ผู้ป่วยโรคตับอักเสบอาจถูกถามโดยแพทย์ให้ระมัดระวังในการเลือกอาหาร เหตุผลก็คือ อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดสามารถทำลายการทำงานของตับและทำให้โรคตับอักเสบรุนแรงขึ้นได้ ต่อไปนี้เป็นข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ
ข้อห้ามอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ
ที่จริงแล้วไม่มีแนวทางการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มด้านล่างนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่ตับจะถูกทำลายอย่างรุนแรงจากโรคตับอักเสบ
ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบ
1. แอลกอฮอล์
แอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่รวมอยู่ในรายการข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?
แอลกอฮอล์ต่อสุขภาพตับมีผลเสีย ทั้งผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบและโรคตับอื่นๆ เนื่องจากแอลกอฮอล์และสุราสามารถเร่งอัตราความเสียหายของตับในผู้ป่วยโรคตับอักเสบซีได้
อันที่จริง การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังขัดขวางการทำงานของยาต้านไวรัสอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์ยังมีแคลอรีสูง หากคุณมีน้ำหนักเกิน การเลิกดื่มแอลกอฮอล์ยังช่วยลดการบริโภคแคลอรี่ได้อีกด้วย
ควรสังเกตด้วยว่าแอลกอฮอล์ที่นี่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบของสุราเท่านั้น ยาแก้ปวดที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์บางชนิด เช่น ยาแก้ไอก็มีแอลกอฮอล์เช่นกัน
ตับไขมันจากแอลกอฮอล์: โรคตับเนื่องจากการดื่มแอลกอฮอล์
2. อาหารรสเค็ม
นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว อาหารรสเค็มที่มีปริมาณเกลือสูงยังรวมถึงข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบด้วย
คุณเห็นไหมว่าตับที่ได้รับความเสียหายจากโรคตับอักเสบมักจะไม่สามารถย่อยเกลือ (โซเดียม) ได้อย่างถูกต้อง ระดับโซเดียมที่สูงเกินไปในร่างกายอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้ ภาวะนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อไขมันพอกตับได้ในภายหลัง
นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ผ่านการวิจัยจาก วารสารเคมีเกษตรและอาหาร . ผู้เชี่ยวชาญในการศึกษานี้ทดลองรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงในหนูไก่ และวิเคราะห์ตัวอ่อนของไก่ที่เคยสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม
เป็นผลให้ระดับโซเดียมที่มากเกินไปส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงในตับของสัตว์เช่นการตายของเซลล์ที่เพิ่มขึ้นซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดพังผืด ถึงกระนั้น ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องศึกษาเพิ่มเติมว่าผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เหมือนกันหรือไม่
ถึงกระนั้น คุณยังต้องอ่านฉลากโภชนาการและลดการบริโภคอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูง เช่น อาหารกระป๋อง เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของตับเพิ่มเติม
3. อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
หากคุณมีโรคตับอักเสบ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมัน สาเหตุที่โรคตับอักเสบสามารถลดน้ำหนักได้ในทันที ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพภายในขอบเขตที่เหมาะสม เพื่อรักษาน้ำหนักให้สมดุล
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินไขมันเพียงอย่างเดียว เนื่องจากข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบคืออาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น
- เนย,
- นมและ
- ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด
เมื่อร่างกายได้รับไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ตับก็จะทำงานหนักขึ้นเพื่อย่อยไขมัน หากไม่ย่อยอย่างเหมาะสม ไขมันอิ่มตัวอาจทำให้เกิดการอักเสบซึ่งอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งในตับได้ในภายหลัง
ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันอิ่มตัวยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลชนิดดีได้อีกด้วย ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคตับอื่นๆ เช่น ไขมันพอกตับเพิ่มขึ้นด้วย
4. หอยเชลล์ดิบ
กรณีส่วนใหญ่ของการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบเฉียบพลันเกิดจากการกินหอยดิบที่ปนเปื้อนเข้าไป หอยมักจะเก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อนสิ่งปฏิกูลและอาจมีจุลินทรีย์ก่อโรคในน้ำทะเล
ผู้ป่วยไวรัสตับอักเสบบีต้องระวังหอยดิบ ข้อห้ามด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบนี้มีศักยภาพที่จะมีจุลินทรีย์ที่เรียกว่า Vibrio vulnificus.
จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีเหล่านี้สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้จริงผ่านบาดแผลเปิดหรือทางเดินอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะติดเชื้อได้ ภาวะนี้กลายเป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันหรือตับถูกทำลายเนื่องจากการติดเชื้อ เช่น ไวรัสตับอักเสบ
อันที่จริง การติดเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้มีอัตราการเสียชีวิตสูง ซึ่งเท่ากับ 50% ในผู้ป่วยโรคตับ ในขณะเดียวกัน ตัวเลขนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อผู้ป่วยโรคตับ 80 ถึง 200 เท่า
ดังนั้นผู้ป่วยโรคตับอักเสบจึงอาจถามโดยแพทย์ไม่ให้กินอาหารดิบเช่นหอยในระหว่างการรักษาโรคตับอักเสบ
5. ธาตุเหล็กมากเกินไป
สำหรับบรรดาผู้ที่ชอบทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงอาจต้องระวังตัว การพัฒนาของโรคตับอักเสบซีอาจเกิดขึ้นจากการเร่งการดูดซึมธาตุเหล็กในตับ ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการผลิตอนุมูลอิสระที่ถูกกระตุ้นโดยธาตุเหล็ก
นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์อาจแนะนำอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคตับอักเสบ มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดศักยภาพของมะเร็งตับ (HCC)
นอกจากอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงแล้ว คุณอาจถูกขอให้หลีกเลี่ยงอาหารเสริมธาตุเหล็กชั่วคราว ปรึกษากับแพทย์ของคุณเสมอเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ เพื่อไม่ให้คุณทำตามขั้นตอนที่ผิด
6. การบริโภคโปรตีนมากเกินไป
ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อและช่วยในกระบวนการบำบัด อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงมากเกินไปกลายเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ
ทุกครั้งที่คุณกินเนื้อแดง ระบบย่อยอาหารรวมถึงตับจะทำงานหนักขึ้นเพื่อแปรรูปโปรตีนส่วนใหญ่
ในขณะเดียวกัน โรคตับอักเสบทำให้การทำงานของตับไม่ดีเท่าโดยทั่วไป โปรตีนที่มากเกินไปอาจเป็นพิษต่อร่างกายได้
โปรตีนที่ถูกทิ้งไว้เบื้องหลังสามารถทำให้เกิดการสะสมของแอมโมเนียในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนหลายอย่างในภายหลัง เช่น:
- การทำงานของสมองลดลง
- โรคตับแข็งในตับหรือ
- การสะสมของของเหลวในช่องท้อง (ascites)
ดังนั้น แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณจำกัดปริมาณโปรตีนของคุณ พูดคุยกับนักโภชนาการเกี่ยวกับอาหารที่มีโปรตีนต่ำเมื่อเป็นโรคตับอักเสบ
7. อาหารหวาน
ไม่เป็นความลับที่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะไม่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งการทำงานของตับ ข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
หากน้ำตาลในเลือดของคุณสูงเกินไป ความเสี่ยงของโรคเบาหวานก็เพิ่มขึ้นเช่นกันและอาจทำให้ตับถูกทำลายอย่างรุนแรงจากโรคตับอักเสบ คุณสามารถกินของหวาน อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำกัดอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่ม เช่น:
- ขนมอบนานาชนิด,
- ขนมปังขาว,
- พุดดิ้งหรือ
- ไอศครีม.
คุณสามารถแทนที่อาหารเหล่านี้ด้วยอาหารที่มีน้ำตาลธรรมชาติและคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใย เช่น สตรอเบอร์รี่ ส้ม หรือแอปเปิ้ล
ใยอาหารอย่างน้อยก็ชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือดในร่างกาย ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด
รายการอาหารทั้ง 7 รายการข้างต้นเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคตับ รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณเสมอเกี่ยวกับอาหารที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อประสบกับโรคบางชนิด
