เค้กมักจะทำจากแป้ง น้ำตาล เนย และครีม ส่วนผสมพื้นฐานส่วนใหญ่ของเค้กนี้มีคาร์โบไฮเดรตที่อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในส่วนผสมพื้นฐานของเค้กยังมีไขมันที่อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน (เบาหวาน)
ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถกินเค้กได้ตราบเท่าที่จำกัดปริมาณ ที่จริงแล้ว จะดีกว่าถ้าคุณทำเค้กของคุณเองโดยลดปริมาณและใช้ส่วนผสมพื้นฐานที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยวิธีนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับทำเค้กสำหรับคนเป็นเบาหวาน เพื่อสุขภาพ
การทำเค้กของตัวเองทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถปรับการบริโภคของตนให้เข้ากับแผนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างอิสระมากขึ้น
องค์ประกอบของส่วนผสมพื้นฐานสำหรับเค้กสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการปรับขนาดยาตามปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันและความต้องการคาร์โบไฮเดรต
ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถเลือกชนิดของวัสดุที่มีเส้นใยสูงและมีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าส่วนผสมพื้นฐานของเค้กโดยทั่วไป
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพื่อสุขภาพในการทำเค้กสำหรับขนมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ที่ใช้ได้กับทุกสูตรในการทำเค้กเปียกไปจนถึงขนมอบ
1. เปลี่ยนเป็นแป้งสาลี
แป้งเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้ก แป้งที่มักใช้คือแป้งขาว เช่น ข้าวสาลี มันสำปะหลัง หรือสาคู
ในสูตรคุกกี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ให้ลองใช้แป้งขาวแทนแป้งสาลีซึ่งมีเส้นใยสูงกว่า
ปริมาณเส้นใยสูงนั้นดีมากสำหรับการย่อยอาหารในขณะที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
เค้กที่ทำจากแป้งสาลียังให้ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่สามารถใช้ได้กับเค้กทุกสูตร
ในการทำเค้กฟองน้ำ คุณสามารถผสมแป้งสาลีกับแป้งในสัดส่วน 30:70 หรือ 50:50 เพื่อเปรียบเทียบ
2. เลือกน้ำมันคาโนลาแทนเนย
อีกวิธีที่สำคัญไม่น้อยในการทำเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการแทนที่เนย (เนย) ด้วยน้ำมันคาโนลา
ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (American Diabetes Association) ระบุ น้ำมันคาโนลามีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ทำให้การรักษาสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานปลอดภัยยิ่งขึ้น
ถึงกระนั้น การใช้น้ำมันคาโนลาแทนเนยในการทำแป้งคุกกี้ก็มีความซับซ้อนมากขึ้น
คุณจะต้องผสมสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น น้ำ โยเกิร์ต กล้วย และนมพร่องมันเนยหรือไม่มีไขมัน
ถ้าสูตรปกติของคุณต้องใช้เนย 100 กรัม คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันคาโนลา 50 กรัม รวมกับโยเกิร์ตหรือกล้วย 50 กรัมในแป้งคุกกี้เบาหวานของคุณ
หลังจากนั้นสามารถเติมน้ำและนมพร่องมันเนยได้ องค์ประกอบของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทของเค้ก
เมื่อใช้น้ำมันคาโนลาแทนเนย คุณอาจต้องทดลองสักหน่อยจนกว่าจะพบองค์ประกอบที่เหมาะสม
3. การแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียม
เมื่อทำเค้กหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังต้องหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลทราย
หรือคุณสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมเช่น อิริทริทอล เพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในเค้ก
ถึงกระนั้น สารให้ความหวานเทียมก็ไม่เหมาะกับสูตรเค้กทุกสูตรเสมอไป เพราะน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำเค้ก
น้ำตาลทรายละเอียดไม่เพียงแต่ให้ความหวานที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของเค้กอีกด้วย
ฟังก์ชันนี้แทบจะทดแทนได้ยากด้วยสารให้ความหวานชนิดอื่นที่ปลอดภัยกว่าสำหรับโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเติมความหวานให้กับเค้กได้ด้วยการเพิ่มผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่น ลูกเกด องุ่น หรือสตรอเบอร์รี่
ถ้าคุณไม่ต้องการเอาเส้นใยออก ก่อนอื่นให้ต้มผลไม้เหล่านี้ในน้ำเดือดก่อนใส่ลงในแป้ง หลีกเลี่ยงผลไม้แห้งเพราะมีน้ำตาลสูงกว่า
15 ตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน พร้อมเมนู!
4. เพิ่มปริมาณไฟเบอร์
นอกจากจะเป็นสารให้ความหวานเพิ่มเติมแล้ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถใช้ผลไม้เป็นเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อีกด้วย
เค้กที่มีส่วนผสมจากผลไม้มีไฟเบอร์สูงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน
คุณสามารถเลือกประเภทผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำได้ เช่น อะโวคาโด สตรอเบอร์รี่ และแอปเปิ้ล
นอกจากนี้ คุณสามารถแทนที่แป้งที่ต้องเติมลงในแป้งด้วยโจ๊กข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน
โจ๊กข้าวสาลีสามารถเพิ่มเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ในขณะที่ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ในความพยายามที่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องลดการบริโภคอาหารที่มีรสหวานและไขมัน
การทำเค้กของคุณเองด้วยสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถลองทำได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ยังต้องการทานของว่างรสเผ็ดนี้
แม้ว่าเค้กจะทำด้วยสูตรพิเศษ แต่ให้แน่ใจว่าคุณยังคงจำกัดสัดส่วนการบริโภคไว้ ใช่แล้ว! หากมากเกินไป ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
