พาสต้าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและสามารถทดแทนข้าวและก๋วยเตี๋ยวได้ มันทำให้แหล่งคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันที่คุณกินน้อยลง อย่างไรก็ตาม สารอาหารในพาสต้าล่ะ? พาสต้าประเภทใดที่ดีต่อสุขภาพ?
ปริมาณสารอาหารในพาสต้า
พาสต้าที่คุณมักจะพบมักจะเป็นพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม พาสต้าสามารถทำจากส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น แป้งสาลีหรือข้าวกล้อง ที่ทำให้เนื้อหาทางโภชนาการในพาสต้าขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องพาสต้า
พาสต้าประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันน้อย ในพาสต้าธรรมดา 100 กรัมที่ทำจากแป้งสาลี มีสารอาหารอย่างน้อย 131 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม โปรตีน 5 กรัม และไขมัน 1 กรัม
ปริมาณสารอาหารในพาสต้านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงพาสต้าอย่างไรและส่วนผสมใดบ้างที่จะเพิ่มลงในจานพาสต้าของคุณ ผลิตภัณฑ์พาสต้าหลายชนิดยังเสริมธาตุเหล็กเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าอีกด้วย
พาสต้าเพื่อสุขภาพ
พาสต้ามีหลายประเภทให้คุณเลือกทาน สำหรับสิ่งนั้น หากคุณต้องการทานพาสต้าเพื่อสุขภาพ คุณควรเลือกพาสต้าประเภทต่อไปนี้
1. พาสต้าโฮลวีต
พาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีต (โฮลวีต) มีเส้นใยและสารอาหารมากกว่าพาสต้าทั่วไป ทำให้พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีเป็นตัวเลือกพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ
ในพาสต้าโฮลวีต 140 กรัม มีไฟเบอร์ 6.3 กรัม โปรตีน 7.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 37 กรัม นอกจากนี้ พาสต้าข้าวสาลียังมีสารอาหาร เช่น วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมที่สูงขึ้น
2. พาสต้าโฮลวีต (รำข้าวโอ๊ต)
พาสต้าประเภทนี้ยังมีใยอาหารสูง โปรตีน และสารอาหารสำคัญต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ พาสต้า รำข้าวโอ๊ต ทำจากข้าวสาลี แต่ไม่ใช่จากส่วนข้าวสาลีทั้งหมด และเอาเฉพาะส่วนนอก (รำข้าวสาลี).
ดังนั้น คุณค่าทางโภชนาการในพาสต้า รำข้าวโอ๊ต และพาสต้าโฮลวีตก็แตกต่างกันเช่นกัน ในพาสต้า 100 กรัม รำข้าวโอ๊ต ประกอบด้วยไฟเบอร์ 15.4 กรัม แคลเซียม 58 มก. ธาตุเหล็ก 5.4 มก. และแมกนีเซียม 235 มก.
ปริมาณไฟเบอร์ในพาสต้า รำข้าวโอ๊ต สูงกว่าพาสต้าโฮลวีตมาก อย่างไรก็ตามเนื้อหาทางโภชนาการใน รำข้าวโอ๊ต อาจจะไม่เกินเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด
รู้จักโฮลเกรนและเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี แบบไหนดีต่อสุขภาพ?
3. พาสต้าข้าวบาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ทำพาสต้าได้ พาสต้าข้าวบาร์เลย์ยังมีไฟเบอร์สูง
ในแป้งข้าวบาร์เลย์ 148 กรัม มีไฟเบอร์ 10 กรัม และโปรตีน 15.5 กรัม นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โฟเลต วิตามินบี 6 และสังกะสี
ใส่ใจกับบางส่วนเมื่อคุณกินพาสต้า
แม้ว่าพาสต้าจะมีสารอาหารมากมาย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถทานได้ในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในพาสต้า เช่น เนื้อสัตว์และชีส อาหารที่บริโภคมากเกินไปจะไม่ดีต่อร่างกาย
การรับประทานพาสต้าในปริมาณมากและการเติมส่วนผสมอื่นๆ อาจทำให้รอบเอวของคุณกว้างขึ้นได้ ระวัง กุญแจสำคัญอยู่ที่ขนาดของอาหาร
คุณควรบริโภคพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว 1 – 1.5 ถ้วยในมื้อเดียว บางคนถึงกับแนะนำให้ทานพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว 0.5 ถ้วยในมื้อเดียว
เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น อย่าลืมใส่ผัก เนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือถั่วในจานพาสต้าของคุณ
