ประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวที่มักถือว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

ไขมันอิ่มตัวมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ ความสัมพันธ์ระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคต่างๆ นั้นใกล้เคียงกันจริงๆ อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวก็มีประโยชน์เช่นกัน ร่างกายต้องการไขมันอิ่มตัวในปริมาณหนึ่งเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม

ทำไมไขมันอิ่มตัวจึงถือว่า 'ไม่ดี'?

ไขมันมี 3 ประเภท คือ ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งพบได้ในปลาที่มีไขมันสูง ถั่วและเมล็ดพืช รวมถึงน้ำมันพืชบางชนิด

ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ 'ไม่ดี' ที่พบใน อาหารขยะ , อาหารทอด อาหารหวาน และผลิตภัณฑ์แปรรูป ไขมันอิ่มตัวนั้นอยู่ระหว่าง "ไขมันดี" และ "ไขมันเลว"

แนวคิดของไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่ 'ไม่ดี' ยังคงมีอยู่ในปัจจุบันเนื่องจากผลกระทบต่อการเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอล ระดับคอเลสเตอรอลสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างแน่นอน ถึงกระนั้นก็ยังไม่มีงานวิจัยใดที่พิสูจน์ได้ว่าทั้งสองเกี่ยวข้องกันโดยตรง

อีกข้อความหนึ่งกล่าวว่าไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ หลังจากที่ลำไส้ดูดซึมเข้าไป ไขมันอิ่มตัวจะถูกแปลงเป็นพลังงานเพื่อให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ต่างๆ ได้

แล้วไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ขึ้นอยู่กับผู้ให้บริการโปรตีน คอเลสเตอรอลในร่างกายของคุณแบ่งออกเป็นสองประเภท

ประเภทแรกคือ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งเป็นโคเลสเตอรอลชนิดดีที่สามารถป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ คอเลสเตอรอลชนิดที่สองคือ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (แอลดีแอล). LDL ถูกเรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพราะสามารถกระตุ้นการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดหากระดับมากเกินไป คราบพลัคนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า LDL ทั้งหมดไม่ได้ทำให้เกิดผลเสียเช่นเดียวกัน ขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค LDL แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยคือ:

• LDL ที่เป็นของแข็งขนาดเล็ก อนุภาค LDL ขนาดเล็กสามารถทะลุทะลวงหลอดเลือดได้ง่ายขึ้นเพื่อให้เกิดคราบคอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็ว
• LDL ขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถเจาะหลอดเลือดได้

ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มปริมาณ LDL ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก นั่นคือการเปลี่ยน LDL ที่เป็นของแข็งขนาดเล็กให้เป็น LDL ที่ใหญ่ขึ้น

ด้วยวิธีนี้ LDL จึงไม่สามารถเจาะหลอดเลือดได้ง่าย โล่คอเลสเตอรอลยังสร้างได้ยากขึ้นในหลอดเลือด อันที่จริง ไขมันอิ่มตัวหลายประเภทที่มีสายโซ่คาร์บอนต่างกันก็สามารถเพิ่มปริมาณ HDL ได้เช่นกัน

แทนที่จะก่อให้เกิดโรคหัวใจ ภาวะเหล่านี้ทั้งหมดสามารถลดความเสี่ยงได้จริง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณยังคงต้องติดตามการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่บริโภคทุกวัน

วิธีที่ดีต่อสุขภาพเพื่อรับประโยชน์ของไขมันอิ่มตัว

อาหารที่คุณกินมีไขมันแต่ละประเภทในปริมาณที่แตกต่างกัน คุณยังสามารถกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวได้ แต่ปริมาณไม่ควรเกิน 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับในแต่ละวัน

หากความต้องการแคลอรี่ต่อวันของคุณคือ 2,000 กิโลแคลอรี แสดงว่าปริมาณไขมันอิ่มตัวของคุณไม่ควรเกิน 200 กิโลแคลอรีหรือเทียบเท่า 22 กรัม อาหารธรรมชาติ เช่น เนื้อวัว ไข่ และอะโวคาโดมีไขมันอิ่มตัวอยู่จริง แต่มีปริมาณน้อย ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภค

ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว 1 ชิ้นมีไขมันอิ่มตัว 4 กรัมและมีไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัมในไข่ อันที่จริง อะโวคาโดซึ่งอุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพก็มีไขมันอิ่มตัว 2.4 กรัมเช่นกัน

นอกจากปริมาณแล้ว ยังต้องใส่ใจกับแหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวที่คุณกินเข้าไปด้วย หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวที่มาจาก อาหารขยะ และอาหารทอดเพราะว่าปริมาณจะมากกว่าอาหารธรรมชาติมาก

อาหารขยะ เช่น เบอร์เกอร์ สามารถมีไขมันอิ่มตัวได้มากกว่า 10 กรัม นี่เป็นเพราะการประมวลผล อาหารขยะ มักใช้น้ำมันในปริมาณมาก

ไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ ร่างกายต้องการเป็นแหล่งพลังงานแทน กุญแจสำคัญคือการควบคุมการบริโภคประจำวันทั้งหมดของคุณ เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากไขมันอิ่มตัวโดยไม่ได้รับผลกระทบจากผลเสีย