กินไม่ใส่เกลือก็เหมือนกินผักไม่ใส่เกลือรสจืด ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าหลายคนชอบเกลือเพราะสามารถเพิ่มความละเอียดอ่อนของอาหารที่รับประทานได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย
เกลือที่มีโซเดียมมีความสำคัญมากต่อสุขภาพของมนุษย์ แร่ธาตุที่มีอยู่ในเกลือสามารถช่วยควบคุมของเหลวในร่างกาย และรักษาการส่งต่อเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสมองตอบสนองต่อโซเดียมในลักษณะเดียวกับสารเสพติด เช่น นิโคติน ซึ่งอาจทำให้เกิดการเสพติดได้ ดังนั้น เราต้องจำกัดการบริโภคเกลือของเราให้เหลืออย่างน้อย 5 กรัมหรือหนึ่งช้อนชาต่อวัน หากไม่จำกัด การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายของคุณ
อันตรายของเกลือมากเกินไปต่อสุขภาพของร่างกายคืออะไร?
นี่คือความเสี่ยงและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณบริโภคเกลือมากเกินไป
1. การทำงานของสมองลดลง
การศึกษาพบว่าผู้ใหญ่ที่กินเกลือมากในอาหารมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ ไม่ใช่แค่นั้น เรียน เบย์เครสต์ แม้จะแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่บริโภคเกลือมากเกินไปและไม่ออกกำลังกายมีความเสี่ยงที่จะเสื่อมลงทางสติปัญญามากขึ้น
2. รบกวนการทำงานของไต
ดังที่คุณทราบ หน้าที่อย่างหนึ่งของเกลือคือการปรับสมดุลระดับของเหลวในร่างกาย โดยการส่งสัญญาณไปยังไตว่าเมื่อใดควรกักเก็บน้ำและเมื่อใดควรขับน้ำออก น่าเสียดายที่การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจรบกวนกระบวนการนี้ได้
หากคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ไตของคุณจะลดการขับน้ำออกสู่ปัสสาวะ ซึ่งอาจส่งผลให้ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการกักเก็บน้ำ อาการที่จะเกิดขึ้น ได้แก่ อาการบวมน้ำ ซึ่งมีลักษณะเป็นอาการบวม โดยเฉพาะที่มือ แขน ข้อเท้า และเท้า ซึ่งเกิดจากการคั่งของของเหลว
3. เพิ่มความดันโลหิต
การบริโภคเกลือมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกันเพราะอาจส่งผลต่อความดันโลหิต ยิ่งระดับโซเดียมในเลือดสูงขึ้น ปริมาณเลือดของคุณก็จะยิ่งสูงขึ้น ปริมาณเลือดที่เพิ่มขึ้นนี้อาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การบริโภคโซเดียมในระยะยาวยังสามารถทำลายผนังหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงได้
ความดันโลหิตสูงเป็นแรงที่เลือดไปกดทับผนังหลอดเลือดแดงเนื่องจากหัวใจสูบฉีดเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะร้ายแรงหลายอย่าง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและภาวะหัวใจล้มเหลว แม้ว่าความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติตามอายุก็ตาม สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน วิธีหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นมากเกินไปคือการลดปริมาณเกลือที่ได้รับ
4. โรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อม
อันตรายจากการรับประทานเกลือมากนอกจากจะเพิ่มความดันโลหิตยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อมในหลอดเลือด ภาวะสมองเสื่อมคือการสูญเสียการทำงานของสมองที่ส่งผลต่อความจำ การคิด ภาษา การตัดสิน และพฤติกรรม ภาวะสมองเสื่อมจากหลอดเลือดอาจเกิดจากหลอดเลือดอุดตันในสมอง ประมาณหนึ่งในสามคนที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองจะพัฒนาภาวะสมองเสื่อมในหลอดเลือด
5. กระดูกบาง
ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการขับแคลเซียมในปัสสาวะมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงของกระดูกบาง การศึกษาบางชิ้นยังพบว่าเกลือแกงอาจทำให้กระดูกสูญเสียแคลเซียม ซึ่งทำให้กระดูกอ่อนแอลง ในระยะยาว การสูญเสียแคลเซียมมากเกินไปอาจสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีวัยหมดประจำเดือน
6. มะเร็งกระเพาะอาหาร
ใน medicaldaily.com ระบุว่าการศึกษาในปี 1996 ตีพิมพ์ใน วารสารระบาดวิทยานานาชาติ พบว่าการเสียชีวิตจากมะเร็งกระเพาะอาหารทั้งชายและหญิงมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการบริโภคเกลือที่มากเกินไป นอกจากนี้ การบริโภคเกลือในปริมาณมากยังสัมพันธ์กับอาการเสียดท้อง
แม้ว่าจะไม่มีเหตุผลที่ชัดเจนสำหรับลิงก์ แต่ก็มีการอ้างถึงผ่าน livestrong.com , เกลืออาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและทำให้เนื้อเยื่อในกระเพาะอาหารผิดปกติและไม่แข็งแรง
