Kopi Luwak ถูกขอให้เป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก เพราะมันหายากและมีรสชาติที่โดดเด่นมาก โดดเด่นมาก กาแฟชนิดนี้มักเป็นของฝากจากอินโดนีเซีย ราคาแพงจริงแต่คุ้มกับประโยชน์ใช้สอยหรือไม่?
กาแฟชะมดคืออะไร?
Kopi Luwak ผลิตในภูมิภาคสุมาตราด้วยวิธีการที่ไม่ธรรมดาเลย เมล็ดได้มาจากมูลสัตว์ที่เรียกว่าพังพอนหรือชะมดป่าชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในป่าหรือพื้นที่ปลูกกาแฟ
พังพอนพเนจรมักจะกินผลเชอรี่ที่เติบโตจากพืชโดยรอบ เชอร์รี่จะถูกย่อยโดยชะมด จากนั้นเมล็ดเชอร์รี่ที่ไม่ถูกบดขยี้ในระบบย่อยอาหารของชะมดจะออกมาพร้อมกับอุจจาระของพวกมัน
เมล็ดเชอร์รี่ที่ออกมาพร้อมกับขี้ชะมดจะถูกแปรรูป ชนิดของเมล็ดขึ้นอยู่กับว่าเชอร์รี่ที่พังพอนกินคือโรบัสต้าหรืออาราบิก้า สุมาตราเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตกาแฟประเภทโรบัสต้าและอาราบิก้า
อย่างไรก็ตาม กาแฟส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในตลาดปัจจุบันมาจากพืชประเภทอาราบิก้า เมล็ดกาแฟจะถูกล้างฆ่าเชื้อแล้วคั่วเพื่อให้กาแฟพร้อมจำหน่ายและจำหน่าย
เนื่องจากกระบวนการต่างกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟราคาแพงนี้จึงแตกต่างจากกาแฟประเภทอื่น กาแฟลูวากจะเบาไม่คมเหมือนกาแฟชนิดอื่นๆ นอกจากนี้การชงยังมีรสชาติมากขึ้น
บางคนเชื่อว่ารสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟชะมดน่ารับประทานมากกว่า เพราะพังพอนเลือกเชอร์รี่ที่ดีที่สุดและสุกได้ดี
ประโยชน์ของกาแฟชะมด เพื่อสุขภาพ
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของกาแฟชะมดเพื่อสุขภาพ
1. เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับคนท้อง
สำหรับผู้ที่มีอาการกระเพาะแพ้ง่าย โดยปกติกาแฟสามารถทำให้เกิดผลร้ายต่อกระเพาะอาหารได้หลายอย่าง เช่น อาการปวดหรือความรู้สึกบิดเบี้ยว เนื่องจากผลกระทบเหล่านี้ หลายคนจึงเลือกที่จะหลีกเลี่ยงกาแฟ
ระดับความเป็นกรดในกาแฟราคาแพงนี้แตกต่างจากกาแฟทั่วไปที่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่คุณจะปวดท้องหลังดื่ม มากกว่าการดื่มกาแฟปกติ
2.ช่วยป้องกันมะเร็ง
ปรากฎว่ากาแฟชะมดสามารถช่วยปกป้องคุณจากความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ กาแฟเองสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำดีซึ่งเร่งการย่อยอาหารผ่านลำไส้ใหญ่
การย่อยอาหารอย่างราบรื่นนี้สามารถลดจำนวนสารก่อมะเร็งที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ กาแฟยังสัมพันธ์กับระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สามารถกระตุ้นการเติบโตของมะเร็งได้หลายชนิด
3. ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น
กาแฟชนิดที่มีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีนสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปัดเป่าอนุมูลอิสระที่สามารถสร้างความเสียหายและทำให้เซลล์บวมได้ ทั้งนี้เป็นเพราะเนื้อหาของสารโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง
ในบางคน ผลกระทบนี้เป็นประโยชน์ต่อระบบประสาทและสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท คาเฟอีนยังสามารถส่งผลต่อสภาวะทางจิต เช่น เพิ่มความตื่นตัว ลดความวิตกกังวล และอารมณ์ดีขึ้น
4. เอาชนะไมเกรน
กาแฟขี้ชะมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ปวดหัว
อีกครั้ง ประโยชน์นี้สามารถได้รับเนื่องจากปริมาณกรดและคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟนี้ ดังนั้นความเป็นไปได้ของผลกระทบของอาการปวดหัวที่อาจเกิดขึ้นจะลดลง
กาแฟชะมดมีประโยชน์จริงหรือ?
จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการในแคนาดา กาแฟชะมดของอินโดนีเซียมีโปรตีนน้อยกว่าชนิดอื่นๆ เนื่องจากโปรตีนของกาแฟถูกย่อยโดยชะมด เนื่องจากโปรตีนลดลง รสขมของกาแฟก็ลดลงด้วย
กาแฟนี้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบาง เพราะกระบวนการย่อยอาหารของชะมดทำให้กาแฟนี้มีคาเฟอีนและกรดน้อยลง อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่ากาแฟชะมดทั้งหมดมีคาเฟอีนต่ำและปลอดภัยต่อกระเพาะ
เหตุผลก็คือ แต่ละเมล็ดที่ชะมดบริโภคมีปริมาณคาเฟอีนต่างกัน เมื่อเทียบกับกาแฟประเภทอื่น เช่น กาแฟอาเจะห์ กาแฟโทราจา กาแฟเอธิโอเปีย หรือกาแฟเคนยา ความแตกต่างของเนื้อหาไม่ได้มากขนาดนั้น
กาแฟแบบไหนก็ต้องกินอย่างฉลาด หลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟมากกว่า 3 แก้วต่อวัน แทนที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ คุณจะประสบกับผลข้างเคียงในรูปแบบของความวิตกกังวล ความวิตกกังวล นอนไม่หลับ คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดหัว ใจสั่น
