ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ควบคู่ไปกับปริมาณไขมันที่มีแนวโน้มว่าจะต่ำกว่าเนื้อวัว เมื่อคุณซื้อไก่ คุณจะเลือกไก่ชนิดใด? เป็นไก่พื้นเมืองหรือไก่บ้านครับ? พวกเขาทั้งสองมีเนื้อหาทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แล้วไก่สองประเภทชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
ความแตกต่างระหว่างไก่พื้นเมืองและไก่บ้าน
วิธีการเลี้ยงไก่
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เลี้ยงไก่แบบปล่อยอิสระ ไก่จะหาอาหารกินเองหรือชาวนาจะจัดหาอาหารธรรมดาเช่นข้าวแห้งที่เหลือ ไก่ในหมู่บ้านจะถูกเลี้ยงโดยไม่มีการดูแลเป็นพิเศษ ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากหกเดือน
ในขณะที่ไก่บ้านได้รับการดูแลหรือดูแลโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในกรงหรือห้องขนาดใหญ่ ไก่เหล่านี้ได้รับการดูแลและบำรุงรักษาเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เนื้อที่เหนือกว่า
โดยปกติพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะให้การฉีดฮอร์โมนการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะในไก่ของประเทศนี้ มีการให้ยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไก่จากแบคทีเรียที่อาจขัดขวางการเจริญเติบโตของไก่
ฮอร์โมนสามารถช่วยการเจริญเติบโตและการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไก่ที่ฉีดฮอร์โมนยังผลิตไข่ได้มากขึ้นอีกด้วย
แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตหรือผู้เพาะพันธุ์เพราะพวกเขาไม่ต้องรอนานจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวและลดต้นทุนด้านปศุสัตว์ได้ ตรงกันข้ามกับไก่พื้นเมือง ไก่ชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากสามเดือน
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่
ที่จริงแล้วเมื่อเทียบกับเนื้อหาทางโภชนาการ เช่น แคลอรี่และโปรตีน ไก่ทั้งสองประเภทไม่แตกต่างกันมากนัก ทั้งสองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เนื้อสัตว์ทั้งสองนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอและวิตามินบี 1
สำหรับเนื้อหาที่มีไขมันนั้น ไก่บ้านอาจมีไขมันมากกว่าเพราะได้รับการฉีดฮอร์โมนในขณะที่เลี้ยง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อปริมาณไขมันในเนื้อไก่
ปริมาณไขมันยังขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ผิวหนังหรือไม่ ไก่ติดหนัง ไม่ว่าจะเป็นไก่เลี้ยงฟรีเรนจ์หรือไก่บ้าน ให้พลังงานมากกว่าเนื้อไม่ติดหนัง 50 แคล
แล้วเนื้อไก่ชนิดใดที่มีสุขภาพดี?
ไก่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีความจำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากกระบวนการบำรุงรักษาและดูแลไก่บ้านที่ฉีดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ ประโยชน์ของไก่ชนิดนี้จึงน่าสงสัย
การฉีดฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในไก่บ้านอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ฮอร์โมนที่มักถูกฉีดเข้าไปในไก่ ได้แก่ ฮอร์โมนสเตียรอยด์ ในรูปของเอสโตรเจน โปรเจสเตอโรน และฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
ในมนุษย์ ฮอร์โมนนี้เป็นฮอร์โมนที่ควบคุมและเกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์ ดังนั้นการกินเนื้อสัตว์ที่มีฮอร์โมนอาจส่งผลต่อสุขภาพได้โดยเฉพาะเรื่องอนามัยการเจริญพันธุ์
ผลของการบริโภคไก่ที่ฉีดเข้าไปสามารถเร่งการเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ในเด็กผู้หญิง เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม และความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย
วิธีการปรุงไก่ก็ส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการด้วย
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าไก่จะได้รับการดูแลอย่างไร สิ่งที่ทำให้เนื้อไก่มีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่นั้นอยู่ที่ว่าคุณแปรรูปมันอย่างไร
ไก่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าเนื้อวัวอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ยังมีไขมันอยู่ ปริมาณไขมันในเนื้อไก่ส่วนใหญ่พบอยู่ใต้ผิวหนัง เราขอแนะนำให้คุณแปรรูปเนื้อไก่ไร้หนังเพื่อลดปริมาณไขมันส่วนเกิน
นอกจากนี้ เพื่อลดไขมันจากไก่ คุณสามารถเลือกเทคนิคการทำอาหาร เช่น นึ่ง ย่าง หรือผัด แทนการทอดได้ เพราะน้ำมันที่ใช้ทอดยังมีไขมันและแคลอรีในเนื้อสัตว์สูงอีกด้วย
