ถั่วบราซิลหรือที่เรียกว่าถั่วบราซิลเป็นถั่วที่ให้พลังงานสูงซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วขนาดใหญ่เหล่านี้สามารถให้โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และตอบสนองความต้องการแร่ธาตุบางอย่างได้ตลอดทั้งวัน
ถั่วบราซิลอาจไม่ได้รับความนิยมเท่าญาติอย่างวอลนัทหรือพิสตาชิโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่ามีราคาแพงกว่า อันที่จริงถั่วที่มาจากพืช Bertholletia excelsa มันมีรสชาติและประสิทธิภาพที่ไม่ด้อยไปกว่าทั้งสอง มีตัวอย่างอะไรบ้าง?
ถั่วบราซิลประโยชน์ต่อสุขภาพ
เชื่อกันว่าการรับประทานถั่วบราซิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่:
1. รักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์
ไทรอยด์เป็นต่อมรูปผีเสื้อขนาดเล็กตั้งอยู่ด้านหน้าหลอดอาหาร ต่อมนี้ควบคุมการทำงานของฮอร์โมนที่สำคัญต่อการเจริญเติบโต การสร้างพลังงาน และการควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย
ต่อมไทรอยด์ต้องการแร่ธาตุซีลีเนียมเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ การขาดซีลีเนียมนั้นค่อนข้างหายาก แต่ภาวะนี้อาจทำให้เซลล์ไทรอยด์เสียหาย ต่อมไทรอยด์ขยายใหญ่ขึ้น และโรคกระตุ้นที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการทำงานของต่อมไทรอยด์
ถั่วบราซิลอุดมไปด้วยซีลีเนียม เพียงแค่บริโภคธัญพืช 1 เมล็ด คุณก็จะสามารถตอบสนองความต้องการซีลีเนียมได้ถึง 175% ในหนึ่งวัน นอกจากซีลีเนียมแล้ว ปริมาณโปรตีนในถั่วเหล่านี้ยังสามารถรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ของคุณได้
2.ช่วยรักษาโรคไทรอยด์
นอกจากการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์แล้ว ซีลีเนียมในถั่วบราซิลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์อีกด้วย การศึกษาก่อนหน้านี้หลายชิ้นได้กล่าวถึงศักยภาพในโรคของ Hashimoto และโรคของ Grave
โรคของฮาชิโมโตะทำให้เกิดความเสียหายต่อต่อมไทรอยด์ ดังนั้นผู้ประสบภัยจะมีอาการเซื่องซึม วุ่นวาย อารมณ์ และน้ำหนักขึ้น ในทางกลับกัน โรคเกรฟส์ทำให้เกิดการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์มากเกินไป นำไปสู่ปัญหาการนอนหลับ น้ำหนักลด และตาโปน
จากการศึกษาเหล่านี้ อาหารเสริมซีลีเนียมสามารถปรับปรุงได้ อารมณ์ ผู้ป่วยโรคฮาชิโมโตะและยับยั้งอาการของโรคเกรฟส์ ผลการวิจัยเหล่านี้ยังต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติม แต่ก็ไม่ผิดที่จะตอบสนองความต้องการซีลีเนียมของคุณโดยการบริโภคถั่วบราซิล
3.ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ถั่วบราซิลมีไขมันไม่อิ่มตัว สารต้านอนุมูลอิสระ และซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การบริโภคถั่วบราซิลยังสามารถส่งผลต่อระดับของ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ในร่างกาย
ในการศึกษาหนึ่งในปี 2013 การบริโภคถั่วบราซิล 20-50 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มระดับ HDL และ LDL ที่ต่ำลง ในการศึกษาอื่น การบริโภคถั่วบราซิล 15-25 กรัมเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด
ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและการทำงานของหลอดเลือดเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ การรักษาทั้งสองอย่างให้เป็นปกติ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
4. ถั่วบราซิลเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ถั่วบราซิลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการเลือกขนมอย่างระมัดระวัง เปิดตัวงานวิจัยใน วารสารโภชนาการแห่งยุโรป การบริโภคถั่วบราซิลเพียงเม็ดเดียวเป็นเวลาแปดสัปดาห์สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและระดับน้ำตาลในเลือดที่อดอาหารได้
การศึกษาอื่น ๆ ยังระบุด้วยว่าการรับประทานอาหารเสริมซีลีเนียมมากถึง 200 ไมโครกรัมสามารถปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินและเพิ่มความไวได้ ความไวของอินซูลินต่ำเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2
5. ปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกัน
ถั่วบราซิลสามารถปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันผ่านปริมาณสังกะสีในตัวมัน หากไม่ได้รับสังกะสีเพียงพอ ระบบภูมิคุ้มกันของคุณก็ไม่สามารถกระตุ้น T-lymphocytes ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้กับการติดเชื้อโดยตรง
ถั่วบราซิลจำนวนหนึ่งมีสังกะสีประมาณหนึ่งมิลลิกรัมหรือประมาณ 10% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ ปริมาณนี้เพียงพอที่จะช่วยรักษาภูมิคุ้มกันของคุณ
6.ป้องกันการอักเสบและป้องกันอนุมูลอิสระ
ถั่วบราซิลมีสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของซีลีเนียม วิตามินอี และสารประกอบฟีนอลหลายชนิด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณจากการทำลายของอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ ปริมาณซีลีเนียมที่สูงยังช่วยเพิ่มประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระของถั่วบราซิลอีกด้วย ซีลีเนียมช่วยเสริมการทำงานของเอ็นไซม์กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส เอนไซม์นี้ทำหน้าที่ลดการอักเสบในร่างกายและป้องกันการโจมตีจากอนุมูลอิสระ
ถั่วบราซิลเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของถั่ว อาหารที่มีเส้นใยสูงนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน และสามารถรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้
อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ซีลีเนียมดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติอื่นๆ ได้ ดังนั้น จำกัดการบริโภคเพื่อไม่ให้เกินสองสามเม็ดต่อวัน
