ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายต้องการสารอาหารหลาย ๆ ครั้งเพื่อรองรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ สำหรับวิธีหนึ่งที่จะพบกับแหล่งโภชนาการสำหรับสตรีมีครรภ์ก็คือการกินผัก อย่างไรก็ตามผักโขมล่ะ? ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์หรือไม่?
หญิงตั้งครรภ์สามารถกินผักโขมได้หรือไม่?
ผักโขมมีหลายประเภทที่คุณสามารถหาได้ในตลาดรวมทั้งผักโขมสีเขียว (Spinacia oleracea) และผักโขมแดง (ดอกบานไม่รู้โรย).
ทั้งผักโขมเขียวและผักโขมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
สารอาหารในผักโขม ได้แก่ โปรตีน ไฟเบอร์ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ตลอดจนวิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, C, K, โคลีน และ โฟเลต
นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารฟลาโวนอยด์และลูทีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ผักโขมแดงยังมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้สีแดง
จากคำอธิบายนี้ ผักโขมสามารถและดีมากสำหรับคุณแม่ที่จะบริโภคระหว่างตั้งครรภ์
เนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการในผักโขมสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ได้
แม้ว่าจะเป็นผักชนิดหนึ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ แต่การกินผักโขมก็ต้องระวังเช่นกัน ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ผักโขมเป็นอันตรายต่อหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?
อันที่จริง การบริโภคผักโขมมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตในบางคน
เนื่องจากผักโขมมีสารออกซาเลตซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในไต
ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรรับประทานผักโขมมากเกินไป อย่างน้อยที่สุด การบริโภคผักโขมที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรเกินครึ่งถ้วยทุกวัน
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ปรึกษานักโภชนาการหรือสูติแพทย์ของมารดา
ประโยชน์ของผักโขมที่หลากหลายสำหรับสตรีมีครรภ์
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของผักโขมสีเขียวและสีแดงสำหรับสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์:
1. ป้องกันความพิการแต่กำเนิด
โฟเลตหรือกรดโฟลิกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในผักโขมทั้งสีเขียวและสีแดง
หญิงตั้งครรภ์จำเป็นต้องได้รับโฟเลตเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
วิตามินนี้สำหรับสตรีมีครรภ์สามารถช่วยในการพัฒนาอวัยวะและเส้นประสาทของทารกในครรภ์ได้
อันที่จริง การบริโภคอาหารที่มีโฟเลตในช่วงแรกของการตั้งครรภ์สามารถช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิด ทั้งที่เกี่ยวกับสมองและไขสันหลัง
2. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ผักโขมยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
จากข้อมูลจาก FoodData Central โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ผักโขมดิบ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 2.71 มก.
ธาตุเหล็กสำหรับสตรีมีครรภ์สามารถช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงได้
เซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงเพียงพอสามารถขนส่งออกซิเจนและสารอาหารไปทั่วร่างกายและทารกในครรภ์ และป้องกันโรคโลหิตจางในสตรีมีครรภ์
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของผักโขมสำหรับสตรีมีครรภ์ก็คือช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
ทั้งนี้เป็นเพราะเนื้อหาของวิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ในผักโขม
สำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง หญิงตั้งครรภ์มีความจำเป็นจริงๆ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์มีแนวโน้มลดลงทำให้เจ็บป่วยได้ง่ายขึ้น
4. บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แหล่งอาหารที่ได้จากผักโขมคือแคลเซียม
แคลเซียมในผักโขมสามารถช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของกระดูกและฟัน และมีบทบาทสำคัญในระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการไหลเวียนโลหิตที่ดี
อย่างน้อย สตรีมีครรภ์ต้องการแคลเซียมประมาณ 1,200 มก. ทุกวัน
นอกจากผักโขมแล้ว แคลเซียมสำหรับสตรีมีครรภ์ยังสามารถพบได้โดยการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น นม โยเกิร์ต หรือชีส
5. รักษาสุขภาพดวงตา
ไม่เพียงแต่ระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมเท่านั้น วิตามินเอในผักโขมยังสามารถช่วยรักษาสุขภาพตาในระหว่างตั้งครรภ์
เพราะการมีดวงตาที่แข็งแรง คุณแม่สามารถหลีกเลี่ยงอาการปวดตาระหว่างตั้งครรภ์ได้
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ คุณแม่ยังสามารถรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเออื่นๆ ได้อีกด้วย
ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้สำหรับสตรีมีครรภ์ เช่น แครอท มะม่วง หรือมันเทศ
6. ป้องกันอาการท้องผูก
เนื้อหาของผักโขมที่มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับหญิงตั้งครรภ์อื่น ๆ คือไฟเบอร์ ในผักโขมดิบ 100 กรัมมีไฟเบอร์ 2.2 กรัม
ไฟเบอร์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ยังสามารถป้องกันอาการท้องผูกระหว่างตั้งครรภ์ ซึ่งมักเป็นปัญหาสำหรับสตรีมีครรภ์
7. ควบคุมความดันโลหิต
เนื้อหาของแคลเซียมและโพแทสเซียมในผักโขมก็มีความสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตของหญิงตั้งครรภ์เช่นกัน
ความดันโลหิตในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องติดตามต่อไปอย่างเหมาะสม
เนื่องจากสตรีมีครรภ์มีความอ่อนไหวต่อภาวะครรภ์เป็นพิษและภาวะครรภ์เป็นพิษเป็นอย่างมาก
ภาวะนี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากความดันโลหิตสูงในระหว่างตั้งครรภ์ ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในที่สุด
8. รักษาสุขภาพจิตของหญิงตั้งครรภ์
ไม่เพียงแต่สำหรับสุขภาพร่างกายเท่านั้น แต่ประโยชน์อื่นๆ ของผักโขมยังช่วยรักษาสุขภาพจิตของสตรีมีครรภ์ รวมทั้งป้องกันภาวะซึมเศร้าและโรควิตกกังวล
คุณสามารถได้รับประโยชน์นี้เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบีนั้นดีสำหรับสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะโฟเลต
นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะในระหว่างตั้งครรภ์ คุณแม่มักมีอารมณ์แปรปรวน
อันที่จริงสภาพจิตใจของหญิงตั้งครรภ์มีอิทธิพลอย่างมากต่อทารกในครรภ์
เคล็ดลับการแปรรูปผักโขมสำหรับสตรีมีครรภ์
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักโขม คุณแม่สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายรูปแบบ เช่น ในรูปของน้ำผลไม้ สลัด ผัดหรือผักใส
ในการทำน้ำผลไม้ คุณแม่สามารถผสมผักโขมดิบกับผลไม้สด เช่น มะนาว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะประโยชน์ของมะนาวสำหรับหญิงตั้งครรภ์ก็ไม่จำเป็นต้องสงสัยอีกต่อไป
คุณแม่ยังสามารถผสมผักโขมกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ส่วนผสมของสลัด เช่น ชีสหรือถั่ว
เพียงแต่คุณแม่ต้องแน่ใจว่าผักโขมที่คุณจะบริโภคนั้นยังสดและสะอาดอยู่
ทั้งนี้เพื่อลดโอกาสที่แบคทีเรียจะปนเปื้อนอาจยังติดอยู่กับผักโขม
