คุณคงรู้จักรำข้าวเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่เห็นได้ชัดว่ารำข้าวยังสามารถนำมาใช้กับมนุษย์ได้เมื่อแปรรูปเป็นน้ำมัน น้ำมันรำข้าวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งยังไม่มีสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงปลอดภัยสำหรับทุกคน แล้วน้ำมันพืชที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันรำข้าวมีประโยชน์อย่างไร?
น้ำมันรำข้าวทำอย่างไร?
น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันพืชที่ผลิตจากกระบวนการสกัดรำข้าว ผลลัพธ์ของการสกัดนี้จะถูกแยกออกจากตัวทำละลายโดยการระเหย ถัดไป น้ำมันรำที่สกัดออกมาจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อขจัดสารประกอบขี้ผึ้ง สีย้อม และกลิ่น เพื่อให้น้ำมันพร้อมใช้งาน
น้ำมันรำข้าวมักใช้แทนน้ำมันประกอบอาหารสำหรับหุงต้ม แต่ก็มักจะนำไปแปรรูปเป็นมาการีนหรือเนย
น้ำมันรำข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
1.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันรำข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ได้แก่ โทโคฟีรอล โทโคไตรอีนอล และโอรีซานอล ซึ่งทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย อนุมูลอิสระเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือแม้แต่มะเร็ง
2. เพิ่มความอดทน
Oryzanol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก และมีอยู่ในน้ำมันรำข้าวในปริมาณมาก Oryzanol ร่วมกับไฟโตเคมิคอลอื่นๆ ทำให้น้ำมันรำข้าวมีประสิทธิภาพในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพื่อปัดเป่าโรคต่างๆ
ไม่น่าแปลกใจที่น้ำมันสมองของข้าวมักถูกแปรรูปเป็นอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน
3. ลด LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
รายงานจากหน้า Livestrong การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อินเดีย รายงานว่าน้ำมันรำข้าวสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้
การศึกษาได้ดำเนินการกับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและถูกขอให้บริโภคน้ำมันรำข้าว 80% และน้ำมันดอกทานตะวัน 20% เป็นเวลา 3 เดือน ผลการศึกษาพบว่าระดับ LDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
เชื่อกันว่ามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสารต้านอนุมูลอิสระของ oryzanol ซึ่งสามารถเพิ่มการหลั่งน้ำดีได้ มีรายงานว่า Oryzanol มีประสิทธิภาพมากในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและคอเลสเตอรอลในตับ (ตับ)
4. การเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
รายงานจากห้องสมุดวิจัยและพัฒนา กระทรวงเกษตร น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันประกอบอาหารที่ดีกว่าน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และน้ำมันข้าวโพด เนื่องจากน้ำมันรำข้าวมีจุดควันสูง ทำให้มีความคงตัวและไม่เสียหายง่ายเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง
เมื่อเทียบกับน้ำมันปาล์มที่เดือดเร็วที่ 176ºC น้ำมันรำข้าวจะเดือดที่อุณหภูมิ 254 องศาเซลเซียสเท่านั้น
น้ำมันประกอบอาหารที่สามารถคงความคงตัวเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะไม่มีไขมันทรานส์มากนัก ซึ่งสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ที่ไม่ดีและลดระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ดีได้
5. ดีต่อผิว
น้ำมันรำข้าวประกอบด้วยสารประกอบสควาลีนและโทโคไตรอีนอลที่ช่วยให้ผิวนุ่มขึ้นและปรับปรุงสภาพผิว พร้อมปกป้องผิวจากรังสียูวีจากแสงแดด นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของออยล์ไม่ลื่นจนเกินไปและทำความสะอาดง่าย ทาแล้วไม่รู้สึกเหนียวเหนอะหนะ
