ไฟโตเอสโตรเจนในอาหารทำให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ? •

บางคนอาจคิดว่าอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้เพราะมีเอสโตรเจน อย่างไรก็ตาม สมมติฐานนี้ถูกต้องหรือไม่ ก่อนที่จะพูดถึงความสัมพันธ์ระหว่างไฟโตเอสโตรเจนกับมะเร็ง จะดีกว่าถ้าเรารู้ก่อนว่าไฟโตเอสโตรเจนคืออะไร

ไฟโตเอสโตรเจนคืออะไร?

ไฟโตเอสโตรเจนเป็นสารประกอบในพืชที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป ไฟโตเอสโตรเจนจะสร้างเอสโตรเจนได้น้อยกว่าฮอร์โมนเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่พบในร่างกายมนุษย์และสัตว์ อาหารบางชนิดที่มีไฟโตเอสโตรเจน เช่น สมุนไพรและเครื่องเทศ (กระเทียม ผักชีฝรั่ง) ธัญพืชเต็มเมล็ด (ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าว) ผัก (ถั่ว แครอท มันฝรั่ง) ผลไม้ (ทับทิม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล) และเครื่องดื่ม (กาแฟ) .

ไฟโตเอสโตรเจนเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก ๆ ที่ศึกษาบ่อยที่สุดคือ:

ไอโซฟลาโวนซึ่งพบมากใน ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์ ตลอดจนถั่วอื่นๆ
ลิกแนนสามารถพบได้ในธัญพืช ไฟเบอร์ ลินสีด, ถั่ว, ผลไม้และผักต่างๆ

ไฟโตเอสโตรเจนและผลกระทบต่อมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายสูงเป็นสาเหตุหนึ่งของมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของไฟโตเอสโตรเจน (ซึ่งคล้ายกับเอสโตรเจน) ต่อมะเร็งยังคงถูกตั้งคำถาม

ถั่วเหลืองกับมะเร็ง

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมาก (กลุ่มไอโซฟลาโวน) ซึ่งพบได้ในรูปของเจเนสเตนและไดเซน การศึกษาบางชิ้นอาจพบว่าถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม ยังมีการศึกษาจำนวนมากที่ระบุว่าถั่วเหลืองสามารถป้องกันมะเร็งได้

การวิจัยที่เกี่ยวข้องกับประชากรในเอเชียและที่ไม่ใช่ชาวเอเชียแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองไม่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม การวิจัยที่จัดทำโดย American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้หญิงชาวดัตช์ประมาณ 15,000 คน อายุ 49-70 ปี และดำเนินการเป็นเวลา 4-8 ปี แสดงให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไอโซฟลาโวนกับอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านม

อันที่จริง มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองหรือผักอื่นๆ เป็นประจำที่มีไฟโตเอสโตรเจนสูงสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมได้ การวิจัยในประเทศจีนซึ่งถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองที่สูงขึ้นในวัยรุ่นหรือวัยผู้ใหญ่นั้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมก่อนวัยหมดประจำเดือน การศึกษาอื่นในสตรีชาวจีนที่เคยวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมก่อนหน้านี้พบว่าการบริโภคถั่วเหลืองในรูปแบบต่างๆ เป็นประจำนั้นสัมพันธ์กับโอกาสที่มะเร็งจะกลับเป็นซ้ำและการรอดชีวิตที่ยาวนานขึ้น

นอกจากมะเร็งเต้านมแล้ว การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งมดลูกและมะเร็งรังไข่ ถั่วเหลืองไม่มีเอสโตรเจน แต่มีไฟโตเอสโตรเจนที่มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน ดังนั้นการบริโภคถั่วเหลืองจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่มีหรือเป็นมะเร็ง

เมล็ดแฟลกซ์กับมะเร็ง

เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยลิกแนน ซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง Lignans มีผลทั้งเอสโตรเจนและต่อต้านเอสโตรเจนในร่างกาย ลิกแนนเป็นหนึ่งในสารที่ถกเถียงกันว่าผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมปลอดภัยที่จะกินเมล็ดแฟลกซ์หรือไม่

Lignans ซึ่งมีอยู่ในเมล็ดแฟลกซ์สามารถเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายได้ ในสตรีวัยหมดประจำเดือน ลิกแนนสามารถทำให้ร่างกายผลิตเอสโตรเจนน้อยลงในรูปแบบที่กระฉับกระเฉง ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ ดังนั้นการเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในอาหารของคุณสามารถลดการเจริญเติบโตของเซลล์ในเนื้อเยื่อเต้านมได้

การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าเมล็ดแฟลกซ์สามารถเพิ่มกระบวนการของการตายของเซลล์ (หรือโปรแกรมการตายของเซลล์) เพื่อให้ร่างกายสามารถป้องกันเซลล์ที่เสียหายจากการคูณ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตรวจสอบ การแพร่กระจายของเซลล์ที่เสียหายสามารถพัฒนาเป็นมะเร็งได้ในภายหลัง

การศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับเซลล์และสัตว์ได้แสดงให้เห็นว่าไฟโตเอสโตรเจนสองชนิดที่พบในลิกแนน ได้แก่ enterolactone และ enterodiol สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกในเต้านมได้ การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเมล็ดแฟลกซ์สูง (ซึ่งมีลิกแนน) สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ ลิกแนนยังสัมพันธ์กับลักษณะเนื้องอกที่ก้าวร้าวลดลงในสตรีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านม

สรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจน เช่น ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และเมล็ดแฟลกซ์ ไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าก่อให้เกิดมะเร็ง อันที่จริง มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจน อาหารทั้งสองประเภทนั้นดีต่อการบริโภคเพราะมีสารอาหารต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง

อ่านเพิ่มเติม