ผลไม้แห้งมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้สด

คนส่วนใหญ่ชอบทานผลไม้แห้งแทนผลไม้สดเพราะมีประโยชน์มากกว่า ผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถทำให้แห้งได้ ตั้งแต่กล้วย สับปะรด อินทผลัม องุ่น (ลูกเกดหรือสุลต่าน) ลูกพลัม (พรุน) ไปจนถึงเปลือกส้ม (สุกะเดะ) แต่เมื่อเปรียบเทียบผลไม้แห้งกับผลไม้สด อันไหนมีน้ำตาลมากกว่ากัน? มาดูรีวิวกันด้านล่าง

ผลไม้แห้งทำอย่างไร?

มีสองวิธีหลักในการทำผลไม้แห้ง คือ การตากแดดเป็นเวลานาน หรือการตากในเครื่องมือพิเศษ

ตราบใดที่ผลไม้แห้ง ปริมาณน้ำเกือบทั้งหมดในผลไม้ก็จะระเหยและหายไป กระบวนการทำให้แห้งเป็นสิ่งที่ทำให้ผลไม้ดูเล็กลง เบาขึ้น และมีรอยย่น

อันไหนมีน้ำตาลมากกว่ากัน ผลไม้แห้งหรือผลไม้สด

ผลไม้สดเป็นแหล่งอาหารที่มีน้ำตาลสูง ผลไม้แห้งยังมีน้ำตาลอยู่ เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งของผลไม้จะไม่ลดปริมาณน้ำตาลมากนัก สิ่งที่ละเว้นคือน้ำหรือที่เรียกว่าน้ำผลไม้

ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบ ปริมาณน้ำตาลในผลไม้สดหนึ่งชิ้นกับผลไม้ตากแห้งหนึ่งชิ้นจึงไม่แตกต่างกันมากนัก ตัวอย่างเช่น องุ่น 30 ผลมีน้ำตาล 12 กรัมและ 48 แคลอรี ลูกเกด 30 ลูกมีน้ำตาล 10 กรัมและ 47 แคลอรี ไม่ต่างกันมากขนาดนั้นใช่ไหม?

อย่างไรก็ตาม จะแตกต่างกันเมื่อเราเปรียบเทียบต่อปริมาตร aka น้ำหนักมวล ปริมาณน้ำตาลในผลไม้แห้งจะมากกว่าผลไม้สด เนื่องจากจำนวนหน่วยของผลไม้แห้งมากกว่าผลไม้สด ตัวอย่างเช่น ลูกเกด 100 กรัมสามารถบรรจุองุ่นแห้ง 250 ผล ในขณะที่องุ่นสด 100 กรัมประกอบด้วยผลไม้ 30-40 ผล นั่นเป็นสาเหตุที่ลูกเกด 100 กรัมมีน้ำตาล 60 กรัมและ 300 แคลอรี ในขณะที่องุ่นสด 100 กรัมมีน้ำตาล 16 กรัมและ 65 แคลอรีเท่านั้น

ยิ่งไปกว่านั้น ผลไม้บางชนิดอาจมีรสเปรี้ยวมากและแทบจะกินไม่ได้เมื่อแห้ง นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมผลไม้แห้งจำนวนมากจึงถูกเติมด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อให้เหมาะกับการบริโภคมากขึ้น การเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลไม้แห้งได้อีก

การกินผลไม้ตากแห้งจึงไม่ควรมากเกินไป

กระบวนการทำให้แห้งผลไม้จะย่อขนาดเดิมให้เหลือขนาดเล็กเพราะปริมาณน้ำหายไป นั่นเป็นเหตุผลที่บางครั้งการกินผลไม้แห้งอาจทำให้คุณลืมตัวเองได้ คุณอาจไม่รู้ว่าคุณกินขนมมากเกินไปเพราะความสนุกไม่รู้จบของการเคี้ยวผลไม้แห้ง

แตกต่างจากสิ่งที่คุณอาจรู้สึกเมื่อกินองุ่นสด คุณสามารถประมาณการได้ว่าคุณควรกินเท่าไรเพราะรูปร่างกลมและใหญ่ชัดเจน นอกจากนี้ปริมาณน้ำในผลไม้สดยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วอีกด้วย

ใช่. แม้ว่าทั้งสองจะมีน้ำหนัก 1oo กรัม แต่จำนวนหน่วยระหว่างผลไม้แห้งกับผลไม้สดนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหาองุ่นได้ประมาณ 30-40 ชนิดในการเสิร์ฟ 100 กรัม ในขณะที่ลูกเกด 100 กรัมสามารถบรรจุองุ่นแห้งได้ 250 ผล

จำไว้ว่าผลไม้แห้งยังมีน้ำตาลและแคลอรีอยู่ ยิ่งคุณกินผลไม้แห้งมากเท่าไหร่ ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลของคุณก็จะสูงขึ้นเท่านั้น หากมากเกินไป การกินผลไม้แห้งของขบเคี้ยวก็ยังมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าที่จริงแล้วผลไม้นั้นจะยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม

อย่าลืมอ่านฉลากข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หวานที่คุณซื้อเสมอเพื่อให้รู้ว่ามันมีน้ำตาลมากแค่ไหน