ใบเพริลล่ามักใช้เป็น ตกแต่ง (ปรุงแต่ง) ซูชิหรือแปรรูปในอาหารเกาหลี เช่น กิมจิ ไม่เพียงแต่สวยงามเป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ใบเพริลลายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคอย่างถูกวิธี อะไรก็ตาม?
คุณค่าทางโภชนาการของใบเพริลลา
Perilla เป็นใบที่มักใช้เป็นส่วนผสมในสมุนไพร นอกจากนี้ ใบเพริลลายังมีประโยชน์เป็นส่วนผสมในการเพิ่มรสชาติของอาหารอีกด้วย โรงงานแห่งนี้เรียกอีกอย่างว่าพืชโหระพาจากประเทศจีน
ใบเพริลล่ามีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในใบเพริลลา 100 กรัมมี 37 แคลอรี ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม ไฟเบอร์ 7 กรัม วิตามินซี และแร่ธาตุแคลเซียม
ประโยชน์ของใบเพริลลาเพื่อสุขภาพ
1. บรรเทาอาการแพ้
ใบเพริลลามีสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่ากรดโรสมารินิก ตามที่ดร. Steven Bratman ผู้แต่งหนังสือ คู่มือสุขภาพทางเลือกของคอลลินส์ กรดโรสมารินิกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งช่วยลดอาการภูมิแพ้ได้
ใบเพริลลาสามารถช่วยบรรเทาอาการแพ้ต่างๆ ได้ เช่น โรคภูมิแพ้เรื้อรัง อาการแพ้ตามฤดูกาล อาการแพ้อาหาร (ปลาและถั่วลิสง) และการแพ้ผึ้งต่อย
ผลการศึกษาจากวารสาร Experimental Biology and Medicine ในปี 2011 พบว่าประโยชน์ของสารสกัดจากใบเพริลลามีศักยภาพในการลดอาการภูมิแพ้ เช่น น้ำมูกไหล ตาแดงและน้ำตาไหล อย่างไรก็ตาม การทดสอบการศึกษานี้ยังจำกัดเฉพาะหนูเท่านั้น
2. ป้องกันและยับยั้งการเกิดมะเร็ง
จากผลการศึกษาในปี 2555 ที่ตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติของ Nanomedicine สารเพอริลลิลแอลกอฮอล์ในใบเพริลลามีประโยชน์ต่อการรักษาโรคมะเร็ง
เชื่อกันว่าแอลกอฮอล์เพอริลลิลสามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกในมะเร็งผิวหนังได้ นอกจากนี้ สารนี้ยังช่วยเพิ่มโอกาสรอดชีวิตในสัตว์ทดลองที่เป็นมะเร็งได้ถึงร้อยละ 80
3. การรักษาโรคภูมิต้านตนเอง
นักวิจัยจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับสัตว์ทดลองโดยจำแนกใบเพริลลาเป็นแหล่งอาหารที่มีกรดโอเมก้า 3 สูง โอเมก้า-3 เชื่อมโยงกับประโยชน์ของพวกมันมานานแล้วสำหรับการจัดการอาการของโรคภูมิต้านตนเอง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคลูปัส และโรคหอบหืด
ในโรคหอบหืด การรักษาพยาบาลแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เสริมน้ำมันเมล็ดงาดำ
น้ำมันเมล็ดเพริลลายังสามารถยับยั้งการเคลื่อนไหวของเซลล์เม็ดเลือดขาวเข้าสู่ปอดและช่วยป้องกันภาวะภูมิแพ้ (อาการแพ้อย่างรุนแรง)
อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของใบเพริลลาสำหรับโรคภูมิต้านตนเองและโรคหอบหืดในมนุษย์ยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
4. คลายเครียด
ในการแพทย์แผนจีน ใบเพริลลาใช้เพื่อบรรเทาอาการเครียดที่อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัยจาก Journal Molecules ในปี 2018 ที่ทดสอบประโยชน์ของสารสกัดจากใบเพริลลาในหนูที่วิตกกังวล
ผลการศึกษาพบว่าสารประกอบฟีนอลิกในใบเพริลลาสามารถทำให้เกิดฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าในหนูทดลองได้ สารเหล่านี้ยังสามารถยับยั้งความผิดปกติของการประมวลผลทางอารมณ์ที่เกิดจากความเครียดในสมองของหนู
อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ใบชะพลูเพื่อเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์ด้านสุขภาพต่างๆ ข้างต้น
