เช่นเดียวกับกลุ่มอายุอื่นๆ ผู้สูงอายุยังคงต้องการสารอาหารต่างๆ เช่น โปรตีน วิตามิน หรือแร่ธาตุสำหรับผู้สูงอายุเพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรง น่าเสียดายที่ผู้สูงอายุมักจะทานอาหารได้ยาก ซึ่งจะทำให้ผู้สูงอายุผอมลงและขาดสารอาหารบางอย่างหรือขาดสารอาหารในผู้สูงอายุได้ แต่ทำไมผู้สูงอายุถึงกินยาก? แล้วอาหารประเภทไหนที่เหมาะกับคนสูงอายุที่มีปัญหาในการกิน และมีเคล็ดลับจูงใจให้กินอย่างไร? มาค้นหาคำตอบทั้งหมดในการทบทวนต่อไปนี้
ทำไมผู้สูงอายุถึงกินยาก?
แม้จะเข้าสู่วัยชราแล้ว แต่ผู้สูงอายุก็ยังต้องได้รับสารอาหารครบถ้วนเช่นเดียวกับเด็ก วัยรุ่น และผู้ใหญ่ สารอาหารที่ส่วนใหญ่ได้รับจากอาหารเหล่านี้ได้เปลี่ยนการทำงานอย่างแท้จริง ไม่ได้มุ่งหมายที่จะสนับสนุนการเจริญเติบโตและการพัฒนาอีกต่อไป แต่เพื่อช่วยปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ
ความท้าทายคือผู้สูงอายุมักมีความอยากอาหารไม่ดี อ้างจากผลการศึกษาในวารสาร พยาบาลผู้สูงอายุ, มีสาเหตุหลายประการที่ผู้สูงอายุไม่ต้องการกินหรือมีปัญหาในการเพลิดเพลินกับอาหาร
การเปลี่ยนแปลงการทำงานของร่างกายในผู้สูงอายุ
ผู้สูงอายุทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา (การทำงานของร่างกาย) ในผู้สูงอายุ ซึ่งส่งผลต่อความอยากอาหาร ซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงในระบบย่อยอาหารและฮอร์โมน การทำงานของประสาทสัมผัสบกพร่อง โรค และความต้องการพลังงานที่ลดลง
โดยทั่วไปแล้ว ผู้สูงอายุที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปจะมีการผลิตน้ำลายลดลง ภาวะนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความชราภาพ แต่จะนำไปสู่ผลข้างเคียงของการรักษา เช่น คลื่นไส้และอาเจียน
ผู้สูงอายุมักมีปัญหาสุขภาพช่องปากไม่ดี หรือใช้ฟันปลอมที่ทำให้เคี้ยวอาหารได้ยาก
อาการแย่ลงเพราะผู้สูงอายุถ่ายช้าทำให้อิ่มนานขึ้น
การผลิตฮอร์โมนเกรลินก็ลดลงเช่นกัน ฮอร์โมนนี้มีหน้าที่ส่งสัญญาณไปยังสมองเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ไม่ต้องพูดถึงโรคเรื้อรังที่จู่โจมทำให้ความอยากอาหารของผู้สูงอายุแย่ลง
การเปลี่ยนแปลงทางจิตใจที่ผู้สูงอายุประสบ
ผู้สูงอายุที่มีปัญหาในการรับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารไม่ถูกวิธี อาจได้รับผลกระทบจากอารมณ์และสภาพแวดล้อมทางสังคม ความผิดปกติทางจิตในผู้สูงอายุ เช่น โรคซึมเศร้า มักทำร้ายผู้สูงอายุ
ความเจ็บป่วยทางจิตนี้ทำให้ผู้สูงอายุยังคงเศร้าและหมดความสนใจในหลายๆ อย่าง รวมทั้งการกินดีอยู่ดี โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่อยู่คนเดียวและเกษียณอายุแล้ว มักหาซื้อของและทำอาหารได้ยาก
ประเภทของอาหารสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาในการกิน
เพื่อให้โภชนาการของผู้สูงอายุได้รับการเติมเต็ม การเลือกรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการรับประทานอาหารต้องนำมาพิจารณาด้วย ในฐานะครอบครัวที่ร่วมเดินทาง คุณจำเป็นต้องรวมอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุไว้ในอาหารของพวกเขาทุกวัน ซึ่งรวมถึงผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช และเนื้อไม่ติดมัน
แม้ว่าการเลือกอาหารจะเหมาะสม แต่วิธีการแปรรูปและเสิร์ฟอาหารก็ต้องการความเอาใจใส่เช่นกัน เป้าหมายคือเพื่อให้ผู้สูงอายุเคี้ยวและกลืนอาหารเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ
เลือกอาหารเนื้อนุ่ม
ผู้สูงอายุที่มีปัญหาทางทันตกรรมหรือกลืนลำบากจะไม่เต็มใจที่จะรับประทานอาหารที่มีเนื้อแข็ง อาจเป็นได้ว่าอาหารเหล่านี้ทำให้สภาพของฟันแย่ลงได้จริง
ดังนั้นคุณสามารถแปรรูปข้าวเป็นโจ๊กหรือทำซุปผักได้ เมื่อเลือกผลไม้ อย่าเสิร์ฟทั้งผล โดยเฉพาะผลไม้ที่มีเมล็ดจำนวนมาก
คุณสามารถแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลยก็ได้ คุณยังสามารถเลือกผลไม้ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น อะโวคาโด แก้วมังกร หรือมะละกอ
ลดขนาดอาหาร
อุปสรรคอีกประการหนึ่งสำหรับผู้สูงอายุในการรับประทานอาหาร คือ ขนาดของอาหารที่อาจใหญ่เกินไป ดังนั้นจงชิงไหวชิงพริบโดยหั่นผักให้เล็กลงและไม่ยาวเกินไป
ในทำนองเดียวกันกับไก่หรือเนื้อ คุณควรเสิร์ฟในรูปแบบฝอย
ลดเกลือ
คุณควรลดการใช้เกลือในอาหารสำหรับผู้สูงอายุ เหตุผลก็คือ อาหารที่มีเกลือสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ และส่งผลเสียต่อผู้สูงอายุที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ดังนั้นคุณควรใช้ประโยชน์จากการใช้เครื่องเทศเพื่อให้จานมีรสชาติมากขึ้น
แปรรูปอาหารด้วยการต้ม
การทอดอาหารไม่เพียงแต่เพิ่มปริมาณไขมันในอาหาร แต่ยังเพิ่มความกระด้างของอาหารด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการแปรรูปอาหารโดยการทอด
มันจะดีกว่าถ้าคุณต้มมันเพราะวิธีนี้ทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารนุ่มขึ้นและแน่นอนว่าใช้น้ำมันน้อยลง
อย่าเสิร์ฟอาหารเย็นหรือร้อนเกินไป
ไม่ว่าจะเป็นอาหารหลักหรือของว่าง อย่าเสิร์ฟเย็นหรือร้อนเกินไป สภาพของอาหารที่เย็นเกินไป มีเนื้อแข็งขึ้น และอาจทำให้ลิ้นไม่สบายได้ ในขณะที่อาหารร้อนสามารถทำร้ายภายในปากของผู้สูงอายุได้
เคล็ดลับจูงใจผู้สูงอายุให้อยากกิน
การชักชวนผู้สูงอายุให้อยากกินดีไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะคุณสามารถใช้วิธีการดังต่อไปนี้เพื่อให้ผู้สูงอายุอยากกินอย่างกระฉับกระเฉง
1. สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์
การกินคนเดียวอาจเป็นสาเหตุให้ผู้สูงอายุขี้เกียจกิน คุณสามารถใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานี้เพื่อใกล้ชิดกับพ่อแม่และญาติของคุณมากขึ้น ดังนั้นให้มีส่วนร่วมหรือเชิญพวกเขาไปทานอาหารกับสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ ให้มากที่สุด
กินข้าวเสร็จก็หาเวลาคุยกัน หลีกเลี่ยงการพูดถึงสิ่งที่เป็นลบหรือจริงจังเกินไป เพราะจะทำให้บรรยากาศของมื้ออาหารขุ่นมัว
2. ช่วยให้กินดี
บางทีคนที่คุณรักอาจรู้สึกหิวและอยากกินอาหาร แต่ก็ยากที่จะทำเช่นนั้น ดังนั้นให้พาผู้สูงอายุทานอาหารทุกมื้อและใส่ใจกับความต้องการของพวกเขา
ตัวคุณเองต้องอ่อนไหว เกรงว่าผู้สูงอายุจะต้องบอกคุณซ้ำๆ ว่าเขาต้องการอะไร เหตุผลก็คือ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสันนิษฐานว่านี่เป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับคุณ และในที่สุด คุณจะไม่อยากกินด้วยกันอีกต่อไป
3.เผชิญหน้าอย่างอดทน
พยายามจำตอนที่คุณยังเด็ก ยิ่งถูกบังคับและดุว่ากินมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอยากอาหารน้อยลงใช่ไหม? เช่นเดียวกับผู้สูงอายุ
ดังนั้นในการชักชวนให้ผู้สูงอายุทานอาหาร คุณต้องอดทนและใช้น้ำเสียงที่เป็นบวก สว่าง และร่าเริงอยู่เสมอ อย่าขู่เช่น "ถ้าคุณไม่กินตอนนี้ ฉันจะไม่เตรียมอาหารให้คุณ"
