี 60 กรัม
- เพศเมีย 65 ปี 58 กรัม
จะจัดการกับเงื่อนไขนี้อย่างไร?
โดยหลักการแล้ว โปรตีนเป็นพิษเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายมีโปรตีนมากเกินไปแต่ขาดไขมันและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นการเป็นพิษของโปรตีนจึงสามารถเอาชนะได้ด้วยการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่สูญเสียไป
ลดการบริโภคโปรตีนให้เหลือไม่เกิน 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และเพิ่มการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร คุณสามารถรักษาภาวะโปรตีนเป็นพิษในร่างกายในขณะที่เพิ่มความต้องการไฟเบอร์
สำหรับผู้ที่ทานอาหารที่มีโปรตีนสูงก็ไม่ต้องกังวล อาหารที่มีโปรตีนสูงส่วนใหญ่ เช่น อาหารแอตกินส์ อาหารคีโตเจนิค (คีโต) และอาหารพาลีโอ ต่างก็ส่งเสริมการบริโภคไขมันสูงควบคู่ไปกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตบางส่วน
ไม่อนุญาตให้มีโปรตีนส่วนเกินเกิดขึ้นเนื่องจากมีการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารหลายชนิดที่ให้โปรตีนสูง จึงเป็นสิ่งที่ควรระวัง
คุณไม่แนะนำให้กำจัดไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณและเน้นโปรตีน ดังนั้นควรหาโปรแกรมควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับสภาพร่างกายของคุณและปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน
