Kangkung เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่า คะน้าเป็นอาหารที่มีก๊าซ และอาจทำให้ท้องอืดได้หากบริโภคมากเกินไป สมมติฐานนั้นเป็นจริงหรือไม่? แล้วอาหารและเครื่องดื่มชนิดใดที่มีก๊าซเป็นส่วนประกอบ?
คะน้าเป็นอาหารที่มีแก๊สจริงหรือไม่?
อาหารที่อาจทำให้ท้องอืดคืออาหารที่มี FODMAP ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่สามารถผลิตก๊าซในกระเพาะอาหารได้
ไม่ใช่ทุกคนที่อ่อนไหวต่อ FODMAP ยกเว้นคนที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) มักจะอ่อนไหวมากกว่า สำหรับผู้ที่ไวต่อ FODMAPs คาร์โบไฮเดรตจะไปที่ส่วนท้ายของลำไส้ใหญ่ซึ่งมีแบคทีเรียในลำไส้อยู่
ในลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียในลำไส้ใช้ FODMAPs เป็นเชื้อเพลิงซึ่งผลิตก๊าซไฮโดรเจนและทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยทุกประเภท
การวิจัยแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างเนื้อหาของ FODMAPs ในอาหารบางชนิดที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง ท้องร่วง และแม้กระทั่งท้องผูก (ท้องผูก)
อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ยังไม่ทราบว่าผักคะน้ามี FODMAPs หรือไม่ เหตุผลก็คือ การวิจัยที่มหาวิทยาลัย Monash ไม่ได้กล่าวถึงคะน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่มี FODMAPs
จึงสันนิษฐานว่าคะน้าเป็นอาหารที่มีก๊าซสูงและอาจทำให้ท้องอืดได้ ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์.
อาหารที่มีแก๊ส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มี FODMAPs) รวมถึงน้ำตาลหลายประเภท เช่น:
- ฟรุกโตส น้ำตาลอย่างง่ายที่พบในผลไม้ ผัก และน้ำตาลที่เติม
- แลคโตส คาร์โบไฮเดรตที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม
- ฟรุกตัน ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด รวมทั้งเมล็ดพืชกลูเตน เช่น ข้าวสาลี
- กาแลคตัน ซึ่งสามารถพบได้ในถั่ว
- โพลิออล หรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ไซลิทอล ซอร์บิทอล มัลทิทอล และแมนนิทอล ซึ่งพบได้ในผักและผลไม้
รายการอาหารและเครื่องดื่มที่มีก๊าซ
1. ผัก
ปริมาณน้ำตาลในผักบางชนิดสามารถทำให้เกิดแก๊สได้ อาหารบางชนิดที่มีแก๊ส ได้แก่ หัวหอม (หัวหอมทุกประเภท) หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ข้าวโพดหวาน และบรอกโคลี
ไม่เพียงเท่านั้น ผักที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงยังมีศักยภาพในการผลิตก๊าซได้มากอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ร่างกายต้องการไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ สิ่งที่ต้องพิจารณาคือการปรับสัดส่วน
2 ชิ้น
ผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลซอร์บิทอล ซอร์บิทอลอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซส่วนเกินได้ ผลไม้ที่มีซอร์บิทอล ได้แก่ ลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะม่วง และลูกพรุน น้ำตาลซอร์บิทอลสามารถพบได้ในหมากฝรั่งบางชนิด
3. อาหารประเภทแป้ง
อาหารประเภทแป้งหรือแป้งมักมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารผลิตก๊าซส่วนเกินได้เมื่อแป้งถูกย่อยสลายเป็นพลังงาน ประเภทของอาหารที่มีแก๊สสูง ได้แก่ ขนมปัง ซีเรียล และพาสต้า
4. นมและอนุพันธ์
นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีน้ำตาลที่เรียกว่าแลคโตส แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ย่อยยากหากร่างกายไม่มีเอ็นไซม์แลคเตสเพียงพอที่จะย่อยแลคโตส ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด ได้แก่ ชีส ไอศกรีม และโยเกิร์ต
ผู้ที่เป็นแผลสามารถกินโยเกิร์ตได้หรือไม่?
5. ข้าวโอ๊ต
แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะเป็นตัวเลือกอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ แต่ข้าวโอ๊ตก็เป็นอาหารที่มีแก๊ส สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะข้าวโอ๊ตมีแป้ง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นโดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน
6. ถั่วแดง
ถั่วแดงรวมถึงถั่วที่ทำให้การผลิตก๊าซเพิ่มขึ้น เหตุผลก็คือ สารนี้ประกอบด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสูงพอที่จะทำให้ระบบทางเดินอาหารผลิตก๊าซในลำไส้ได้
ถั่วประเภทอื่นๆ ที่มีแก๊สอยู่ด้วย ได้แก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพิสตาชิโอ
7. น้ำอัดลมและน้ำอัดลม
คาร์บอนไดออกไซด์ในโซดาคืออากาศซึ่งจะทำให้มีก๊าซส่วนเกินในระบบย่อยอาหาร ไม่เพียงแค่เนื้อหาของฟรุกโตสเท่านั้น แต่น้ำตาลที่ใช้เป็นสารให้ความหวานในน้ำอัดลมหลายชนิดยังสามารถผลิตก๊าซได้เนื่องจากย่อยยาก
