ปลาทูน่าเป็นปลาที่ชื่นชอบเพราะแปรรูปง่าย เนื้อหนา และมีรสชาติที่จัดจ้าน นอกจากอร่อยแล้ว กลับกลายเป็นว่ายังมีอีกหลายคนที่ไม่รู้ว่าเนื้อหาของทูน่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้
คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูน่า
ปลาทูน่ามักสับสนกับปลาแซลมอน ปลาสองตัวนี้มักจะอยู่รวมกันในจาน เช่น ซูชิ อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด มีความแตกต่างที่ชัดเจนอย่างมากระหว่างปลาทูน่าและปลาแซลมอน
ปลาทูน่ามีสีแดงสดต่างจากปลาแซลมอนซึ่งมีสีส้ม ปลาทูน่าสดมีรสชาติเผ็ดร้อนราวกับเนื้อวัว นี่คือเหตุผลที่ปลาทูน่ามักถูกเรียกว่าสเต็กแห่งท้องทะเล
ปลาทูน่าขึ้นชื่อเรื่องไขมัน โปรตีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคปลาทูน่าสด 100 กรัมยังช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหารดังต่อไปนี้
- พลังงาน: 109 kcal
- โปรตีน: 24.4 กรัม
- ไขมัน: 0.5 กรัม
- ไทอามีน (วิตามิน B1): 0.12 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.12 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 18.5 มิลลิกรัม
- กรดแพนโทธีนิก (วิตามิน บี5): 0.28 มิลลิกรัม
- วิตามิน B6: 0.93 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 4 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 0.77 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 35 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 278 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 441 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 45 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 0.37 มิลลิกรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่า
ไม่ว่าจะสดหรือกระป๋อง ปลาทูน่ามีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของคุณ นี่คือประโยชน์บางประการที่คุณจะได้รับจากการบริโภคปลาทะเลชนิดนี้
1. ช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีน
ปลาทูน่ามีกรดอะมิโนทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลที่เล็กที่สุดที่สร้างโปรตีน ไม่ว่าคุณจะบริโภคปลาทูน่าชนิดใดก็สามารถให้โปรตีนในปริมาณมาก ซึ่งก็คือโปรตีน 24-30 กรัมต่อปลาทูน่า 85 กรัม
โปรตีนที่สมบูรณ์จากปลาชนิดนี้จะช่วยสนับสนุนการทำงานต่างๆ ของร่างกายอย่างเหมาะสม เริ่มตั้งแต่การสร้างฮอร์โมน คอลลาเจน และแอนติบอดี ไปจนถึงการบำรุงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในร่างกายของคุณ
2. หัวใจแข็งแรง
ปลาทูน่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในรูปของ EPA และ DHA กรดไขมันจำเป็นประเภทนี้สามารถป้องกันการอักเสบต่างๆ ในร่างกาย ซึ่งสามารถทำลายหลอดเลือดและทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้
รายงานจากหน้า Harvard Medical School ปลาทูน่ากระป๋อง 85 กรัมมีกรดไขมันโอเมก้า 3 500 มิลลิกรัม ถ้าอยากได้ประโยชน์ต่อหัวใจ ควรบริโภคปลานี้ให้ได้มากถึง 1-2 มื้อต่อสัปดาห์
3. ป้องกันโรคโลหิตจางได้
ปลาทูน่าอุดมไปด้วยวิตามิน B6 โดยเฉพาะอย่างยิ่งของ ครีบเหลือง และ albacore . วิตามินบี 6 ที่ได้จากปลาเนื้อแดงมีส่วนสำคัญต่อร่างกาย หนึ่งในนั้นช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน
เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่จับและนำออกซิเจนในเซลล์เม็ดเลือดไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด หากไม่มีออกซิเจนเพียงพอ การทำงานของเนื้อเยื่อจะลดลง ทำให้ร่างกายรู้สึกอ่อนแอและเหนื่อยง่าย นี่เป็นอาการหลักของโรคโลหิตจาง
4. ช่วยเอาชนะความเครียด
ทางอ้อม ปลาทูน่ายังมีประโยชน์ต่อสภาพจิตใจของคุณอีกด้วย เนื่องจากหน้าที่หนึ่งของวิตามินบี 6 คือการรักษาการทำงานของเซลล์สมองและเซลล์ประสาท นอกจากนี้ วิตามินบี 6 ยังช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและนอร์เอพิเนฟริน
เซโรโทนินเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เสถียร อารมณ์ และสร้างความรู้สึกเป็นสุข ในขณะที่ norepinephrine ส่งผลต่อความสามารถในการคิดและรู้สึกมีความสุข ฮอร์โมนทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญในการจัดการกับความเครียด
5. รักษาสุขภาพกระดูก
ในปลาทูน่า 85 กรัมจะมีฟอสฟอรัสประมาณ 185-265 มก. ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาทูน่าที่บริโภค ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่งที่มีหน้าที่หลักในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย
มากถึง 85% ของฟอสฟอรัสในร่างกายของคุณจะพบในกระดูกและฟันของคุณ ร่วมกับแคลเซียมฟอสฟอรัสจะสร้างโครงสร้างของกระดูก แร่ธาตุนี้ยังมีบทบาทในการรักษาความหนาแน่นและความแข็งแรง
ระวังสิ่งนี้ก่อนกินทูน่า
แม้ว่าปลาทูน่ามีประโยชน์ต่อการทำงานที่หลากหลายและกระบวนการทางเคมีในร่างกาย แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไปเมื่อบริโภค เพราะทูน่าเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีสารปรอท
สารปรอทในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาท คุณจึงต้องจำกัดไว้ เพื่อความปลอดภัย คุณควรจำกัดสัดส่วนของปลานี้ให้ไม่เกิน 170 กรัมต่อสัปดาห์
ด้วยวิธีนี้ คุณจะยังคงได้รับสารอาหารจากปลาทูน่าโดยไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์
