มีการถกเถียงกันมากมายในหลายประเทศทั่วโลกเกี่ยวกับสถานที่เก็บไข่อย่างเหมาะสม บางคนคิดว่าตู้เย็นเป็นที่ที่ดีที่สุด ในขณะที่บางคนคิดว่าอุณหภูมิห้องเป็นที่ที่ดีที่สุด ในอเมริกาและอังกฤษ สองสิ่งนี้เป็นประเด็นถกเถียงกัน คนอเมริกันมักเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ในขณะที่ในอังกฤษ คนส่วนใหญ่มักไม่เก็บมันไว้ในตู้เย็น คุณเป็นส่วนหนึ่งของทีมเก็บไข่ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องหรือไม่? อ่านบทวิจารณ์เพื่อหาข้อสรุปของการอภิปรายนี้
ทำไมใครๆ ถึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและนอกบ้าน?
สำหรับคนในสหรัฐอเมริกา (สหรัฐอเมริกา) การเก็บไข่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับความเชื่อของพวกเขาในการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ระบุว่าในแต่ละปีมีโรคประมาณ 142,000 โรคที่เกิดจากการกินไข่ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลา ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาเอง ไก่ไม่จำเป็นต้องรับวัคซีนซัลโมเนลลา เกษตรกรเพียง 1 ใน 3 ในสหรัฐอเมริกาเลือกที่จะให้วัคซีนแก่ปศุสัตว์
เนื่องจากนโยบายนี้ การเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและยืดอายุการเก็บของไข่ คนจึงนิยมเก็บไว้ในตู้เย็น
กฎหมายของสหราชอาณาจักรกำหนดให้ไก่ทุกตัวได้รับวัคซีนซัลโมเนลลาต่างจากสหรัฐอเมริกา กระทรวงสาธารณสุขท้องถิ่นเลือกใช้มาตรการป้องกันไว้ก่อน
โครงการควบคุมแห่งชาติซาลโมเนลลา (NCP) ของสหราชอาณาจักรป้องกันผู้ให้บริการและผู้ผลิตไข่จากการทำตลาดไข่ที่ติดเชื้อแบคทีเรียหรือไม่มีการทดสอบสถานะสุขภาพตามมาตรฐาน NCP มาตรฐานเดียวกันนี้มีผลในหลายประเทศในยุโรป นี่คือสิ่งที่นำไปสู่ความแตกต่างในความเข้าใจในการเก็บไข่ในที่สุด
ในประเทศอินโดนีเซีย กระทรวงเกษตรแนะนำให้ฉีดวัคซีนเมื่อลูกไก่ฟักออกและมีอายุหนึ่งวัน ไก่ต้องปราศจากเชื้อโรคในสัตว์ เช่น ไข้หวัดนกและซัลโมเนลลา อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบว่าไก่และไข่ที่จำหน่ายในท้องตลาดสะอาดหมดจดจากเชื้อโรคหรือไม่
ไหนดีกว่าเก็บไข่ในตู้เย็นหรือข้างนอก?
ดร. โรซามุนด์ แบร์ด และ ดร. Janet Corry ผู้เชี่ยวชาญสองคนจาก University of Bristol สหราชอาณาจักรกล่าวว่าการเก็บไข่ที่ปนเปื้อนไว้ที่อุณหภูมิห้องทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นได้ ในขณะเดียวกัน ไข่ที่วางไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิเย็นกว่าจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเหล่านี้มีชีวิตและขยายพันธุ์
โดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากความแตกต่างในนโยบายการฉีดวัคซีนไก่ในบางประเทศ จึงควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่เมื่อคุณซื้อมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อจากตัวแทนที่มีชื่อเสียงหรือร้านค้าที่เชื่อถือได้
หลีกเลี่ยงการวางไข่บนชั้นเก็บไข่ในตู้เย็น
คุณต้องสังเกตว่าในตู้เย็นส่วนใหญ่มีชั้นวางพิเศษสำหรับเก็บไข่ไว้ด้านหลังประตู ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุเมื่อเร็วๆ นี้ว่า หากคุณต้องการเก็บไข่ให้สดนานขึ้น คุณจำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการวางไข่บนหิ้ง
Vlatka Lake ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของบริษัท Space Station ที่จัดเก็บไข่ การวางไข่ไว้หลังประตูตู้เย็นจะทำให้พวกมันเน่าเร็วขึ้น เนื่องจากประตูเปิดและปิดตลอดทั้งวัน ซึ่งทำให้อุณหภูมิของไข่เปลี่ยนแปลงเมื่อคุณเปิดและปิด ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ไข่ในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องใส่ไข่ไว้ในตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่มากกว่า
รายงานจาก Australian Eggs วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ให้สดและทนทานคือเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากที่ซื้อมา คุณจะต้องเก็บมันไว้พร้อมกับกล่องเดิมเมื่อคุณซื้อ กระดาษแข็งสามารถลดการสูญเสียน้ำในไข่และปกป้องรสชาติของไข่จากกลิ่นอาหารอื่นๆ ที่อาจซึมเข้าสู่ไข่ได้
นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในชั้นเก็บไข่แบบพิเศษ เนื่องจากจะทำให้ไข่มีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายมากขึ้น จากข้อมูลของ American Egg Board ไข่ที่เก็บไว้ในกล่องที่แช่เย็นจะคงคุณภาพไว้ได้นานถึงสี่ถึงห้าสัปดาห์
