ปลาแมคเคอเรลมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องและมักจะเป็นตัวเลือกเมนูที่ใช้งานได้จริงและใช้งานง่าย ด้วยราคาที่ไม่แพง คุณก็สามารถได้รับทั้งอาหารอันโอชะและประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรลแล้ว อะไรก็ตาม?
ความแตกต่างระหว่างปลาแมคเคอเรลและปลาซาร์ดีน
ปลาแมคเคอเรลหรือปลาแมคเคอเรล (ด้วยตัวอักษร e) จริงๆ แล้วเป็นคำเรียกกลุ่มปลาที่มาจากวงศ์ตระกูล สคอมบรีดี. ปลานี้ยังคงเกี่ยวข้องกับปลาทูและปลาทู
โดยทั่วไปแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะอาศัยอยู่ในทะเลหลวง แม้ว่าจะมีบางชนิดที่สามารถพบได้ในน่านน้ำของอ่าว หลายคนคิดว่าปลาแมคเคอเรลเหมือนกับปลาซาร์ดีน อันที่จริงทั้งสองเป็นปลาที่แตกต่างกัน
ทั้งสองมีลักษณะเหมือนกัน แต่ปลาซาร์ดีนมีขนาดเล็กกว่าปลาแมคเคอเรล จากภายนอกผิวของปลาแมคเคอเรลมีสีเข้ม ในขณะเดียวกัน ผิวของปลาซาร์ดีนจะมีสีเงินและมีเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า
นอกจากนี้ความแตกต่างยังอยู่ในเนื้อ ปลาซาร์ดีนสดมีเนื้อสีขาวซีดไม่เหมือนกับปลาแมคเคอเรลสีชมพู
ปริมาณสารอาหารในปลาแมคเคอเรล
หากทราบว่าปลาซาร์ดีนมีสุขภาพที่ดีเพราะมีโอเมก้า 3 สูงและมีระดับปรอทต่ำมาก แล้วปลาแมคเคอเรลล่ะ?
แน่นอนว่าปลาแมคเคอเรลนั้นไม่น้อยไปกว่าซาร์ดีนในแง่ของการให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก่อนจะทราบถึงประโยชน์นั้น ให้รู้จักสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในปลาทู 100 กรัมด้านล่างก่อน
- น้ำ: 65.73 กรัม
- แคลอรี่: 189 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 19.08 กรัม
- ไขมัน: 11.91 กรัม
- แคลเซียม: 16 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 1.48 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 344 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 187 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม: 41.6 ไมโครกรัม
- แมกนีเซียม: 60 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 12: 7.29 ไมโครกรัม
- วิตามินดี: 13.8 ไมโครกรัม
ประโยชน์ของปลาทูเพื่อสุขภาพ
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณจะได้รับจากการรับประทานปลาแมคเคอเรล
1. ช่วยรักษาสุขภาพกระดูก
เช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันชนิดอื่นๆ ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี ร่างกายต้องการวิตามินดีสำหรับสุขภาพในด้านต่างๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเพื่อสุขภาพกระดูก
วิตามินดีช่วยในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกาย ดังที่คุณทราบแล้ว แร่ธาตุทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรง
หากไม่มีวิตามินดี ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่อมาอาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหากระดูกเช่นโรคกระดูกพรุน
2. ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์ต่อไป ปลาทูสามารถช่วยรักษาสุขภาพหัวใจของคุณโดยการลดความดันโลหิตสูงและลดระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลเป็นสองปัจจัยหลักของโรคหัวใจ
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร หลอดเลือด แสดงให้เห็นว่าการให้ปลาแมคเคอเรลสามกระป๋องต่อวันเป็นเวลาแปดเดือนสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้เข้าร่วม 12 คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ในขณะเดียวกัน ในการศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร สารอาหารการให้อาหารเสริมน้ำมันปลารวมทั้งจากปลาทูสามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์โดยไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดอื่น
3. อาจบรรเทาอาการซึมเศร้าได้
ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งมักเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ นอกจากจะช่วยให้หัวใจแข็งแรงแล้ว โอเมก้า 3 ยังมีศักยภาพในการช่วยลดอาการซึมเศร้าได้อีกด้วย
กลไกของโอเมก้า 3 ในการบรรเทาอาการซึมเศร้าสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นคือโอเมก้า 3 สามารถไหลผ่านเยื่อหุ้มเซลล์สมองแล้วโต้ตอบกับส่วนที่ทำงานเพื่อควบคุมอารมณ์
นอกจากนี้คุณสมบัติต้านการอักเสบยังสามารถลดอาการทางกายภาพที่เกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้าได้
4.ช่วยรักษาภูมิคุ้มกันของร่างกาย
คุณสามารถได้รับประโยชน์นี้จากเนื้อหาซีลีเนียมแร่ธาตุในปลาทู ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ทำหน้าที่รักษาระบบภูมิคุ้มกัน
เมื่อรวมกับวิตามินอี ซีลีเนียมสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับอนุภาคที่สร้างความเสียหายในร่างกายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
เมื่อมีมากเกินไป อนุมูลอิสระสามารถทำลายเซลล์และ DNA ทำให้คุณอ่อนแอต่อโรคได้มากขึ้น ดังนั้นร่างกายจึงต้องการสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อให้อนุมูลอิสระกลับมาเป็นกลางได้
5. ช่วยบำรุงการทำงานของสมองให้แข็งแรง
กรด Eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) เป็นประเภทโอเมก้า 3 ที่มักพบในปลาทู
ทั้งสองมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเซลล์ทั่วร่างกายโดยเฉพาะสมอง เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ EPA และ DHA สามารถเพิ่มเซลล์สมองให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
การศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาที่มีกรดไขมันเหล่านี้สามารถปรับปรุงการทำงานของสมองในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ที่ไม่รุนแรงได้
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ คุณสามารถกินปลาทูสดหรือปลากระป๋อง แต่อย่าลืมว่าปลาแมคเคอเรลบางชนิด เช่น ปลาแมคเคอเรลนั้นไม่แนะนำให้บริโภคเพราะมีปรอทสูง
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกินปลาแมคเคอเรลจากมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือเพราะมีสารปรอทต่ำ
