ประโยชน์ด้านสุขภาพที่รู้จักกันน้อยของหมึกปลาหมึก

พัดลม อาหารทะเล อาจจะคุ้นเคยกับเมนูปลาหมึกอร่อยๆ ปลาหมึกที่มีหมึกเป็นที่รู้จักว่ามีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งเพิ่มความละเอียดอ่อน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว หมึกปลาหมึกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ต่างๆ ของหมึกปลาหมึกเพื่อสุขภาพ

ปลาหมึก เช่น ปลาหมึกและปลาหมึก หลั่งหมึกออกมาเพื่อป้องกันตัวจากผู้ล่า โดยทั่วไปแล้วปลาหมึกจะมีหมึกสีน้ำเงิน-ดำ ในขณะที่ปลาหมึกและปลาหมึกจะมีหมึกสีดำสนิทและสีน้ำตาลอมน้ำตาล

หมึกปลาหมึกสีน้ำเงิน-ดำเกิดจากเมลานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ได้จากสารประกอบอนุพันธ์ของกรดอะมิโน เมลานินผลิตจากต่อมในเซลล์ถุงน้ำที่หลั่งออกมาพร้อมกับโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และสารเคมีที่สำคัญอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ไทโรซีนและโดปามีน

สารบางชนิดในหมึกปลาหมึกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์ของหมึกปลาหมึกสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านมะเร็ง เนื่องจากมีเมลานินและเปปติโดไกลแคน เมลานินเป็นสีย้อมสีเข้มที่ได้มาจากกรดอะมิโนที่ใช้เป็นอาวุธป้องกันตัวจากผู้ล่า

กลไกของปลาหมึกในการผลิตเมลานินยังผลิตสารเคมีและเอนไซม์ต่างๆ ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไทโรซีน คาเทโคลามีน และโดปามีน

ในขณะเดียวกัน peptidoglycan เป็นสารประกอบที่ผลิตจากพอลิแซ็กคาไรด์และโอลิโกเปปไทด์ที่แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เช่น กระตุ้นให้เซลล์มะเร็งตายหรือตายแบบอะพอพโทซิส และยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

กรดอะมิโนบำรุงสมองและเซลล์ประสาท

หมึกปลาหมึกมีกรดอะมิโนอิสระในปริมาณค่อนข้างสูง กล่าวคือทอรีน ตามด้วยกลูตาเมตและไทโรซีน

กรดอมิโนระดับสูงที่มีอยู่ในหมึกปลาหมึกนั้นทำงานจริงในกิจกรรม phagomimetic หรือความสามารถในการ 'กิน' สารแปลกปลอมในรูปแบบของการป้องกันตัวของปลาหมึกจากผู้ล่า

อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ากรดอะมิโนจากหมึกปลาหมึกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเซลล์ร่างกาย เช่น ทอรีน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของสมองและเซลล์ประสาท

นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังสามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและไขมันในเลือดสูง กลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนที่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์หรือ 'อูมามิ' ในหมึกปลาหมึก

กรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถทำหน้าที่เป็นต้านเชื้อแบคทีเรีย

ประโยชน์ของหมึกปลาหมึกยังเรียกได้ว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่น DHA กรดโอเลอิกและ EPA ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากนี้ จากการศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าหมึกปลาหมึกสามารถตอบสนองต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและไข้รากสาดใหญ่ได้ เช่น Staphylococcus aureus, เชื้อ Salmonella sp และ เอสเชอริเชีย โคไล

แม้ว่าหมึกปลาหมึกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่หมึกก็ยังอยู่ อาหารทะเล ซึ่งมีโคเลสเตอรอลสูงซึ่งหากรับประทานมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะหัวใจและหลอดเลือด

คุณควรกินปลาหมึกในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น จากนั้นเลือกเมนูการปรุงอาหารที่เหมาะสมเพื่อลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่เข้าสู่ร่างกาย