5 ตัวเลือกน้ำมันเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร •

น้ำมันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับไขมัน ไขมันสามารถแบ่งได้เป็น 2 รูปแบบง่ายๆ คือ ไขมันดี และ ไขมันเลว ซึ่งเราสามารถพบได้ง่ายในอาหารประเภทต่างๆ

ประเภทของไขมันที่มีอยู่ในน้ำมัน

อาหารที่มีไขมันทั้งหมด เช่น เนย เนยขาว และน้ำมัน ประกอบด้วยกรดไขมัน กรดไขมันเหล่านี้เกิดขึ้นจากสารเคมีเฉพาะที่มีผลกระทบต่อการรับประทานอาหารและผลกระทบต่อร่างกายของเรา รูปแบบของสารเคมีเหล่านี้ถูกจัดกลุ่มเป็นอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันอิ่มตัว

ตัวอย่าง เช่น เนย น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) และไขมันแข็ง (ชอร์ตเทนนิ่ง) ไขมันอิ่มตัวมีผลเสียต่อสุขภาพหากเราบริโภคมากเกินไป ไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปในร่างกายมีความสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ คงจะดีถ้าคุณจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สามารถพบได้ในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันวอลนัท โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ยังรวมอยู่ในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือด ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ โดยเฉพาะโอเมก้า 3 สามารถปกป้องหัวใจและยังเป็นยาแก้อักเสบ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันชนิดนี้สามารถหาได้จากน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วลิสง เช่นเดียวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดได้ ซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคหัวใจได้

เมื่อทราบถึงประโยชน์และผลกระทบต่อสุขภาพ ดูเหมือนว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าควรใช้น้ำมันชนิดใดในการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในอาหาร ใช่ น้ำมันประเภทหนึ่งที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ ในขณะเดียวกัน ประเภทของน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัว คุณควรจำกัดการใช้

น้ำมันชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหารมากที่สุด?

โดยปกติสิ่งที่เราใช้สำหรับทำอาหารประจำวันคือน้ำมันพืชหรือที่เรามักเรียกว่าน้ำมันปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีน้ำมันอื่นๆ มากมายที่เราสามารถใช้ปรุงอาหารหรือเพียงเพิ่มในอาหารของเราได้ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย พวกเขาคืออะไร?

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)

อย่างแรกเลย สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดังนั้น น้ำมันนี้มีประโยชน์ในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของคุณให้ต่ำและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี น้ำมันนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอลสูงซึ่งสามารถปกป้องหัวใจของคุณได้ คุณสามารถใช้น้ำมันนี้ในการนึ่งผักหรือผัดผัก และน้ำมันนี้เหมาะที่สุดคือ a น้ำสลัด.

2. น้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลายังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร คาโนลาหรือ คาโนลา เป็นตัวย่อของ (น้ำมันแคนาดา กรดต่ำ). น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แม้ว่าจะไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากเท่ากับที่ผ่านการแปรรูปเป็นจำนวนมาก แต่น้ำมันคาโนลาก็อุดมไปด้วยกรดอัลฟา-ไลโนเลอิก ซึ่งเป็นรูปแบบของโอเมก้า-3 ที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้

น้ำมันคาโนลามีรสชาติเป็นกลางและมีจุดควันสูง จึงเหมาะสำหรับการย่างและผัด จุดควันเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ทอดหรือย่าง น้ำมันคาโนลาสามารถใช้ได้กับทุกเทคนิคการทำอาหาร แต่อย่าใช้ซ้ำๆ เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะไม่เสถียร

3. น้ำมันวอลนัท

น้ำมันนี้รวมอยู่ในน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและมีโอเมก้า 3 ด้วย น้ำมันวอลนัทมีรสมันเทศ จึงเหมาะสำหรับใช้เป็น a น้ำสลัด หรือสำหรับการอบ อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้อยู่ได้ไม่นาน หากคุณซื้อน้ำมันนี้ในขวดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันจะคงอยู่ได้นานถึง 3 เดือนเท่านั้น

4. น้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมีจุดควันสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่น การคั่วและการผัด น้ำมันถั่วลิสงมีไฟโตสเตอรอล ซึ่งมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันมะเร็ง

5. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งดีต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เนื่องจากผ่านกรรมวิธีแล้ว น้ำมันชนิดนี้จึงมีความคงตัวมากกว่าและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง น้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทอดและสามารถใช้แทนเนยได้

อ่านเพิ่มเติม