การปลูกผักกินเองที่บ้านถือเป็นเทรนด์ใหม่ นอกจากจะง่ายกว่าแล้ว วิธีนี้ยังมีราคาถูกอีกด้วย มีผักหลายชนิดที่สามารถปลูกได้ที่บ้านและไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ ผักชนิดนี้มีชื่อว่า ไมโครกรีน .
นั่นอะไร ไมโครกรีน ?
ไมโครกรีน เป็นผักสีเขียวอ่อนสูงประมาณ 2.5 ถึง 7.5 เซนติเมตร (ซม.)
ผักที่เก็บเกี่ยวเมื่อยังเล็กมีรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับชนิด เช่น รสกลาง เผ็ด ขม ไปจนถึงรสเครื่องเทศที่เข้มข้น
ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างเป็นที่นิยมปลูกที่บ้าน เหตุผลก็คือ พืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ในสถานที่ต่างๆ รวมทั้งกลางแจ้ง เรือนกระจก ไปจนถึงขอบหน้าต่างห้องนอนของคุณ
หลายคนคิดว่าผักสีเขียวเหล่านี้คล้ายกับถั่วงอก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
ถั่วงอกมีวงจรการเจริญเติบโตที่สั้นกว่ามาก 2-7 วัน ในขณะที่ ไมโครกรีน นานกว่านั้นคือ 7-21 วัน
เมื่อเทียบกับถั่วงอก ผักเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากกว่า สีเขียวอ่อน เพราะกินได้เฉพาะต้นและใบเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ผักเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าและสามารถขายได้ก่อนการเก็บเกี่ยว
พิมพ์ ไมโครกรีน
คล้ายกับผักชนิดอื่นๆ ไมโครกรีน มีจำหน่ายในหลากหลายพันธุ์ที่สามารถมาจากพืชชนิดต่อไปนี้ได้
- Brassicaceae: กะหล่ำดอก, บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, แพงพวย, หัวผักกาดและ arugula
- แอสเทอ: ผักกาดหอม สีน้ำเงิน และแรดิชิโอ
- Apiaceae: แครอท ยี่หร่า และขึ้นฉ่าย
- Amaryllidaceae: กระเทียม หอมแดง และกระเทียมหอม
- Amaranthaceae: หัวบีท ผักโขม และผักโขมแดง
- Cucurbitaceae: แตงแตงกวาและฟักทอง
ธัญพืช เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และข้าวโพด บางครั้งสามารถปลูกด้วยวิธีเดียวกันได้ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล
ผลประโยชน์ ไมโครกรีน
เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ไมโครกรีน มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพอย่างแน่นอนด้วยเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น
1. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์อย่างหนึ่งที่ได้จากการบริโภคประเภทต่างๆ ไมโครกรีน คือการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
เหตุผลก็คือ ผักสีเขียวอ่อนส่วนใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดอนุมูลอิสระได้
เรื่องนี้ได้รับการกล่าวถึงในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน อาหารและฟังก์ชั่น . ผลการวิจัยพบว่า ไมโครกรีน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้นจึงอาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ แล้วแต่พืช
ตัวอย่างเช่น บร็อคโคลี่ในตระกูลผักนี้มีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล
ในขณะเดียวกัน สีน้ำเงินและผักกาดหอมอุดมไปด้วยวิตามินเอหรือสารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์
แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยใดที่กล่าวถึงการบริโภคผักใบเขียวอ่อนนี้สามารถป้องกันโรคบางชนิดได้ แต่ก็ไม่เสียหายที่จะลอง
2. บรรเทาภาระงานของไตที่เสียหาย
นอกจากจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระแล้ว คุณประโยชน์ ไมโครกรีน ที่น่าเสียดายอีกอย่างที่พลาดไปก็คือการบรรเทาการทำงานของไตที่เสียหาย มีการรายงานผลการวิจัยในวารสาร สารอาหาร .
ในการศึกษานี้ กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ปลูกผักชีโครีและผักกาดหอมที่มีสารอาหารสูง แต่มีโพแทสเซียมต่ำ
นักวิจัยกล่าวว่าผักสีเขียวอ่อนชนิดนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคไต
อาจเป็นเพราะปริมาณโพแทสเซียมในผักเหล่านี้ค่อนข้างต่ำ ทำให้มีประโยชน์ต่อไต
อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องระวังเพราะมีผักบางชนิดที่มีโพแทสเซียมสูง
3. ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL)
ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไมโครกรีน อ้างว่าป้องกันโรคหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกาย
ไม่อย่างนั้นผักที่สามารถปลูกได้ทุกที่เป็นแหล่งของโพลีฟีนอล
โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ยิ่งไปกว่านั้น ผักบางชนิด เช่น กะหล่ำปลีแดง ยังช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
4.ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
ไม่ใช่แค่ป้องกันโรคหัวใจ บริโภค ไมโครกรีน สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้
ความลับเบื้องหลังประสิทธิภาพของผักชนิดนี้ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากเนื้อหาโพลีฟีนอลในนั้น
การบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้
ด้วยเหตุนี้ คุณอาจเริ่มใส่ผักสีเขียวอ่อน เช่น กะหล่ำปลีหรือบร็อคโคลี่เพื่อป้องกันโรคนี้ได้
เคล็ดลับในการบริโภค ไมโครกรีน
เข้าได้หลายทาง ไมโครกรีน ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ เช่น
- เป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัด ซุป หรือไข่เจียว
- ผสมใน สมูทตี้ หรือน้ำผลไม้
- เป็นของตกแต่ง ( ตกแต่ง ) ในจานหลักหรือ
- เพิ่มเบอร์เกอร์, แซนวิช, หรือ ทาโก้.
การบริโภค ไมโครกรีน จัดว่าปลอดภัยจริง ๆ แต่คุณยังต้องระวัง
เนื่องจากมีความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะเติบโตในผักเหล่านี้ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
แม้ว่าความเสี่ยงจะค่อนข้างน้อย แต่คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทานผักใบเขียวชนิดนี้
