คุณเคยเก็บชีสไว้ในตู้เย็นซักพักแล้วมันจะแข็งและขึ้นราเมื่อคุณกำลังจะใช้หรือไม่? สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้เพราะคุณภาพของชีสที่คุณมีนั้นไม่ดี อย่างไรก็ตาม อาจเป็นเพราะคุณบันทึกไม่ถูกต้อง แล้วจะเก็บชีสอย่างไรให้คงทนและอยู่ได้นาน?
เคล็ดลับเก็บชีสให้อยู่ได้นาน
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มาจากสัตว์ เช่นเดียวกับอาหารสัตว์อื่นๆ ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของชีสได้
อย่างไรก็ตามการใส่ชีสในตู้เย็นนั้นไม่สามารถสุ่มได้ ชีสที่เก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถนำมาใช้เป็นระยะเวลาหนึ่งและแปรรูปเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายหรือของว่างชีสที่ครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้
เคล็ดลับการเก็บชีสให้อร่อยและถูกวิธี เก็บไว้ได้นาน
1. ห่อชีสด้วยกระดาษ
หากคุณซื้อชีสและใช้เพียงบางส่วน คุณสามารถเก็บชีสที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนเก็บในตู้เย็น คุณต้องห่อให้คงเนื้อสัมผัสและรสชาติไว้
วิธีที่ดีที่สุดในการห่อชีสคือการใช้กระดาษไขหรือกระดาษ parchment กระดาษทั้งสองประเภทนี้สามารถช่วยให้ห้องชีสสามารถหายใจได้และยังป้องกันไม่ให้ชีสแห้งและแข็งตัว กาวห่อกระดาษเพื่อไม่ให้เปิดง่าย
2. อย่าผสมชีสในห่อเดียว
ในการห่อชีส คุณต้องทำทีละอย่าง อย่าผสมชีสที่ต่างกันในแพ็คเกจเดียวและอย่าผสมชีสที่ซื้อในวันที่ต่างกันด้วย
เมื่อห่อเสร็จแล้ว ให้เขียนชื่อและวันที่ซื้อชีส วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบได้ว่าชีสชนิดใดอยู่ในบรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องเปิดออกและเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน
3. อย่าห่อชีสด้วยพลาสติก
พลาสติกหาซื้อได้ที่บ้านง่ายกว่ากระดาษไขหรือกระดาษ parchment เมื่อคุณต้องการเก็บชีส อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้พลาสติกห่อชีสโดยตรง
พลาสติกทำให้ชีสไม่สามารถหายใจและดูดซับออกซิเจนไม่ได้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น รสชาติของชีสอาจเสียหายและปล่อยให้แบคทีเรียเติบโตได้
4. ใส่ห่อพิเศษเมื่อเก็บชีส
หากคุณต้องการให้ชีสอยู่ได้นาน คุณจะต้องเพิ่มบรรจุภัณฑ์สำหรับชีส เนื่องจากชีสที่ห่อด้วยกระดาษแล้วยังสามารถแห้งและแข็งได้หากปล่อยไว้นานเกินไป เมื่อคุณต้องการห่อพิเศษนี้ คุณสามารถใช้พลาสติกได้
เคล็ดลับชีสที่ห่อด้วยกระดาษใส่ในถุงพลาสติกที่สามารถปิดได้ อย่างไรก็ตามอย่าปิดแน่นเกินไป เปิดพลาสติกเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างเมื่อเก็บชีส
นอกจากนี้ยังสามารถทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นชีสกระจายไปทั่วตู้เย็นเมื่อชีสเน่าหรือเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็น
5. ตัดส่วนของชีสที่มีเห็ด
หากคุณต้องการใช้ชีส แต่ชีสมีเชื้อรา อย่าทิ้งทันที คุณสามารถตัดส่วนที่ขึ้นราของชีสออกได้ และส่วนที่เหลือก็ปลอดภัยต่อการใช้งาน
อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถทำได้สำหรับชีสทุกประเภท ชีสหลายชนิดมีเนื้อสัมผัสนุ่ม เช่น บลูชีส, chevre หรือชีสจากนมแพะ ริโคตา และมอสซาเรลลาชีสไม่ปลอดภัยที่จะกินแม้ว่าจะมีบางส่วนที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราก็ตาม สำหรับชีสที่มีเนื้อแข็งหรือแข็งเล็กน้อย เช่น เชดดาร์ พาเมซาน เกาดา หรือเอ็มเมนทัล สามารถทำได้
6. พยายามเก็บชีสไว้ในตู้เย็น
สถานที่เก็บชีสที่ดีที่สุดคือในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้คุณเก็บไว้ผิดที่ วางชีสไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือวางบนหิ้งให้ห่างจากช่องแช่แข็งมากที่สุด อย่างน้อยชีสต้องมีอุณหภูมิ 35-45 องศาฟาเรนไฮต์หรือเทียบเท่า 1.5-7 องศาเซลเซียส
การใส่ชีสลงในช่องแช่แข็งจะทำให้ชีสมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าที่คุณใส่ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ชีสอาจแห้ง ร่วน และหยาบกว่า ในขณะที่ชีสสดได้ดีที่สุดด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
