อันตรายจากการรับประทานขนมปังขึ้นราเพื่อสุขภาพร่างกาย

สำหรับบรรดาของคุณที่มีตารางงานที่ยุ่ง ขนมปังอาจเป็นเครื่องช่วยชีวิตเพราะสามารถรับประทานได้ทุกที่ น่าเสียดายที่ขนมปังอยู่ได้ไม่นานและเมื่อปล่อยไว้ตามลำพังก็สามารถขึ้นราได้ อันที่จริงมันอันตรายหรือไม่ที่จะกินขนมปังขึ้นรา?

การกินขนมปังขึ้นราเป็นอันตรายหรือไม่?

การค้นหาขนมปังขึ้นราบางครั้งสร้างปัญหาใหม่ คุณอาจรู้สึกเสียใจที่ต้องทิ้งอาหาร ในทางกลับกัน คุณอาจสับสนว่าการกินขนมปังขึ้นรามีอันตรายหรือไม่

หลายคนคิดว่าการตัดส่วนที่ขึ้นราและการกินส่วนที่ไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรานั้นเป็นวิธีที่ปลอดภัย อันที่จริงไม่เป็นเช่นนั้น

ตามข้อมูลของ USDA ราที่คุณเห็นบนขนมปังคือกลุ่มสปอร์ ซึ่งเป็นวิธีที่พวกมันสืบพันธุ์ สปอร์เหล่านี้สามารถแพร่กระจายไปในอากาศและเติบโตในส่วนอื่นๆ ของขนมปัง

ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่ขึ้นราออก แต่รากของเชื้อราจะยังคงอยู่บนขนมปัง ดังนั้นควรทิ้งอาหารที่มีรูพรุน เช่น ขนมปัง เพราะราลามแล้ว

มีเห็ดบางชนิดที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม มักใช้กับเห็ดชนิดที่ใช้ทำเท่านั้น บลูชีส หรือเรียกอีกอย่างว่าบลูชีส นอกจากนี้ เห็ดชนิดอื่นๆ ที่บริโภคได้ก็รวมถึงเห็ดเข็มทองและเห็ดนางรมด้วย

คุณอาจพบว่าเป็นการยากที่จะระบุชนิดของเชื้อราที่ขึ้นบนขนมปัง ดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้เอาออก

อันตรายจากการกินขนมปังขึ้นรา

อันที่จริงอันตรายของการรับประทานขนมปังขึ้นราขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อราที่มีอยู่ในอาหาร เห็ดมีหลายชนิดที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและโรคอันตรายอื่นๆ เช่น เชื้อซัลโมเนลลา

นอกจากนี้ แค่สูดดมขนมปังที่เป็นเชื้อราก็อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินหายใจได้ เมื่อคุณสูดอากาศรอบๆ ขนมปัง โอกาสที่จมูกของคุณจะดึงดูดสปอร์ของเชื้อราด้วย

ส่งผลให้สปอร์เหล่านี้ทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้เชื้อรา

ขนมปังขึ้นรายังสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองต่อปาก จมูก และลำคอได้ จริงๆ แล้วเห็ดชนิดต่างๆ อย่าง แผนภูมิ Stachybotrys นอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้มีเลือดออก เนื้อร้ายที่ผิวหนัง และเสียชีวิตได้

จากการวิจัยของ International Journal of Applied and Basic Medical Research มีเงื่อนไขบางประการที่ส่งผลต่อระดับอันตรายของปัญหานี้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีแนวโน้มที่จะติดเชื้อจากการสูดดม Rhizopus จากขนมปัง แม้ว่าจะรวมถึงการติดเชื้อที่หายาก แต่การติดเชื้อก็ค่อนข้างอันตรายถึงชีวิต

หากคุณพบอาการด้านล่างนี้ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงอาการที่แย่ที่สุด

มีเลือดปนในอุจจาระและเมื่ออาเจียน
ท้องเสียกินเวลานานกว่าสามวัน
มีไข้ อุณหภูมิเกิน 38°ค
ขาดน้ำและปัสสาวะน้อย
ตาพร่ามัวบ่อย

เคล็ดลับเก็บขนมปังไม่ให้ขึ้นรา

หลังจากรู้ถึงอันตรายของการทานขนมปังขึ้นราแล้ว ก็ถึงเวลาต้องรู้วิธีเก็บขนมปังให้ถูกวิธี เพื่อให้ขนมปังมีอายุการใช้งานยาวนานและหมดอายุตรงเวลา หรือที่เรียกกันว่าไม่ขึ้นราเร็วเพราะว่าคน ๆ หนึ่งไม่ค่อยเก่งเรื่องการเก็บรักษา

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการจัดเก็บขนมปังเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา

เก็บในที่แห้งและเย็นได้ 3-5 วัน
เปิดแล้วเก็บใส่กล่องสุญญากาศ
เวลาร้อนอย่าปิดขนมปังทันทีเพราะจะทำให้ชื้น
ขนมปังสามารถแช่แข็งได้เพราะช่วยให้แห้งและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา
แยกขนมปังด้วยกระดาษไขเพื่อให้ละลายง่ายเมื่ออยากกิน

อันตรายจากการรับประทานขนมปังขึ้นราค่อนข้างชัดเจน ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษและการติดเชื้ออื่นๆ ดังนั้นอย่าพยายามกินอาหารที่ขึ้นรา เว้นแต่ว่าเชื้อราจะใช้สำหรับทำอาหารจริงๆ เช่น ชีส