น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป?

หลายคนเริ่มเปลี่ยนไปใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันพืชทั่วไปในการปรุงอาหาร ทางเลือกหนึ่งคือน้ำมันข้าวโพด จริงหรือไม่ที่น้ำมันตัวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า?

น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปต่างกันอย่างไร?

เช่นเดียวกับน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป น้ำมันข้าวโพดก็มีไขมันสูงเช่นกัน

ข้าวโพดเองไม่มีไขมันสูง จึงต้องผ่านกรรมวิธีที่ยาวนานจึงจะแปรรูปเป็นน้ำมันได้

ขั้นแรกให้กดเมล็ดข้าวโพดด้วยเครื่องสกัดน้ำมัน จากนั้นสารสกัดน้ำมันจะผ่านกระบวนการทางเคมีหลายชุดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก กลิ่น และรสที่ไม่พึงประสงค์

อันที่จริง กระบวนการนี้สามารถขจัดสารอาหารบางส่วนที่มีอยู่ในข้าวโพดได้ แต่ยังมีส่วนประกอบที่ดีเหลืออยู่ เช่น วิตามินอีและไฟโตสเตอรอลที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ในช่วงเวลาของการกลั่น กรดไขมันอิสระในน้ำมันจะหายไป ส่งผลให้น้ำมันข้าวโพดมีคุณภาพการทอดที่ดีขึ้น น้ำมันนี้ไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสีง่ายจึงเหมาะสำหรับเทคนิคการทำอาหาร ทอด.

ประโยชน์ของน้ำมันข้าวโพด

ที่มา: Quick and Dirty Tips

ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่หาได้จากน้ำมันข้าวโพด

1.ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

น้ำมันนี้สามารถช่วยป้องกันคุณจากความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิด เนื่องจากมีสารไฟโตสเตอรอล

ไฟโตสเตอรอลเป็นสารประกอบจากพืชที่คล้ายกับโคเลสเตอรอลในสัตว์ สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ดังนั้น การปรากฏตัวของพวกมันจึงสามารถป้องกันหรือลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังเหล่านี้ได้

ปริมาณไฟโตสเตอรอลในน้ำมันข้าวโพดจะสูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันอื่นๆ เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะกอก และน้ำมันคาโนลา

2. ช่วยให้มีพลังงาน

ใครจะคิดว่าน้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์ในการให้พลังงานแก่ร่างกายด้วย? ใช่ ร่างกายต้องการปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในน้ำมันนี้

เนื่องจากไขมันนี้จะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ผิวหนังใต้ผิวหนังและกลายเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายจะใช้เมื่อจำเป็น

3.ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอล

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันนี้มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโรคหัวใจ

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของน้ำมันนี้ในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในปี 2018 ได้ทำการทดลองเพื่อทดสอบประสิทธิภาพของมัน

ผลที่ได้คือ ผู้เข้าร่วม 25 คนที่บริโภคน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ สามารถลดระดับ LDL โคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้

น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่...

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับร่างกายของคุณ แต่น้ำมันนี้มีผลข้างเคียงเมื่อคุณบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันนี้คือไขมันโอเมก้า 6 แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่การบริโภคไม่ควรมากเกินไป ระดับโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3

ความไม่สมดุลนี้อาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ ในร่างกาย เช่น โรคอ้วน การทำงานของสมองบกพร่อง โรคหัวใจ หรือภาวะซึมเศร้า

นอกจากนี้ น้ำมันนี้ยังผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนานมาก กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันออกซิไดซ์ได้ง่ายขึ้น สารประกอบออกซิไดซ์สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด

การให้ความร้อนระหว่างกระบวนการผลิตยังก่อให้เกิดสารต้านสารอาหารที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ อะคริลาไมด์เป็นสารประกอบปฏิกิริยาและมีสารก่อมะเร็งที่อาจก่อให้เกิดปัญหามะเร็งและเส้นประสาท

ดังนั้นควรบริโภคน้ำมันข้าวโพดอย่างชาญฉลาด ฉลากที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ