เนื้อแกะอาจไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อแพะสำหรับคนอินโดนีเซีย อันที่จริง เนื้อแกะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ด้อยกว่า เรามาดูเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อแกะต่อไปนี้กัน
ปริมาณสารอาหารในเนื้อแกะ
เนื้อแกะเป็นทางเลือกแทนเนื้อแดงนอกเหนือจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ บางคนบอกว่าเนื้อแกะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า
ลูกแกะที่บริโภคโดยทั่วไปมีอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเรียกว่า เนื้อแกะ . ต่างกับแกะที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีเรียกว่า เนื้อแกะ .
เคบับและ ซี่โครงแกะ คุณสามารถหาเป็นเนื้อแกะแปรรูปที่เป็นที่นิยมได้ สำหรับชาวอินโดนีเซีย เนื้อแกะมักใช้แทนแพะแปรรูป เช่น สะเต๊ะ แกงกะหรี่ หรือถงเส็ง
อ้างจากหน้าข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย เนื้อแกะสด 100 กรัมมีสารอาหาร เช่น
- น้ำ: 55.8 กรัม
- แคลอรี่: 317 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 15.7 กรัม
- อ้วน: 27.7 กรัม
- แคลเซียม: 9 มิลลิกรัม
- สารเรืองแสง: 157 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 2.4 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 64 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 241.1 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.11 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 4.7 มิลลิกรัม
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.14 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2): 0.23 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 6.5 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของเนื้อแกะเพื่อสุขภาพ
เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีรสชาติอร่อย น่าเสียดายที่หลายคนยังคงลังเลที่จะกินเนื้อแกะเพราะมีคอเลสเตอรอลสูง
ถึงกระนั้นก็ยังมีประโยชน์มากมายจากเนื้อแกะที่คุณสามารถลิ้มรสได้ ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการของเนื้อแกะที่มีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกาย
1. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ภาวะโลหิตจางหรือการขาดเลือดอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น เหนื่อยล้าและขาดพลังงาน โดยทั่วไป สาเหตุหลักของโรคนี้คือการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย
เนื้อแกะอุดมไปด้วยแร่ธาตุเหล็ก โดยเฉพาะธาตุเหล็กเฮม ข้อดีของธาตุเหล็ก heme คือร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทำให้รักษาโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ในเนื้อแกะสด 100 กรัมมีธาตุเหล็กประมาณ 2.4 มิลลิกรัม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อแกะในอาหารของคุณเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เกิดภาวะนี้
2. รักษามวลกล้ามเนื้อ
เมื่อคุณอายุมากขึ้น ร่างกายต้องการโปรตีนเพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ เนื้อแกะเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดที่มีโปรตีนคุณภาพสูง
ความต้องการโปรตีนรายวันสำหรับผู้ใหญ่มีตั้งแต่ 60-65 กรัมต่อวัน นั่นหมายความว่า การบริโภคเนื้อแกะสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้ประมาณ 25%
เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อ คุณต้องมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและออกกำลังกายเป็นประจำ การขาดโปรตีนและวิถีชีวิตที่ไม่ดีอาจทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อหรือ sarcopenia ในวัยชรา
3. รักษาสมรรถภาพทางกาย
เนื้อแกะมีกรดอะมิโนเบต้า-อะลานีนซึ่งร่างกายใช้ในการผลิตไอโอดีน ไอโอดีนระดับสูงและต่ำอาจส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและประสิทธิภาพ
จากการศึกษาในวารสาร เวชศาสตร์การกีฬา ระดับสูงของไอโอดีนในกล้ามเนื้อของมนุษย์สามารถลดผลกระทบของความเมื่อยล้าและปรับปรุงประสิทธิภาพการออกกำลังกายเมื่อเวลาผ่านไป
เนื้อสัตว์โดยทั่วไปมีกรดอะมิโนสูง การบริโภคเนื้อแกะเป็นประจำอาจเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพทางกายภาพในกิจกรรมประจำวัน
4. เพิ่มความอดทน
แร่ธาตุสังกะสี (สังกะสี) มีความสำคัญต่อการเพิ่มความทนทาน แร่ธาตุนี้ยังมีบทบาทในกระบวนการสมานแผล การสังเคราะห์โปรตีน การเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
หากร่างกายได้รับสังกะสีไม่เพียงพอ ระบบภูมิคุ้มกันอาจทำงานไม่ถูกต้อง ดังนั้น ร่างกายของคุณอาจไวต่อการติดเชื้อไวรัสมากขึ้น
เนื้อแกะมีสังกะสีในปริมาณสูงอย่างน่าทึ่ง เนื้อแกะ 100 กรัมมีสังกะสี 4.7 กรัม ซึ่งตรงกับความต้องการแร่ธาตุประมาณ 50% ในแต่ละวันของคุณ
5.ปกป้องระบบประสาท
นอกจากโปรตีนและแร่ธาตุแล้ว วิตามินบี 12 ยังเป็นสารอาหารที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งในเนื้อแกะ อาหารเหล่านี้ยังมีวิตามิน B อื่นๆ เช่น วิตามิน B6 วิตามิน B3 วิตามิน B2 ไปจนถึงวิตามิน B5
ประโยชน์อย่างหนึ่งของวิตามินบี 12 และวิตามินบีอื่นๆ จากเนื้อแกะคือช่วยปกป้องการทำงานของระบบประสาทของร่างกายเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
ในท้ายที่สุด การสร้างความมั่นใจว่าระบบประสาทมีสุขภาพแข็งแรงและการทำงานของระบบจะคงอยู่ผ่านการรับประทานวิตามิน B หลายชุด จะช่วยให้ทุกส่วนของร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง
เคล็ดลับกินลูกแกะอย่างปลอดภัย
American Heart Association เตือนว่าเนื้อแกะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ทำให้บางคนต้องระมัดระวังเป็นพิเศษโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (hypertension) และโรคหัวใจ
จำกัดการบริโภคเนื้อแกะเพียงสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง นอกจากนี้ คุณต้องใส่ใจกับเทคนิคการแปรรูปเนื้อแกะที่คุณกินด้วย
เทคนิคการทำอาหารโดยการย่างหรือย่างมักจะปลอดภัยกว่า ในขณะเดียวกัน การทอดหรือผัดเนื้อแกะในน้ำมันจะเพิ่มระดับไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายได้จริง
สุดท้ายก็ต้องระมัดระวังในการกินเนื้อแกะ ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการหากคุณกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงต่อสุขภาพของคุณ
