การแพ้อาหารมักเกิดจากไข่ ถั่ว หรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าอาการแพ้ในรูปแบบของผิวแดง คัน และผื่นแดง อาจเกิดจากสารกันบูดซัลไฟต์
อาการแพ้สารกันบูดซัลไฟต์คืออะไร?
ซัลไฟต์เป็นสารกันเสียทางเคมีที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อ เช่น ไวน์และเบียร์ สารกันบูดเหล่านี้ถูกเติมลงในอาหารแปรรูปเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ยาบางชนิดยังใช้ซัลไฟต์เพื่อให้สีไม่ซีดจางเร็ว
ในอดีตมีการใช้ซัลไฟต์ในผักและผลไม้สดด้วย อย่างไรก็ตาม บางกรณีของการแพ้ซัลไฟต์อย่างรุนแรงทำให้ไม่สามารถใช้ในผลไม้และผักสดได้
อย่างไรก็ตาม สารกันบูดซัลไฟต์ยังคงใช้ในอาหารอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง กุ้ง และลูกเกด
ซัลไฟต์สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้คล้ายกับการแพ้อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ
อาการของโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์
โดยทั่วไป ปฏิกิริยาการแพ้ที่เกิดจากสารกันบูดซัลไฟต์จะเหมือนกับอาการของการแพ้อาหาร กล่าวคือ:
- ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน
- อาการแพ้ทางผิวหนัง เช่น ผื่นแดง คัน และผื่นขึ้น
- ปัญหาระบบทางเดินหายใจ เช่น หายใจมีเสียงวี๊ด หายใจลำบาก ไอ แน่นหน้าอก
- รู้สึกง่วงตลอดเวลา
- หน้าซีดและมักรู้สึกกังวล
หากไม่ได้รับการรักษา การแพ้ซัลไฟต์อาจทำให้เกิดอาการช็อกได้ แม้ว่าอาการนี้จะไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่โปรดทราบว่าอาการนี้เป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ที่ต้องได้รับการรักษาทันที
ข่าวดีก็คือการแพ้สารกันบูดนั้นค่อนข้างหายากเมื่อเทียบกับการแพ้อาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องระมัดระวังในการซื้ออาหาร เครื่องดื่ม และยาบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคหอบหืด
อาหารและยาที่มีสารกันบูดซัลไฟต์
เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ที่ค่อนข้างน่ารำคาญ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารและยาชนิดใดมีซัลไฟต์ ต่อไปนี้เป็นอาหารและยาบางชนิดที่เก็บรักษาไว้ด้วยซัลไฟต์
อาหารและเครื่องดื่มที่มีซัลไฟต์
สารกันบูดซัลไฟต์มักพบในอาหารหมักดอง เช่น ชีส Parmesan และเห็ด นอกจากนี้ยังมีอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ที่มีซัลไฟต์ ได้แก่
- องุ่น ไซเดอร์ และมะกอก
- เครื่องดื่มบรรจุขวดและเบียร์,
- ไส้กรอกและเบอร์เกอร์,
- ซอสมะเขือเทศแปรรูป รวมทั้ง
- ผลไม้แห้ง
ในขณะเดียวกัน ผลไม้สด ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารสดประเภทอื่นๆ มักจะถือว่าปราศจากซัลไฟต์
ยาที่มีซัลไฟต์
นอกจากอาหารแล้ว ซัลไฟต์ยังถูกเพิ่มเข้าไปในยาบางชนิด ทั้งที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์และยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์ โดยทั่วไป สารกันบูดซัลไฟต์อยู่ในยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์สำหรับการอาเจียนและยาอื่นๆ กล่าวคือ:
- EpiPen ซึ่งมีอะดรีนาลีน
- ยาขยายหลอดลมเพื่อรักษาโรคหอบหืด
- ยาหยอดตาและยาหยอดตา เช่น เด็กซาเมทาโซนและเพรดนิโซโลน
- ยาฉีดอื่นๆ ได้แก่ ไฮโดรคอร์ติโซน อะมิกาซิน และเมตารามิโนล
หากคุณเป็นโรคหอบหืดหรือกังวลว่าซัลไฟต์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ให้หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มข้างต้น
การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์
หากคุณพบอาการดังกล่าวข้างต้น คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที หากแพทย์ของคุณคิดว่าคุณมีอาการแพ้โดยเฉพาะ แพทย์จะทำการทดสอบการแพ้อาหารหลายอย่าง เช่น การทดสอบผิวหนังและการทดสอบอาหาร
การทดสอบการแพ้อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ต้องสงสัยทำได้โดยการบริโภคซัลไฟต์ในปริมาณเล็กน้อยภายใต้การดูแลของแพทย์ หากไม่มีปฏิกิริยาใดๆ ปริมาณของซัลไฟต์จะเพิ่มขึ้นจนกว่าจะได้รับสารในระดับที่ปลอดภัย
หากมีอาการ แพทย์จะให้ยาแก้แพ้ทันทีเพื่อบรรเทาอาการที่เกิดขึ้น
ในขณะเดียวกันก็มีการทดสอบผิวหนังเพื่อทดสอบความไวของซัลไฟต์ ขั้นตอนนี้จะวางสารก่อภูมิแพ้ไว้บนพื้นผิวของผิวหนังและบริเวณนั้นจะถูกเจาะทะลุ หากคุณมีอาการภูมิแพ้ผิวหนัง คุณอาจแพ้สารกันบูดซัลไฟต์
วิธีจัดการกับอาการแพ้ซัลไฟต์
เช่นเดียวกับการแพ้ประเภทอื่น ๆ การแพ้ซัลไฟต์สามารถรักษาได้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้ กุญแจสำคัญในการเอาชนะและป้องกันการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้น
นอกจากนี้ อย่าลืมอ่านองค์ประกอบของอาหารและเครื่องดื่มที่จะซื้อเสมอ สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ให้พยายามพกยาตามที่กำหนดเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
การแพ้สารกันบูดของซัลไฟต์พบได้บ่อยในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่เป็นโรคหอบหืดจะแพ้ซัลไฟต์ด้วยเช่นกัน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์เพื่อการวินิจฉัยและการรักษาที่เหมาะสม
