โรคภูมิแพ้

แพ้ถั่วเหลือง ตั้งแต่อาการจนถึงการรักษา

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทยังนิยมบริโภคเป็นอาหารประจำวันในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งได้แก่ นมถั่วเหลือง เต้าหู้ และเทมเป้

น่าเสียดายที่มีบางคนที่มีอาการแพ้ส่วนผสมนี้ ปฏิกิริยาการแพ้ถั่วเหลืองมีลักษณะอย่างไรและคุณจัดการกับมันอย่างไร?

อะไรทำให้คนแพ้ถั่วเหลือง?

การแพ้ถั่วเหลืองเป็นการแพ้อาหารประเภทหนึ่งที่มักเกิดขึ้น โดยเฉพาะในทารกและเด็ก บ่อยครั้ง การแพ้เกิดขึ้นตั้งแต่ยังเป็นทารก โดยเกิดปฏิกิริยากับสูตรที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง

โดยทั่วไปแล้ว อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการตอบสนองที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกสารจากอาหารที่กระตุ้นปฏิกิริยา

ในผู้ที่มีอาการแพ้นี้ ระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าโปรตีนในถั่วเหลืองเป็นภัยอันตราย นั่นเป็นสาเหตุที่ร่างกายผลิตแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ซึ่งจะส่งสัญญาณให้ปล่อยฮีสตามีนและสารเคมีอื่นๆ เข้าสู่กระแสเลือด

การปล่อยฮีสตามีนยังต่อสู้กับโปรตีนจากถั่วเหลือง ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆ เช่น คัน รู้สึกเสียวซ่ารอบปาก หรืออาการอื่นๆ

โปรดทราบว่ามีปัจจัยหลายประการที่ทำให้บุคคลมีความเสี่ยงต่อการแพ้ถั่วเหลืองมากขึ้น ปัจจัยเหล่านี้รวมถึงประวัติครอบครัว อายุ และอาการแพ้อื่นๆ

สาเหตุของภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่ในอาหารของคุณ

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีสมาชิกในครอบครัวที่เป็นโรคภูมิแพ้ ความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิแพ้จะสูงขึ้น การแพ้อาหารมักเกิดขึ้นในเด็ก โดยเฉพาะทารกและเด็กเล็ก นอกจากนี้ คุณสามารถพัฒนาความไวต่อถั่วเหลืองได้หากคุณแพ้อาหารอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม การแพ้ถั่วเหลืองที่เกิดขึ้นในวัยเด็กมักจะหายไปตามอายุ บรรดาผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองไม่จำเป็นต้องมีปฏิกิริยาตอบสนองเมื่อรับประทานพืชตระกูลถั่วประเภทอื่น

อาการที่อาจเกิดขึ้นเมื่อมีอาการแพ้เกิดขึ้น

อาการของการแพ้อาหารเนื่องจากถั่วเหลืองมักเป็นอาการที่ไม่รุนแรงเท่านั้น โดยปกติปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังจากรับประทานสารก่อภูมิแพ้ อาการต่างๆ ได้แก่

  • ผื่นคัน,
  • ผื่นแดงบนผิวหนัง,
  • สีแดงของผิวหนัง,
  • อาการคันหรือรู้สึกเสียวซ่ารอบปาก,
  • บวมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เช่น ริมฝีปาก ลิ้น ใบหน้า หรืออื่นๆ
  • ปวดท้อง,
  • คลื่นไส้และอาเจียน,
  • ท้องเสีย,
  • เป็นหวัด,
  • หายใจดังเสียงฮืด ๆ และ
  • หายใจลำบาก

ในบางกรณีการแพ้ถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงขึ้นได้ อาการที่มักเรียกว่า anaphylactic shock เป็นอันตรายมากเพราะอาจถึงแก่ชีวิตได้ บางส่วนของสัญญาณคือ:

  • อาการบวมของลำคอที่ทำให้หายใจถี่
  • ความดันโลหิตลดลงอย่างมาก
  • ชีพจรอ่อนแอและ
  • อาการวิงเวียนศีรษะและหมดสติ

ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือมีอาการแพ้อื่น ๆ อาจไวต่อการช็อกจากภูมิแพ้มากกว่า

วิธีการรักษาอาการแพ้ถั่วเหลือง?

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ สิ่งที่คุณควรทำคือไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกิดปฏิกิริยาหลายครั้งหลังจากบริโภคถั่วเหลือง

ระหว่างการตรวจ แพทย์จะถามถึงอาการที่คุณรู้สึก เช่น อาการอะไร คุณกินอาหารอะไรมาก่อน อาการนั้นเกิดขึ้นเมื่อใด และคุณมีมันนานแค่ไหน แพทย์อาจถามประวัติทางการแพทย์ของคุณและครอบครัวด้วยเพื่อดูว่ามีอาการแพ้ที่สืบทอดมาหรือไม่

ต่อไป คุณจะต้องเข้ารับการทดสอบการแพ้อาหารเพื่อติดตามผลหลายครั้งเพื่อยืนยันการแพ้ด้วยการทดสอบการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้โดยการเจาะผิวหนังหรือการตรวจเลือดเพื่อวัดจำนวนแอนติบอดีในร่างกาย

หลังจากที่คุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ถั่วเหลือง แพทย์ของคุณอาจสั่งยาแก้แพ้ ยาแก้แพ้ไม่ใช่ยาแก้แพ้ แต่สามารถบรรเทาอาการของอาการแพ้ได้

ยาแก้แพ้ที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์บางชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ ได้แก่ ไดฟีนิดรามีน เซทิริซีน และลอราทาดีน เมื่อคุณกินอาหารที่มีถั่วเหลืองโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ทานยานี้ทันทีเพื่อลดอาการ

หากอาการแพ้ของคุณรุนแรงขึ้น แพทย์จะให้ยาในรูปแบบของการฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติ เมื่อใดก็ตามที่คุณพบอาการแพ้รุนแรงหรือภาวะช็อกจากภูมิแพ้ คุณควรฉีดอะดรีนาลีนที่บริเวณต้นขาส่วนบนทันที หลังจากนั้นให้ไปพบแพทย์โดยเร็วที่สุดและอย่ารอให้อาการบรรเทาลง

ป้องกันอาการแพ้ด้วยการไม่กินอาหารที่มีถั่วเหลือง

ที่มา: นิตยสารอาหารและโภชนาการ

การป้องกันการแพ้อาหารด้วยการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุด ที่จริงแล้ว การหลีกเลี่ยงอาหารประเภทถั่วเหลืองเป็นเรื่องยากมากเพราะส่วนผสมนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และอาหารประจำวัน

เพื่อช่วยคุณ สิ่งที่ต้องทำคืออ่านฉลากข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของส่วนผสมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งถั่วเหลืองยังพบได้ในอาหารที่ไม่คาดคิด เช่น เนื้อกระป๋องและซุป ดังนั้นการอ่านองค์ประกอบของส่วนผสมจึงมีความสำคัญมาก

นี่คืออาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยงนอกเหนือจากตัวถั่วเหลืองเอง

  • นมถั่วเหลืองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น ชีส ไอศกรีม และโยเกิร์ต
  • แป้งถั่วเหลือง
  • ทราบ
  • เทมพี
  • มิโซะ
  • Edamame
  • น้ำมันถั่วเหลือง
  • โชยุ
  • ซีอิ๊ว
  • โปรตีนถั่วเหลือง (เข้มข้น ไฮโดรไลซ์ หรือแยก)
  • นัตโตะ

บางครั้งมีอาหารบางชนิดที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองกลั่น (ไม่ใช่น้ำมันปรุงแต่ง) ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลตเคลือบและมาการีน เลซิตินมักถูกใช้เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้น

อาหารที่มีเลซิตินกล่าวกันว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยแพ้ถั่วเหลืองบางรายเนื่องจากมีโปรตีนต่ำมาก อย่างไรก็ตาม คุณยังต้อง ปรึกษาแพทย์ ก่อนบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found